大家好，今天聊一些管用的。立夏一過，氣溫明顯升高，很多人覺得天氣熱了就該完全吃素，其實這是個誤區。夏季人體新陳代謝加快，能量消耗大，適當吃些肉類補充營養非常必要。只是夏天吃肉不能像冬天那樣大魚大肉，要講究清淡少油、清熱解暑。今天就給大家分享立夏過后最適合吃的 "1 紅 3 白"，都是低脂又營養的好食材，應季而食，讓你安穩入夏身體棒。

立夏吃肉為何有講究

立夏是夏季的第一個節氣，標志著炎熱天氣的開始。此時自然界陽氣上升，人體也隨之發生變化，脾胃功能相對減弱。如果還像冬天那樣吃油膩厚重的肉類，容易加重腸胃負擔，出現消化不良、上火等問題。

但完全不吃肉也不行。夏季出汗多，不僅水分流失快，蛋白質、礦物質等營養成分也會隨汗液排出。長期素食會導致營養不均衡，出現乏力、頭暈、免疫力下降等情況。所以夏天吃肉的關鍵是選對種類、控制分量、講究做法，多吃性涼、低脂、易消化的肉類，少吃溫熱、油膩的肉類。

立夏養生講究順應天時，飲食上要以清熱祛濕、健脾養胃為主。肉類作為優質蛋白質的重要來源，在夏季飲食中不可或缺。只要選對了肉，吃對了方法，不僅不會給身體帶來負擔，還能幫助我們補充能量，增強體質，順利度過炎熱的夏天。

鴨肉

鴨肉是夏季肉類的首選，被稱為 "夏日第一肉"。中醫認為鴨肉性涼，味甘咸，具有滋陰養胃、利水消腫的功效，特別適合夏季食用。俗話說" 夏吃鴨，賽人參 "，就是這個道理。

鴨肉的脂肪含量比豬肉低很多，而且多為不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。鴨肉中還含有豐富的蛋白質、B 族維生素和鐵、鋅等礦物質，能有效補充夏季消耗的能量。老鴨的營養更為豐富，燉煮后湯鮮味美，是夏季滋補的佳品。

冬瓜老鴨湯

1、老鴨半只處理干凈，切成大塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2、冬瓜去皮去籽，切成大塊，生姜切片，大蔥切段備用。

3、將焯好水的老鴨、姜片、蔥段放入砂鍋中，加入足量的開水，大火燒開后轉小火慢燉 1.5 小時，加入冬瓜塊再燉 20 分鐘，加鹽調味即可。

這道湯清熱解暑、健脾利濕，是夏季經典的養生湯品。冬瓜本身也有清熱利水的作用，和老鴨搭配在一起，效果加倍。

清蒸鴨腿

1、鴨腿洗凈，用廚房紙擦干表面水分，在鴨腿兩面均勻地抹上一層鹽。

2、加入料酒、姜片、蔥段，用手按摩片刻，腌制 20 分鐘。

3、蒸鍋加水燒開，放入腌制好的鴨腿，大火蒸 25 分鐘，取出放涼后切塊即可。

清蒸能最大程度保留鴨肉的營養，清淡不油膩，適合各個年齡段的人食用。

苦瓜炒鴨片

1、鴨胸肉洗凈切成薄片，加入淀粉、料酒、少許鹽，抓勻腌制 10 分鐘。

2、苦瓜洗凈去瓤，切成薄片，放入沸水中焯水 1 分鐘，撈出過涼水瀝干。

3、鍋中放少許油，油熱后放入鴨片快速翻炒至變色，加入苦瓜片繼續翻炒 2 分鐘，加鹽調味即可。

苦瓜和鴨肉都是涼性食材，搭配食用清熱效果更好，特別適合容易上火的人。

魚肉

魚肉是所有肉類中脂肪含量最低的，而且富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸，特別是 Omega-3 脂肪酸，對身體非常有益。魚肉肉質細嫩，容易消化，非常適合脾胃功能較弱的夏季食用。

夏季很多魚類都正值肥美期，比如鱸魚、鯽魚、草魚、黃花魚等。不同的魚有不同的養生功效，大家可以根據自己的喜好選擇。夏季吃魚不僅能補充營養，還能增進食欲，改善夏季食欲不振的問題。

清蒸鱸魚

1、鱸魚處理干凈，在魚身兩側劃幾刀，方便入味。

2、用廚房紙擦干魚身表面水分，抹上少許鹽，放上姜片和蔥段。

3、蒸鍋加水燒開，放入鱸魚，大火蒸 8-10 分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，去掉姜片和蔥段，淋上蒸魚豉油，澆上一勺熱油即可。

清蒸鱸魚鮮嫩可口，營養流失最少，是夏季吃魚的最佳做法。

鯽魚豆腐湯

1、鯽魚處理干凈，用廚房紙擦干表面水分。

2、鍋中放少許油，油熱后放入鯽魚，煎至兩面金黃。

3、加入足量的開水，放入姜片，大火煮 15 分鐘至湯呈奶白色，加入豆腐塊再煮 5 分鐘，加鹽調味即可。

這道湯營養豐富，口感鮮美，適合全家飲用。豆腐和鯽魚搭配，蛋白質含量更高，營養更均衡。

番茄燉草魚

1、草魚洗凈切成塊，用鹽、料酒腌制 10 分鐘。

2、番茄洗凈切塊，鍋中放少許油，油熱后放入番茄塊翻炒至出汁。

3、加入適量開水，放入草魚塊，大火燒開后轉小火燉 15 分鐘，加鹽調味即可。

番茄燉草魚酸甜開胃，特別適合夏季食欲不振的人。番茄中的維生素 C 還能促進鐵的吸收，對身體非常有益。

雞肉

雞肉也是夏季非常適合吃的肉類，特別是烏雞和雞胸肉。雞肉性溫平，味甘，具有溫中益氣、補精填髓的功效。雞肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。

