廣州味道、廣州故事隨手可拾

“沙園市場將會更漂亮！”近日，廣州市海珠區(qū)的官微“廣州海珠發(fā)布”發(fā)布消息，稱正在對寶業(yè)路—沙園市場片區(qū)進(jìn)行改造，菩提路圍墻一帶及臺聯(lián)片區(qū)的第一批改造已經(jīng)完成，改造后的檔口煥然一新。消息傳出，愛逛市場的市民一片歡呼。

事實(shí)上，包括沙園市場在內(nèi)的數(shù)個(gè)肉菜市場堪稱廣州市內(nèi)的“寶藏市場”。這些市場人流量大，商品種類齊全且價(jià)廉物美，文化底蘊(yùn)深厚，不僅成為網(wǎng)紅市場，而且在肉菜市場不斷承壓、老化的背景下，成為一股清流。

●沙園市場

日客流量達(dá)3萬人次，全城街坊都來“進(jìn)貨”

沙園市場在海珠區(qū)沙園街道轄內(nèi)，由沙園西華市場、沙園農(nóng)副產(chǎn)品市場、遠(yuǎn)洋市場、臺聯(lián)商場、五味坊市場5個(gè)市場組成，實(shí)際上是以前兩個(gè)市場為核心的市場群。在網(wǎng)上，沙園市場的名氣很大；在線下，不少遠(yuǎn)在其他區(qū)的街坊乘地鐵或公交來此選購“平靚正”商品。

■沙園市場里人氣旺盛。謝源源/攝

新快報(bào)記者近日在15時(shí)走訪沙園市場，只見這里人聲鼎沸，各個(gè)攤位前擠滿采購的市民。“活蝦這里才22元一斤，外面超市要38元以上；桂花魚27元一斤，比別處便宜近一半；時(shí)令蔬菜、水果也都比周邊小店便宜三分之一。”市民張阿姨拎著滿滿一袋食材說，她經(jīng)常來沙園市場買菜，劃算又新鮮。

價(jià)格親民，是市民對沙園市場最一致的評價(jià)。多位檔主在接受新快報(bào)記者采訪時(shí)坦言，他們主打薄利多銷，即便租金有所上漲，也始終不敢抬高售價(jià)，堅(jiān)持以價(jià)求量。此外，整個(gè)沙園市場有超過1000個(gè)檔口，商品品種非常豐富，消費(fèi)者可以一站式買齊所需商品。

沙園市場的人氣有多旺？平時(shí)無法統(tǒng)計(jì)進(jìn)場人數(shù)。新冠疫情期間，市民需掃碼進(jìn)場，有關(guān)部門意外地統(tǒng)計(jì)出準(zhǔn)確數(shù)字：每天約3萬人次進(jìn)場。

●江楠荔塱市場

有商品價(jià)格比電商便宜一半，缺斤少兩或被解約

在廣州，以交通方便、價(jià)廉物美、品種齊全著稱的肉菜市場中，能與沙園市場齊名的恐怕只有位于荔灣區(qū)的江楠荔塱市場了。據(jù)該市場的管理方廣州市駿望市場開發(fā)經(jīng)營管理有限公司介紹，該市場占地76畝，有1200多個(gè)檔口，其中多數(shù)是零售檔口，也有相當(dāng)部分的批發(fā)檔口。

新快報(bào)記者近日在16時(shí)走訪江楠荔塱市場，只見這里人頭攢動(dòng)、客流不斷。由于市場就在地鐵站旁邊，不少老人從市內(nèi)其他區(qū)乘地鐵而來。這里的商品品類齊全、分區(qū)清晰，給記者留下深刻印象。記者走訪發(fā)現(xiàn)，這里僅肉類檔口就有約100個(gè)。在一個(gè)番薯攤位上，品種有湛江一點(diǎn)紅、榴蓮薯、海南小香薯、白皮白心等十幾種，種類豐富到讓人眼花繚亂。

