山東
齊魯晚報·齊魯壹點 連寧燕
老濟南人老王，今年六十七歲，退休好幾年了。看著一起退休的老同事們，要么在泉邊遛鳥，要么在英雄山打牌，可老王偏偏是個“不安分”的。他心里一直惦記著一樣東西——威海海鮮。那口鮮甜的滋味，像一根線似的，把這個濟南老頭兒從泉城廣場牽到了黃海之濱。
第一次去威海，是2015年，“在威海住了五天，別的沒記住，就記住那口海鮮了。在合慶碼頭附近一個小館子，老板端上來一盤清蒸梭子蟹，我掰開蟹殼一看，滿黃！蟹肉白得像玉，咬一口，竟然是甜的。我活了四十多年，頭一回知道螃蟹還能吃出甜味來。”老王回憶說，“回濟南后，我在海鮮市場買了好幾次梭子蟹，怎么做都不是那個味兒。冷凍過的肉是散的，鮮味也沒了，跟威海的比。”
從那以后，老王便開始往威海跑。春天去爬蝦最肥，五月六月是海蠣子的好時候，到了秋天梭子蟹上市，國慶節前后最是頂蓋肥。跑得多了，老王退休的第一件事，就是干脆在威海買了套小房子，每年夏天帶著老伴兒過去住兩三個月。
威海那口鮮，吃一次就戒不掉。老王說，“要說威海海鮮好在哪，我一個外行人也能說出個一二三來。威海的海水涼，海鮮長得慢，肉質自然緊實。最絕的是那個鮮甜味，不是放糖的那種甜，是大海自帶的甘甜。威海人吃海鮮也講究，不紅燒、不麻辣，就是清蒸、白灼，頂多蘸點姜醋汁。”
在威海住久了，老王不僅學會了本地人的吃法，還學會了怎么挑海鮮。爬蝦要挑母的，脖子下面有個“王”字；梭子蟹要掂分量，沉的才肥；海蠣子要買小個的，小的反而更鮮......
在威海的日子，老兩口早上起來去海邊走走，七八點鐘溜達到碼頭，漁船剛靠岸，海貨還帶著海水。買點爬蝦、幾條小黃魚，再捎幾個扇貝，回家簡單收拾后上鍋一蒸就好。鍋蓋一掀，那股子鮮香直往鼻子里鉆。老兩口就著姜醋汁，慢悠悠地吃，有時候再喝兩口小酒。窗外是海，嘴里是鮮，老王說，這就是他夢想中的退休生活。
威海的海鮮啊，就像威海這座城，不張揚，不花哨，但只要你嘗過一次，就再也忘不掉那股子鮮甜。從濟南到威海，從“嘗鮮”到“定居”，老王追著這一口怎么也吃不夠的威海海鮮。而威海海鮮，也用它最質樸的鮮美，等著每一位“尋鮮人”。
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