湖南
很多人都以為，白酒是中國自古以來就有的，甚至覺得古人喝的酒和我們現在喝的高度白酒沒區別，其實這是一個很大的誤區。
我們現在喝的高度蒸餾白酒，直到唐代才真正出現，在此之前，古人喝的全是低度的發酵酒，比如米酒、黃酒、果酒，度數大多在10度以下，和現在的啤酒度數差不多，甚至比啤酒還要淡一些。
早在上古時期，古人就已經掌握了發酵釀酒的技術，夏商時期，釀酒就已經很普遍了，不過當時的酒，更像是“發酵的米湯”，口感清淡，酒精度低，就算喝個幾碗，也很難喝醉。比如《水滸傳》里，武松景陽岡喝的“三碗不過崗”，其實就是這種低度發酵酒，要是換成現在53度的醬香酒，別說三碗，一碗可能就醉倒了，根本不可能打虎。
真正的白酒是什么時候出現的？
真正的蒸餾白酒，起源于唐代，而蒸餾技術的出現，還要歸功于西域的傳入。相傳，唐代國力強盛，絲綢之路空前繁榮，西域的商人不僅帶來了香料、珠寶，還帶來了一種用于提煉香料的蒸餾器。古人偶然發現，用這種蒸餾器來蒸餾發酵后的酒液，竟然能提升酒的度數，讓酒的口感變得更烈、香氣更濃郁，這就是最早的蒸餾白酒，當時人們稱之為“燒酒”“燒春”。
不過唐代的蒸餾白酒，還不是我們現在熟知的樣子。當時的蒸餾技術還比較簡陋，提煉出的白酒度數大概在30度左右，而且釀造成本很高，只有皇室貴族、達官貴人才能喝到，普通百姓根本消費不起，日常飲用的還是低度發酵酒。而且當時的燒酒，更多是用來入藥，而不是日常飲用，古人認為，燒酒性烈，能驅寒、活血、治病，直到唐代后期，才慢慢有少數人把它當作飲品。
真正讓蒸餾白酒普及開來的，是元代。元代人對蒸餾技術進行了大幅改進，優化了蒸餾器的結構，讓酒液的純度和度數都大幅提升，最高能達到50度以上，而且釀造工藝變得更簡單，成本也降低了不少。再加上元代疆域遼闊，釀酒技術在全國范圍內廣泛傳播，白酒才慢慢走進尋常百姓家，成為古人日常飲用的飲品之一。
所以說，我們現在喝的白酒，算起來也就有上千年的歷史，而低度發酵酒，早在夏商時期就已經存在，比白酒的歷史久遠多了。很多人說“白酒是中國的國酒，歷史悠久”，其實更準確地說，發酵酒的歷史才是最悠久的，而白酒，是古人在發酵酒的基礎上，借助外來技術改進而來的，是歷史發展和文化交流的產物。
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