春季到了，很多人都會出現犯困、沒精神的情況，這時候不妨多吃一些含鉀量高的蔬菜，它們能有效為身體補充鉀元素，起到提神醒腦的作用。下面就為大家詳細介紹8道“高鉀菜”的做法。

一、水煮肉片

【準備】

豬里脊肉一塊、蔥姜蒜、黃豆芽小油菜等自個兒愛吃的配菜

【做法】

1. 里脊肉頂刀切薄片，越薄越好。放碗里加生抽、蠔油、白胡椒粉、蒜末、姜末蔥花，再來一丟丟小蘇打（嫩肉用），最后放紅薯淀粉，抓勻腌上。

2. 愛吃的配菜洗干凈，燒鍋水焯燙一下，或者下鍋炒斷生，撈出來鋪在大碗底或盤子里墊著。

3. 炒鍋燒熱倒點油，放一小塊火鍋底料和一勺豆瓣醬，小火炒出紅油炒香了，倒入開水煮開，用漏勺把料渣撈干凈不要。

4. 湯里嘗嘗味道，加點鹽、生抽、味精。關火，把腌好的肉片一片片展開下到湯里，下完了再開火，煮開后咕嘟一分鐘肉片就熟了。

5. 連湯帶肉倒在墊了菜的大碗里，上面撒上蒜末、干辣椒段、白芝麻、蔥花，燒一勺滾燙的熱油往上一澆，“刺啦”一聲香味全激出來了。這菜麻辣鮮香，肉片嫩得跟豆腐似的。

二、風味茄子

食材：茄子1根、淀粉適量、大蒜3瓣、干辣椒2個、陳醋1勺、白糖3勺、生抽3勺、芝麻少許、香菜1小把

做法：

1. 先把茄子洗凈，去掉中間的囊，切成滾刀塊，然后放入清水中泡5分鐘，這樣能去掉茄子里的多余水分，炸的時候不吸油，還不發黑，這一步可別偷懶哦；

2. 泡好的茄子撈出來，用廚房紙擦干表面的水分，然后均勻裹上一層淀粉，每一塊都要裹到，這樣炸出來才會外酥里嫩；

3. 起鍋燒油，等油熱到六成（筷子放進去會冒小泡），就把裹好淀粉的茄子下鍋，炸到微黃的時候撈出來，然后再復炸一次，炸到金黃色、表面酥脆，這樣吃起來更入味；

4. 趁著炸茄子的時間，調個料汁：碗里放1勺陳醋、3勺白糖、3勺生抽，用筷子攪拌均勻，放一旁備用，酸甜度可以根據自己的口味調整；

5. 另起一口小鍋，放少許油，油熱后放入蒜末和干辣椒，爆香后倒入調好的料汁，開小火攪勻，熬10秒左右，讓料汁稍微濃稠一點；

6. 把炸好的茄子倒進去，快速翻炒均勻，讓每一塊茄子都裹上料汁，最后撒上一點芝麻和切好的香菜，再翻炒兩下，就可以出鍋啦！

三、紅燒排骨

所需食材： 豬肋排500克、冰糖30克、生姜1塊（約15克）、大蔥1根、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、鹽適量、清水適量、食用油適量。

步驟：

1. 豬肋排洗凈，剁成約4厘米長的小段，冷水下鍋，加入姜片和1勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出排骨用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖完全融化，呈現出琥珀色的糖色，注意火候不要炒糊。

3. 將焯好水的排骨倒入鍋中，快速翻炒，讓每一塊排骨都均勻裹上糖色，炒至排骨表面微微焦黃。

4. 加入切好的姜片、蔥段、八角、桂皮和香葉，繼續翻炒出香味，約1分鐘左右。

5. 沿鍋邊淋入料酒去腥，再加入生抽提鮮、老抽上色，翻炒均勻，讓調料充分滲入排骨中。

6. 加入沒過排骨的清水，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘，期間翻動一兩次防止粘鍋。

7. 待湯汁收至濃稠，排骨軟爛入味，根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁后即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴。

