湖北
夏季必做的下酒菜，外面賣50塊一斤，家里能做一大鍋
夏季也是啤酒季，很多人都會在夜市擼串喝啤酒，順帶著還會吃些下酒菜。在一眾下酒菜里，要數泡椒鳳爪的味道最讓人回味無窮了。但你知道嗎？泡椒鳳爪最早是發源自我國重慶地區的民間特色小吃，屬于是川菜小吃的一種。它以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。在夏季食用泡椒鳳爪，可以起到開胃生津、促進血液循環等功效。
過去鳳爪屬于是下水道食材，并沒有多少人愿意吃，可是現如今，隨著鳳爪做法的多樣化以及口味的豐富，也讓鳳爪成為近年來冷鮮市場的熱門。價格也由前些年的10幾塊漲到了現在了20幾塊，差不多翻了一倍。而泡椒鳳爪的價格也賣到了50塊一斤，讓普通人著實感覺吃不起。今天要跟大家分享的是泡椒鳳爪的具體做法，別看外面賣的再貴，在家里50塊錢就能做上一大鍋呢。
選用新鮮大蒜切片，小米椒洗凈對半豎著切，另取泡椒適量晾干水分備用。
取西芹、胡蘿卜洗凈，將西芹切條，胡蘿卜去皮后切條，同樣晾干保證不能有水分。
取冷鮮鳳爪清水洗凈，冷水下鍋煮熟，再用溫水沖洗掉表面的血沫。緊接著用冰水冰鎮片刻晾干，此舉可以讓鳳爪的口感變得脆爽。
準備一份泡椒鳳爪的調料，倒進準備好的玻璃罐子里，然后用1升容量的礦泉水調勻。
調勻調料之后倒入備料，再放入鳳爪，放置半天就可以享用了。
半天之后取出來，蔬菜部分和雞腳部分都變得脆爽。這個時候再搭配一瓶冰鎮的啤酒，簡直是夏季的標配。
最后需要注意的是，泡椒鳳爪里所有的配料一定不能有水，晾干后最好再用廚房紙吸干，以防萬一。
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