說幾個(gè)令人痛心的病例。

第一個(gè)發(fā)生在2025年底，廣東深圳23歲女孩張小小突發(fā)頭痛，一開始沒在意，以為太累了導(dǎo)致的。

結(jié)果僅僅7天后，她陷入昏迷，緊急送醫(yī)時(shí)心臟已經(jīng)停止了跳動。

在搶救室中，醫(yī)生用了ECMO、心肺復(fù)蘇、氣管插管、呼吸機(jī)等所有能用上的醫(yī)療手段。

在經(jīng)歷了3次開顱后，這才穩(wěn)住了病情，控制了顱內(nèi)感染。而導(dǎo)致這一切的罪魁禍?zhǔn)讋t是——李斯特菌。

第二個(gè)案例發(fā)生在2026年4月，一名孕婦在吃了冰箱里的剩菜后突發(fā)疾病，雖全力搶救，堅(jiān)持了整整3個(gè)月后，依然不幸離世。

去世時(shí)，她才剛過完35歲生日兩天。罪魁禍?zhǔn)滓廊皇恰?strong>李斯特菌。

第三個(gè)案例發(fā)生在2025年5月，一名孕婦發(fā)文講述了自己的經(jīng)歷。

這位準(zhǔn)媽媽在懷孕37周時(shí)，因?yàn)槭秤昧吮淅锏睦洳厥称芬l(fā)感染，最終流產(chǎn)。元兇同樣是——李斯特菌。

第四個(gè)案例發(fā)生在2024年12月，一名老人吃了一塊從冰箱中拿出來的、未過期的瑞士卷后，開始出現(xiàn)發(fā)燒、胃疼、干嘔等癥狀。

后來老人逐漸失去意識、無法自主呼吸，被送入ICU。3個(gè)月后，老人不幸離世。

奪走老人生命的還是——李斯特菌。

隨著夏季越來越近，家家戶戶中的冰箱使用頻率也變得越來越高。在很多人的潛意識中，冰箱的低溫可以殺死大部分病菌，甚至完全將冰箱當(dāng)成了“萬能保鮮箱”。結(jié)果卻忽略了一個(gè)隱藏極深卻又隨處可見的“冰箱殺手”：李斯特菌。

夏天，尤其要警惕“冰箱殺手”李斯特菌

李斯特菌，全稱為單核細(xì)胞增生李斯特菌，作為一種廣泛存在于自然界中的食源性致病菌，和沙門氏菌、大腸桿菌齊名。

李斯特菌的致死率高達(dá)20-50%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他常見的食源性致病菌，因此也是病死率最高的食源性致病菌之一。李斯特菌主要發(fā)生于夏秋季節(jié)，5-9月是發(fā)病高峰期。

李斯特菌的恐怖之處不僅在于它的高致死率，更在于它極其“耐寒”。和大部分細(xì)菌害怕寒冷不同，李斯特菌反而更愛低溫，所以在0-4℃的低溫環(huán)境下，李斯特菌不僅不會被消滅，反而還會肆意生長。而冰箱中的溫度恰恰符合，所以李斯特菌又被稱為“冰箱隱形殺手”。

此外，大部分人平時(shí)都有一個(gè)誤區(qū)，就是食物放進(jìn)冰箱后，只要沒有腐爛，就可以正常食用。卻不知，這時(shí)候李斯特菌很可能已經(jīng)大量繁殖。

北京市疾控中心2018年的一項(xiàng)調(diào)查研究就顯示，在359戶居民正常使用的家用冰箱中，單增李斯特菌檢出率為0.14%。

這0.14%看起來似乎沒什么，可如果換算到龐大的家庭用戶中，將是一個(gè)不小的規(guī)模。

李斯特菌除了生命力強(qiáng)、破壞力強(qiáng)，其藏身范圍還十分廣，比如香腸、火腿等常見的真空包裝熟食、沙拉、果切、機(jī)打冰淇淋、沒有經(jīng)過消毒的生鮮奶和未徹底清洗的生蔬菜中，都可能出現(xiàn)李斯特菌的身影。

李斯特菌雖然可怕，可對于健康的成年人其實(shí)不用過于擔(dān)心，因?yàn)槎鄶?shù)健康的成年人感染后都不會有明顯癥狀，或者僅僅只是拉肚子。

可對于新生兒、孕婦以及老年人等免疫力低下的人群，如果感染，后果可能極其嚴(yán)重。特別是孕婦，哪怕是輕微感染，細(xì)菌也可能通過胎盤傳染給腹中的胎兒，導(dǎo)致死胎、流產(chǎn)或早產(chǎn)。

學(xué)會這3招，讓李斯特菌無處遁形

1.徹底加熱

李斯特菌雖然耐寒，但也暴露了一個(gè)致命弱點(diǎn)：怕熱。

李斯特菌在70℃的環(huán)境下加熱五分鐘，即可徹底滅活。所以，從冰箱中拿出來的食物，尤其是熟食和剩菜，一定要徹底加熱。

而肉類、海鮮和雞蛋等，不能光看表面溫度，還要看中心溫度，中心溫度加熱到超過70℃，持續(xù)2分鐘以上，才能放心食用。

2.生熟分開

冰箱中的食物一定要學(xué)會分區(qū)，做到生熟分開，用保鮮袋或保鮮膜密封保存。

一般冰箱冷藏室的上層溫度微微高于下層，所以建議放可直接食用的食物，而下層可以放各類果蔬。

冰箱門架處的溫度較高，不建議放食物，可以放飲料和調(diào)料等。

3.冰箱門不要敞開太久

冰箱門不要敞開太久，也盡量不要開關(guān)冰箱門，因?yàn)槟愕拿恳淮伍_門，都會讓空氣進(jìn)入冰箱，尤其是冰箱門敞開太久，會導(dǎo)致冰箱里的溫度和室溫更加接近，有利于細(xì)菌繁殖。

一般建議冰箱冷藏室的溫度設(shè)置在4℃以下，冷凍室則在零下18℃以下。

4種剩菜，盡量別放冰箱里

1.隔夜菠菜

研究發(fā)現(xiàn)，炒熟的菠菜冷藏16小時(shí)亞硝酸鹽含量就會超過國標(biāo)，我們?nèi)绻^續(xù)吃剩下的，亞硝酸鹽會超標(biāo)更多。

2.隔夜海鮮

煮熟的海鮮食品盡量不要隔夜，因?yàn)楦粢购罂赡墚a(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，進(jìn)而損害肝腎等臟器功能。所以，平時(shí)吃海鮮時(shí)一定要適量烹飪，不要一次性烹飪太多。

3.隔夜涼菜

由于特殊的制作工藝和程序，導(dǎo)致涼菜在一開始制作時(shí)就很難經(jīng)過高溫殺滅細(xì)菌。另外，處理時(shí)的洗菜碗、砧板、刀具以及我們的雙手等，如果沒有注意清潔和消毒，上面的細(xì)菌也很可能污染到食物上。

除此之外，我們吃飯時(shí)翻動和夾菜的過程，又會造成新一輪的細(xì)菌污染。由于是涼菜，我們在吃剩下的涼菜時(shí)往往也不會加熱，這就等于讓細(xì)菌繼續(xù)繁殖。

4.隔夜鹵菜

鹵菜本身就存在食品安全隱患，所以吃剩下的鹵菜哪怕放在冰箱里也很容易滋生各種細(xì)菌，其中最典型的就是嗜冷菌。