“平靚正”是街坊對江楠荔塱市場的一致評價(jià)。新快報(bào)記者現(xiàn)場比價(jià)，羅氏蝦、九節(jié)蝦38元/斤；瘦肉8元至9元/斤、排骨28元/斤，比電商的價(jià)格便宜近一半。

管理方相關(guān)負(fù)責(zé)人謝先生告訴新快報(bào)記者，江楠荔塱市場的管理嚴(yán)格，如果檔口出現(xiàn)缺斤少兩，第一次警告，第二次停業(yè)3天至5天，第三次直接解約；檔主與消費(fèi)者吵架、檔主打赤膊，管理方都要管。新快報(bào)記者在水產(chǎn)區(qū)看到，這里均勻地分布著多個(gè)公平秤，顯示管理方治理短秤現(xiàn)象的決心。

茶葉店老板楊女士告訴新快報(bào)記者，她在江楠荔塱市場經(jīng)營小店16年了，一直不愿換地方，因?yàn)檫@里有非常旺的人氣，在這里做生意能夠解決“一日三餐”。

相關(guān)負(fù)責(zé)人謝先生說，江楠荔塱市場的出租率穩(wěn)定在95%，高峰期達(dá)99%。他認(rèn)為肉菜市場不會被電商代替，“只會在業(yè)態(tài)上進(jìn)行一定的調(diào)整”。

●逢源肉菜市場和多寶街市

西關(guān)“孖生”市場相隔僅百米，人情味十足

與江楠荔塱市場一樣，逢源肉菜市場和多寶街市也位于廣州市荔灣區(qū)。這兩家位于西關(guān)的市場相距100米，市場之間由街巷相連，街巷兩側(cè)擺滿露天肉菜檔。這兩家市場出租率常年居高、基本沒有空檔口。

新快報(bào)記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，這里街巷與市場相融共生，人流穿梭、熱鬧非常。街坊與檔主之間都是鄰里街坊，見面互相打著招呼，聊著家長里短。

“我每天都出來買菜，哪邊新鮮實(shí)惠就買哪邊。”70多歲的李婆婆笑著說道。街巷露天檔更是性價(jià)比拉滿，1.5元一斤的毛瓜、2元一斤的青瓜、2.5元一斤的番薯葉，新鮮水靈，價(jià)格親民。

多寶街市深處，里水有機(jī)蔬菜檔是遠(yuǎn)近聞名的口碑檔口，檔主為90后夫婦，菜檔只開半天，每天都銷售一空。檔主孔女士告訴記者，她老家在佛山里水，擁有7畝菜地，堅(jiān)持自種自賣、主打有機(jī)無農(nóng)藥。

平價(jià)、新鮮，還有濃濃的人情味，構(gòu)成了這片老城區(qū)街市的獨(dú)特魅力。

●塹口肉菜市場

竹筒屋、麻石街……逛市場就像逛歷史街區(qū)

談及廣州最有故事的肉菜市場，海珠區(qū)塹口肉菜市場必定榜上有名。它于1947年自發(fā)形成街市，1965年建成市場，1972年建成七層大樓，曾是海珠區(qū)最大的國營肉菜市場。

5月11日15時(shí)，新快報(bào)記者走訪塹口肉菜市場，看見市場內(nèi)基本滿租，市場外的街巷更是人頭涌動(dòng)。塹口肉菜市場外，南洲前、前進(jìn)大街、同福路、塹口南4條街巷組成一個(gè)“口”字形街區(qū)，街區(qū)內(nèi)另有兩家生鮮市場、1家超市，還有大量社區(qū)店，南沙蓮藕、肇慶佛手瓜、各種山貨土產(chǎn)，在這里都能找到。最有特色的是，塹口肉菜市場內(nèi)外分布著多家烘焙店，記者粗略數(shù)了一下，一共有8家，以純心、國強(qiáng)、佳琪、贊記4個(gè)品牌為主。