四、鍋包肉

【食材】

里脊肉、土豆淀粉、姜絲、鹽、料酒、食用油、番茄醬、白糖、白醋、清水、胡蘿卜絲、香菜、蔥絲

【做法】

1. 土豆淀粉加清水，靜置30分鐘，倒掉表面的水。

2. 里脊肉切片，加姜絲、少許鹽、一勺料酒，抓勻腌制20分鐘。

3. 肉片裹上調好的淀粉糊，下鍋炸至定型。

4. 油溫升高，復炸至酥脆，撈出控油。

5. 碗中加2勺番茄醬、1勺白糖、1勺白醋、少許鹽、2勺清水，攪勻備用。

6. 鍋中倒入調好的料汁，加入胡蘿卜絲、香菜、蔥絲。

7. 倒入炸好的肉片，翻炒均勻出鍋。

五、口蘑蛋花湯

準備食材：口蘑、雞蛋、蔥、姜、淀粉、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

1、準備6-8個新鮮口蘑，去掉根部泥沙，用清水沖洗干凈后切成薄片。蔥切蔥花，姜切成細絲備用。

2、打兩個雞蛋入碗中，加入少許鹽，攪打均勻備用。

3、起鍋燒水，水開后放入口蘑片，煮約1分鐘至變軟，撇去浮沫，讓湯汁清澈。

4、加入姜絲，調入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

5、將打散的蛋液沿鍋邊緩緩倒入，用筷子輕輕推動讓蛋液形成漂亮的蛋花。

6、若喜歡湯更濃稠，可取少量淀粉加水調開，倒入鍋中攪拌均勻，湯汁微微濃稠即可。

7、最后撒上蔥花，關火出鍋，一碗清香鮮美的口蘑蛋花湯就做好了。

六、番茄金針菇肥牛

準備食材

主料：肥牛卷300g、金針菇1小把

配菜：番茄2個、大蒜3瓣、生姜2片

調料：生抽1勺、番茄醬1勺、鹽少許、白糖半勺、食用油、清水小半碗

詳細制作步驟

1. 番茄頂部劃十字刀，用開水燙一下，輕松撕掉外皮，切成小塊；金針菇切掉根部，撕成小朵，清洗干凈瀝干水分；大蒜切末，生姜切絲備用。

2. 肥牛卷和之前一樣，開水加料酒焯燙10秒，變色撈出，沖凈浮沫瀝干，千萬不要煮太久，不然肥牛會老。

3. 鍋中倒油，油熱后放入姜絲、蒜末炒香，放入番茄塊，中火不停翻炒，把番茄炒軟，炒出濃濃的番茄湯汁。

4. 加入1勺番茄醬，翻炒均勻，加半勺白糖中和番茄的酸味，口感更柔和。

5. 倒入小半碗清水，大火燒開，放入金針菇，煮2分鐘至金針菇熟透。

6. 放入焯好的肥牛卷，繼續煮1分鐘，加1勺生抽、少許鹽調味，攪拌均勻。

7. 關火出鍋，湯汁酸甜濃郁，肥牛吸滿了番茄汁，金針菇爽滑，泡米飯吃能連吃兩碗。

七、炒土豆絲

準備食材：土豆、青椒、蒜、鹽、醋、生抽。

做法：

1. 土豆去皮，切絲，放入清水中浸泡，去除淀粉。

2. 青椒切絲，蒜切末。

3. 鍋中熱油，放入蒜末炒香。

4. 加入土豆絲翻炒，加入青椒絲繼續翻炒。

5. 加入適量鹽、醋、生抽，翻炒均勻即可。

八、可樂排骨

準備食材：排骨、可樂、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精。

做法：

1. 排骨冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入排骨煎至兩面金黃。

3. 倒入可樂沒過排骨，加入生抽、老抽、鹽、雞精，大火煮開后轉小火燜煮30分鐘左右，至排骨軟爛入味，大火收汁即可。

在這個容易犯困的春季，不妨多做這8道“高鉀菜”，為身體補充鉀元素，讓自己精神滿滿。