夏季吃雞肉最好選擇烏雞或者雞胸肉，烏雞營養更豐富，雞胸肉脂肪含量最低。盡量少吃雞皮，因為雞皮的脂肪含量較高。雞肉的做法多樣，蒸、煮、燉、涼拌都很適合夏季食用。

冬瓜薏米烏雞湯

1、烏雞半只處理干凈，切成大塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2、薏米提前浸泡 2 小時，冬瓜去皮去籽切成大塊。

3、將焯好水的烏雞、薏米、姜片放入砂鍋中，加入足量的開水，大火燒開后轉小火燉 1 小時，加入冬瓜塊再燉 20 分鐘，加鹽調味即可。

這道湯清熱祛濕、滋陰養顏，特別適合女性夏季飲用。薏米有很好的祛濕作用，和烏雞搭配在一起，既能滋補又不會上火。

涼拌雞絲

1、雞胸肉洗凈，冷水下鍋，加入姜片和蔥段。

2、大火煮開后轉小火煮 15 分鐘，至雞胸肉熟透，撈出放涼。

3、將放涼的雞胸肉撕成細絲，黃瓜洗凈切絲，一起放入碗中，加入生抽、醋、蒜末、香油、少許糖調味，拌勻即可。

涼拌雞絲清爽可口，是夏季開胃的好菜。這道菜做法簡單，營養豐富，適合作為家常菜經常食用。

香菇滑雞片

1、雞胸肉洗凈切成薄片，加入淀粉、料酒、少許鹽，抓勻腌制 10 分鐘。

2、香菇洗凈切片，放入沸水中焯水 1 分鐘，撈出瀝干。

3、鍋中放少許油，油熱后放入香菇片翻炒至變軟，加入雞片繼續翻炒至變色，加少許生抽和水，燜煮 2 分鐘，加鹽調味即可。

香菇滑雞片鮮嫩入味，營養均衡。香菇中含有豐富的多糖類物質，對身體非常有益。

兔肉

兔肉被稱為 "葷中之素"，是一種非常健康的肉類。兔肉的脂肪含量極低，僅為 0.4%，比魚肉還低，而且膽固醇含量也很低。兔肉中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和多種維生素，具有補中益氣、涼血解毒的功效。

兔肉性涼，特別適合夏季食用。兔肉肉質細嫩，味道鮮美，容易消化，適合各個年齡段的人食用。夏季吃兔肉不僅能補充營養，還不會導致肥胖，是追求健康飲食的理想選擇。

清燉兔肉

1、兔肉洗凈切成塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2、生姜切片，大蔥切段，紅棗洗凈備用。

3、將焯好水的兔肉、姜片、蔥段、紅棗放入砂鍋中，加入足量的開水，大火燒開后轉小火燉 1.5 小時，加鹽調味即可。

清燉兔肉原汁原味，營養豐富。這道湯清淡不油膩，適合夏季經常食用。

青椒炒兔肉

1、兔肉洗凈切成丁，加入淀粉、料酒、少許鹽，抓勻腌制 10 分鐘。

2、青椒洗凈去籽切成丁。

3、鍋中放少許油，油熱后放入兔肉丁快速翻炒至變色，加入青椒丁繼續翻炒 2 分鐘，加鹽、少許生抽調味即可。

青椒炒兔肉香辣開胃，口感鮮嫩。青椒中含有豐富的維生素 C，能促進鐵的吸收，增強免疫力。

冬瓜燒兔肉

1、兔肉洗凈切成塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2、冬瓜去皮去籽切成大塊。

3、鍋中放少許油，爆香姜片，放入兔肉翻炒片刻，加適量開水，大火燒開后轉小火燉 30 分鐘，加入冬瓜塊再燉 15 分鐘，加鹽調味即可。

冬瓜燒兔肉清熱利水，是夏季的養生好菜。冬瓜和兔肉都是涼性食材，搭配食用清熱效果更好。

立夏吃肉的注意事項

夏季吃肉不宜過多，每天肉類攝入量控制在 100-150 克左右即可。過量食用肉類會加重腸胃負擔，還容易導致肥胖。

夏季肉類的做法以蒸、煮、燉、涼拌為主，盡量少吃油炸、燒烤、紅燒的肉類。這些做法不僅油膩，還容易產生有害物質。

吃肉時一定要搭配大量的蔬菜，特別是綠葉蔬菜和瓜類蔬菜。蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，能幫助消化，還能起到清熱解暑的作用。

夏季要少吃羊肉、狗肉、牛肉等溫熱性肉類，這些肉類容易導致上火，加重體內的熱氣。

夏季氣溫高，肉類容易變質，一定要選擇新鮮的肉類，現買現做。儲存肉類時要放入冰箱冷藏或冷凍，避免變質。

立夏過后，飲食養生的重點是 "清熱解暑、健脾祛濕"。吃肉不是禁忌，關鍵是選對種類、吃對方法。今天給大家分享的 "1 紅 3 白"—— 鴨肉、魚肉、雞肉、兔肉，都是夏季最適合吃的肉類，低脂又營養。大家可以根據自己的喜好換著吃，再搭配應季的蔬菜和水果，做到飲食均衡，就能安穩度過炎熱的夏天，身體棒棒的。

夏季還要注意多喝水，保證充足的睡眠，適當進行體育鍛煉，這樣才能更好地適應季節變化，保持身體健康。