一到夏天，很多朋友就開(kāi)始發(fā)愁。

總覺(jué)得人懶洋洋的，沒(méi)什么精神，胃口也不太好，晚上睡覺(jué)也不太踏實(shí)。這其實(shí)就是老話里說(shuō)的“苦夏”。

這時(shí)候，身體其實(shí)在悄悄提醒我們：該調(diào)整一下飲食了。

別總想著吃冰鎮(zhèn)西瓜、喝冷飲來(lái)解暑，那只能圖一時(shí)涼快，吃多了反而容易傷到脾胃。真正懂養(yǎng)生的朋友，會(huì)懂得借助一些應(yīng)季的、自帶“補(bǔ)益”屬性的天然食物，來(lái)平和地度過(guò)這段時(shí)間。

今天江江要給大家推薦的，就是一顆夏天專屬的“寶藏果子”——桑葚。

它黑紫油亮，酸甜多汁，是很多人童年的記憶。但你可能不知道，在傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧里，桑葚可是個(gè)“全能選手”，尤其對(duì)眼睛和頭發(fā)的日常養(yǎng)護(hù)很有益處。夏天常吃一些，能幫身體打好底子，舒舒服服地過(guò)夏天。

桑葚：一顆被低估的“民間圣果”

說(shuō)起桑葚，很多人第一反應(yīng)是“小時(shí)候爬樹(shù)摘來(lái)吃的小野果”。其實(shí)，它的歷史遠(yuǎn)比我們想象的要悠久。

早在兩千多年前的《詩(shī)經(jīng)》里，就有“于嗟鳩兮，無(wú)食桑葚”的詩(shī)句，說(shuō)明那時(shí)候桑葚就已經(jīng)是常見(jiàn)的野果了。古人很早就發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，不僅作為水果，更視其為一種藥食同源的佳品。

在中醫(yī)理論看來(lái)，桑葚性味甘、酸，性寒，主入肝、腎經(jīng)。這是什么意思呢？

簡(jiǎn)單理解，它自帶一種滋潤(rùn)、補(bǔ)養(yǎng)的特性，尤其擅長(zhǎng)滋養(yǎng)與“肝”、“腎”相關(guān)的身體機(jī)能。而我們的眼睛和頭發(fā)，恰恰與肝、腎的狀態(tài)息息相關(guān)。

“肝開(kāi)竅于目”，肝血充足，眼睛才能得到充分的滋養(yǎng)，看東西清楚，不容易干澀疲勞。“腎，其華在發(fā)”，頭發(fā)的潤(rùn)澤、濃密與否，也被認(rèn)為是腎精是否充盈的一種外在表現(xiàn)。

所以，當(dāng)身體因?yàn)橄募鞠拇螅蛘唠S著年齡增長(zhǎng)，出現(xiàn)一些比如眼睛容易干、看東西模糊、頭發(fā)干枯易掉、白得早的情況時(shí)，適量吃一些像桑葚這樣能滋養(yǎng)肝血、補(bǔ)益腎精的食物，就成了一種很自然的日常調(diào)理思路。

這可不是“憑空說(shuō)說(shuō)”，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)了桑葚的“實(shí)力”。

桑葚那深紫近黑的顏色，主要來(lái)自一種叫花青素的天然色素。花青素是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，研究顯示，它有助于保護(hù)視網(wǎng)膜細(xì)胞，減輕視覺(jué)疲勞，對(duì)維持眼睛健康有積極作用。

同時(shí)，桑葚還含有豐富的維生素A原（β-胡蘿卜素），它在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A是合成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要原料，對(duì)維持正常視力、預(yù)防夜盲癥至關(guān)重要。

此外，桑葚中的鐵元素和維生素C含量也比較可觀。鐵是造血的重要原料，而維生素C能促進(jìn)鐵的吸收。氣血充足，才能更好地濡養(yǎng)全身，包括我們的頭發(fā)毛囊。

所以你看，這顆小小果子，從傳統(tǒng)智慧到現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)，都指向了它對(duì)眼睛和頭發(fā)的友好。它不像藥物那樣有立竿見(jiàn)影的效果，更像一位溫和的“后勤部長(zhǎng)”，通過(guò)日常飲食，默默地為身體補(bǔ)充所需的養(yǎng)分。

