河南
《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞》第五十六章《五味》講述了谷物中的五味如何進(jìn)入五臟，并分別闡述了五味與五臟的關(guān)系，以及營衛(wèi)之氣的運(yùn)行機(jī)制，并提供了具體的五味與五臟疾病治療的指導(dǎo)建議。
黃帝說：我想聽聽谷物中的五味是如何進(jìn)入五臟的，它們是如何分別作用的？
伯高說：胃是五臟六腑的海，所有的水谷都進(jìn)入胃中，五臟六腑都從胃中獲取氣血。五味各自趨向其所喜的臟器：谷物中帶有酸味的，首先趨向肝臟；苦味的，首先趨向心臟；甜味的，首先趨向脾臟；辛味的，首先趨向肺臟；咸味的，首先趨向腎臟。谷物的精華和津液在體內(nèi)運(yùn)行，營衛(wèi)之氣暢通，然后轉(zhuǎn)化為糟粕，依次向下傳遞。
黃帝說：營衛(wèi)之氣是如何運(yùn)行的？
伯高說：谷物開始進(jìn)入胃中，其中的精微物質(zhì)首先從胃的兩側(cè)焦池進(jìn)入，以灌溉五臟，然后分別流向營衛(wèi)之道。那些不能流動(dòng)的大氣積聚在胸中，稱為氣海，然后從肺中循咽喉而出，因此呼氣時(shí)出，吸氣時(shí)入。天地之間的精氣，大部分是出三入一的比例，所以如果不攝入谷物，半天后氣就會(huì)衰弱，一天后氣就會(huì)減少。
黃帝說：谷物中的五味具體是什么樣的，可以講講嗎？
伯高說：請?jiān)试S我詳細(xì)說明。五谷的味道分別是：稻米甜，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛。五果的味道分別是：棗甜，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜的味道分別是：牛肉甜，狗肉酸，豬肉咸，羊肉苦，雞肉辛。五菜的味道分別是：葵菜甜，韭菜酸，豆葉咸，薤白苦，蔥辛。五色對應(yīng)的口味分別是：黃色對應(yīng)甜味，青色對應(yīng)酸味，黑色對應(yīng)咸味，紅色對應(yīng)苦味，白色對應(yīng)辛味。以上五種顏色對應(yīng)的口味，各有適宜的對象。五宜指的是：五色對應(yīng)的食物，脾病患者適宜食用稻米、牛肉、棗、葵菜；心病患者適宜食用小麥、羊肉、杏、薤白；腎病患者適宜食用大豆、豬肉、栗子、豆葉；肝病患者適宜食用麻、狗肉、李子、韭菜；肺病患者適宜食用黃黍、雞肉、桃、蔥。
五禁指的是：肝病患者應(yīng)禁食辛味食物，心病患者應(yīng)禁食咸味食物，脾病患者應(yīng)禁食酸味食物，腎病患者應(yīng)禁食甜味食物，肺病患者應(yīng)禁食苦味食物。肝色青，適宜食用甜味食物，如稻米、牛肉、棗、葵菜都是甜味的。心色紅，適宜食用酸味食物，如狗肉、麻、李子、韭菜都是酸味的。脾色黃，適宜食用咸味食物，如大豆、豬肉、栗子、豆葉都是咸味的。肺色白，適宜食用苦味食物，如小麥、羊肉、杏、薤白都是苦味的。腎色黑，適宜食用辛味食物，如黃黍、雞肉、桃、蔥都是辛味的。
來源：《黃帝內(nèi)經(jīng)》
翻譯：小悟
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