上海
5月15日，山姆會員商店在山東同時開啟濟南、青島兩家新店，這已經是這家外資超市入華30年來，第一次把兩家店放在同一天開業。有人可能會問，開新店有什么大不了的？但要知道，山姆這些年可不是走"速度"路線的。
這次在山東落子，背后其實藏著山姆的一個大想法。山東消費體量大，正在快速消費升級，當地還有豐富的特色蔬菜、地標農業和水果資源。更重要的是，山姆已經把觸角伸到當地了——目前跟逾百家山東本地企業建立了合作，覆蓋了生鮮、零食、酒水等多個品類。
濟南店開在高新區，營業面積約2.1萬平米，配有1100多個停車位。店里掛著180cm高的超大號熊貓毛絨玩具，還有充氣城堡，這些都是為開業專門準備的。不過山姆自己說，比起這些熱鬧，他們更在意的是商品。
"山姆的會員畫像非常清晰，從未改變。"濟南店總經理張毅表示，商品力才是山姆最核心的價值。這話不是隨便說說的。
山姆采購部副總裁曲琰，在這行干了近26年。她介紹，山姆把全球好物帶進來，同時也用自己的標準，把山東好的單品推向全國甚至全球。這個"雙向流通"，是山姆做差異化的一步棋。
山姆有個"雙T管理"理念，指的是Temperature（溫度）和Time（時間）。比如牛肉的儲存溫度控制在-2到2℃，比國標的≤12℃嚴苛得多；門店加工間嚴格控制在4-7℃，這也是遠高于行業要求的數據。為了做好牛肉，山姆三年前就開始"定養"澳洲牧場，從牛的品種、年齡到PH值、乳酸含量、雪花分布，全鏈條定制。
來自美國的采購副總裁Amber Bynum也透露，山姆的差異化不是"選"出來的，是"做"出來的。比如可水洗蠶絲被、涼感床品這類產品，都是聯合供應商和高校教授提前兩年開發，甚至多輪迭代才推向市場。
業內人士說，行業主流做的是"響應式"——快、周轉率高、爆款復制快；而山姆走的是"培育式"——慢、時間投入多、耐心打磨。山姆自己說，"山姆從來不刻意去打造爆款，爆品是核心能力的自然結果"。
這場"慢比賽"，拼的不是開店速度，而是誰能把品質穩定地交出去。畢竟在付費會員制里，會員付錢，山姆交付確定性，這是一場長周期的契約。
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