家住廣州番禺萬博的梁姨常常來逛塹口肉菜市場，她很喜歡塹口市場的老廣味道。“國強(qiáng)餅店生意好得很，海珠區(qū)開了好幾家分店，一天至少賣4噸餅，都是街坊認(rèn)可的味道。”她說。

更令人驚喜的是，塹口肉菜市場周邊還是文史寶藏。“冼涌是河涌嗎？什么是水巷？長進(jìn)深竹筒屋長什么樣？八和會館河南分館所在的長庚里在哪里？最重要的是，花渡頭到底在哪個(gè)位置？《雅馬哈魚檔》的原型在哪里？這些問題，在塹口市場這里都能找到答案。”市場達(dá)人李俊杰如是說。

愛逛市場的“90后”小張說，這里周邊的竹筒屋、麻石街，隨手一拍都是復(fù)古大片，逛市場就像逛活的歷史街區(qū)。“有故事、有味道、有煙火，這是廣州最動(dòng)人的模樣。”

●東山肉菜市場

外有東山洋樓內(nèi)有精品好貨，吸引大量粉絲

如果要比廣府文藝底蘊(yùn)，位于越秀區(qū)東山口的東山肉菜市場并不比塹口肉菜市場差，東山市場也因此成為網(wǎng)紅市場。

新快報(bào)記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，在2021年升級改造之后，東山肉菜市場干凈整潔、顏值拉滿，市場里的膜式結(jié)構(gòu)、仿騎樓街、冷巷，以及市場外的民國洋樓，每天都吸引大量粉絲來此打卡。

■東山肉菜市場是時(shí)尚的網(wǎng)紅市場。

除了“面子”，“里子”也很吸引人。這里的商品主打精品廣府風(fēng)味，品類精而全。一家蔬菜檔的老板李先生告訴新快報(bào)記者，他在東山肉菜市場做了20多年，堅(jiān)持只賣好貨、不拼低價(jià)、靠質(zhì)量取勝，熟客幫襯了十幾年。

管理方相關(guān)負(fù)責(zé)人黃先生告訴新快報(bào)記者，東山肉菜市場主打精品化、品牌化，與附近平價(jià)的龜崗市場錯(cuò)位發(fā)展，引入清遠(yuǎn)黃牛肉、順德均安燒豬等品牌檔口，蔬菜堅(jiān)持精選好貨、提前預(yù)處理。“東山口位置好，消費(fèi)者愿為高品質(zhì)買單。網(wǎng)紅市場重在贏得街坊信任，煙火氣才是根本。”黃先生說。

■他山之石

逛市場還能看報(bào)、打球、拍美景，廣州能不能學(xué)學(xué)？

除了廣州的網(wǎng)紅市場，國內(nèi)還有許多粉絲眾多、經(jīng)營良好的肉菜市場，對于目前還在困境中掙扎的肉菜市場來說，這些網(wǎng)紅市場也許可以成為學(xué)習(xí)的榜樣。

■香港長洲街市的頂樓天臺既是球場，也是拍照打卡地。受訪者供圖

長洲街市位于香港長洲島上，已經(jīng)從肉菜市場變?yōu)樯鐓^(qū)中心。新快報(bào)記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，長洲街市的樓上是圖書館，許多長者來此讀書看報(bào)，然后下樓去買菜；所在樓棟的頂樓天臺是露天羽毛球場兼操場，還可以在此俯瞰海邊漁船點(diǎn)點(diǎn)的美景；街市外就是長洲島的公廁，郵局、體育館在街市所在樓棟的旁邊；街市的背面是市政大廈。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在廣州還沒有看到一家有著類似多功能的肉菜市場，這是廣州的有關(guān)部門在進(jìn)行肉菜市場的規(guī)劃、建設(shè)和管理時(shí)，可以加以借鑒的。

■新快報(bào)記者 謝源源 梁燕芬