北京
又到了紫蘇肆意瘋長(zhǎng)的季節(jié)。
紫蘇原產(chǎn)于我國(guó)，在我國(guó)種植應(yīng)用有近 2000 年的歷史，它自帶獨(dú)特香氣，還具有去腥的天然優(yōu)勢(shì)，飲品、菜肴里隨手加一把，便能讓人神魂顛倒，和各種肉類(lèi)、河鮮、海鮮尤其絕配。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，紫蘇完全稱得上藥食同源的「超級(jí)蔬菜」——
特有紫蘇醛揮發(fā)油，天然去腥開(kāi)胃、舒緩腸胃不適，夏天暑濕重、食欲不振尤為適配；
富含紫蘇素、黃酮、多酚、類(lèi)胡蘿卜素，抗氧化活性遠(yuǎn)超普通蔬菜，抗炎清潤(rùn)；
低脂，高纖、高鈣、高鉀、高鐵，低負(fù)擔(dān)、補(bǔ)氣血、消水腫，日常食補(bǔ)性價(jià)比極高；
富含珍貴 α- 亞麻酸，普通蔬菜極少含有，助力血脂調(diào)理，兼顧日常膳食營(yíng)養(yǎng)均衡。
今天分享一道紫蘇煎焗雞。雞的鮮、紫蘇的香互相成就，不用繁雜調(diào)料，就能碰撞出夏日最接地氣、香到上頭的家常硬菜。
廚友@木瓜小廚房
菜譜作者@木瓜小廚房：
“紫蘇有一股特別的香味。
紫蘇煎焗雞，清香開(kāi)胃?！?/p>
廚友@kineiyi：
“香迷糊了~娃很愛(ài)吃，又一次光盤(pán)”
廚友@Alice_foodie：
“好喜歡紫蘇的味道！煎焗雞的焦香味兒也喜歡”
紫蘇煎焗雞
?食譜作者：木瓜小廚房
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·· 用 料 ··
雞 1/4只 紫蘇 1把
姜 1塊 小米辣 2個(gè) 蒜 3瓣
豆豉 15粒 生抽 1/4勺
蠔油 1/4勺 生粉 半勺
鹽焗雞粉 1/4勺
花生油 1勺 米酒 2勺
·· 做 法 ··
1 | 雞砍小塊一點(diǎn)，加入1/4勺生抽、1/4勺蠔油、半勺生粉、1/4勺鹽焗雞粉和半勺花生油，攪拌均勻腌制 20 分鐘。
2 | 紫蘇只取葉子，切碎，姜切片，蒜拍碎，小米辣切圈，不吃辣的可以不放小米辣
3 | 鍋燒熱一點(diǎn)下油，放入雞塊，中火慢慢把雞肉兩面煎至金黃。
4 | 倒入姜、蒜、豆豉、小米辣，小火炒香。
5 | 淋入兩圈米酒，蓋上蓋子小火燜2分鐘
* 白酒燜過(guò)的雞肉很香
6 | 調(diào)大火，倒入紫蘇，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，炒至紫蘇熟即可。
7 | 煎焗的雞，吃起來(lái)肉質(zhì)比較緊實(shí)，香。香辣入味，還有紫蘇豆豉香，下飯又下酒
做過(guò)的人說(shuō)
Nicole-yang：
太好吃了，就是紫蘇少了點(diǎn)兒，有紫蘇的清香味，喜歡的可以多放點(diǎn)兒，配啤酒絕絕子
催眠nj：
好吃
Ewen-老洋排：
今天家里有雞翅可以代替
編輯：碗碗
封面來(lái)源：@木瓜小廚房
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