夏天吃桑葚，怎么吃才“對(duì)味”？

桑葚好吃，但它的果期很短，而且極其嬌嫩，不耐儲(chǔ)存。所以，抓住它最新鮮的時(shí)節(jié)吃，或者用一些方法把它留住，是享受它好處的最佳方式。

1. 鮮食：品嘗第一口夏味

直接吃，當(dāng)然是感受桑葚風(fēng)味最直接的方式。挑選那些果粒飽滿、顏色深紫發(fā)黑、捏起來(lái)有彈性的，這樣的最甜。

吃之前，一定要用流動(dòng)的清水輕輕沖洗，或者用淡鹽水浸泡幾分鐘，再?zèng)_洗干凈。因?yàn)樯］乇砻姘纪共黄剑菀撞啬浠覊m。

鮮桑葚味道酸甜，汁水豐盈，但性質(zhì)偏寒，一次不要吃太多，一小捧（大約20-30顆）就夠了。脾胃偏寒、容易拉肚子的朋友，更要控制量，或者選擇下面的吃法。

2. 桑葚醬：鎖住鮮甜，吃法百變

熬成果醬，是保存桑葚風(fēng)味、延長(zhǎng)食用期的好方法。自己熬的，無(wú)添加，吃起來(lái)更放心。

做法很簡(jiǎn)單：
將洗凈的桑葚（去掉綠色的果蒂）放入鍋中，加入適量冰糖（比例大約桑葚：冰糖=5:1到3:1，根據(jù)喜甜程度調(diào)整）。
開(kāi)小火慢慢熬煮，邊煮邊用勺子輕輕碾壓，幫助出汁。
熬到湯汁變得濃稠，果肉軟爛，像醬一樣能掛在勺子上，就可以了。
晾涼后，裝入干凈無(wú)水的玻璃瓶，放冰箱冷藏。

這瓶自制的桑葚醬，用處可多了：

1、挖一勺沖水喝，就是一杯天然健康的桑葚飲。

2、涂抹面包、饅頭，比買(mǎi)的果醬更清爽。

3、拌入酸奶里，增加風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

4、甚至可以做菜，比如給紅燒的菜肴增加一絲天然果酸和色澤（不過(guò)這個(gè)比較小眾）。

3. 桑葚干：隨時(shí)隨地的小零嘴

如果買(mǎi)不到鮮果，或者想更方便地食用，桑葚干是個(gè)不錯(cuò)的選擇。好的桑葚干應(yīng)該是自然晾曬或低溫烘干的，顏色暗紫，吃起來(lái)酸甜有嚼勁，沒(méi)有奇怪的酸敗味或過(guò)重的硫磺味。

桑葚干可以直接當(dāng)零食吃幾顆，也可以用來(lái)泡水、煮粥、煲湯。比如煮小米粥或白粥時(shí)，抓一小把桑葚干一起煮，粥會(huì)染上淡淡的紫色，味道清甜，特別適合早餐。

這里江江分享一個(gè)簡(jiǎn)單的夏日桑葚飲配方，適合全家人：
取桑葚干一小把（約10克），枸杞十來(lái)粒，紅棗兩三顆（去核）。
用溫水稍微清洗一下，放入杯中，沖入沸水。
蓋上蓋子燜泡5-10分鐘，等水溫變得適口，就可以喝了。
這杯水喝起來(lái)酸酸甜甜，既能補(bǔ)充水分，又能攝取桑葚和枸杞的養(yǎng)分，比喝甜飲料健康多了。

4. 桑葚酒：時(shí)間的風(fēng)味

在一些地方，還有用桑葚泡酒的傳統(tǒng)。用白酒浸泡新鮮桑葚，一段時(shí)間后，酒液會(huì)變成漂亮的寶石紅色。

這種做法更多是作為一種風(fēng)味飲品，切記小酌即可，不可過(guò)量。酒精本身對(duì)身體并無(wú)益處，我們主要取其風(fēng)味和桑葚中部分溶于酒精的養(yǎng)分。

江江的貼心叮囑

桑葚雖好，但吃東西講究一個(gè)“度”和“適合”。

首先，桑葚性偏寒，對(duì)于平時(shí)脾胃就比較虛弱，吃點(diǎn)涼的就容易腹脹、腹瀉的朋友，鮮食一定要控制量，或者選擇桑葚干、熬煮過(guò)的桑葚醬等經(jīng)過(guò)加工、寒性減弱的吃法。

其次，桑葚含有較多的鞣酸，這種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等礦物質(zhì)的吸收。所以，最好不要和富含鐵、鈣的食物（比如動(dòng)物肝臟、牛奶、鈣片等）同時(shí)大量食用，間隔開(kāi)一兩個(gè)小時(shí)比較好。

最后，也是最重要的一點(diǎn)：桑葚是一種非常健康的天然食物，我們可以通過(guò)它來(lái)獲得豐富的抗氧化物質(zhì)和微量元素，作為日常均衡飲食的有益補(bǔ)充。但它不是藥，不能替代任何治療。如果眼睛或頭發(fā)有明確的疾病問(wèn)題，一定要及時(shí)看醫(yī)生，遵醫(yī)囑治療。

夏天，是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，也是身體新陳代謝旺盛的時(shí)期。順應(yīng)天時(shí)，吃一些像桑葚這樣正當(dāng)季的天然果實(shí)，用溫和的方式滋養(yǎng)身體，其實(shí)就是最好的養(yǎng)生。

別再只惦記著那些冰涼的“解暑神器”了，去市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，把這黑亮亮、甜滋滋的“民間圣果”帶回家。用它泡杯水，熬瓶醬，或者直接洗一把當(dāng)零嘴，用這份來(lái)自夏天的自然饋贈(zèng)，安安穩(wěn)穩(wěn)地度過(guò)這個(gè)“苦夏”吧。

我是江江，一個(gè)愛(ài)琢磨吃喝養(yǎng)生的普通人。本文原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。