山東
【青島，2026年5月19日】丹香集團與奧地利知名烘焙原料品牌焙考林（backaldrin）共創合作簽約暨"中奧酸面團共創研發室"揭牌儀式，于5月19日在丹香集團青島總部隆重舉行。焙考林國際總經理Martin Mayr、丹香集團董事長劉承云及雙方核心管理團隊出席儀式，共同見證這一中奧烘焙產業深度合作的重要節點。
戰略合作背景：健康消費趨勢倒逼產業升級
近年來，隨著中國居民健康意識持續提升，消費者對烘焙產品的訴求已從口感滿足向營養健康全面躍遷。天然發酵、低添加、高營養吸收率的健康烘焙產品，正成為行業增長的核心驅動方向。
在此背景下，深耕中原烘焙市場近30年、歷經8代技藝傳承的丹香集團，與在全球烘焙原料領域享有盛譽的奧地利百年品牌焙考林達成戰略共識，圍繞酸面團產品研發、中歐烘焙技術交流及健康烘焙理念推廣等核心領域，啟動實質性深度合作。
聚焦核心：酸面團的健康價值與本土化挑戰
酸面團（Sourdough）是歐洲烘焙文化的重要組成部分，其發酵技藝可追溯至逾6000年前。與傳統商業酵母相比，酸面團發酵產生超過200種風味物質，風味層次更為飽滿；其中的乳酸菌能有效降低面團植酸含量，顯著提升礦物質及營養物質的生物可利用率；此外，酸面團發酵面包具有更低升糖指數（GI值）及更優異的消化友好性，在全球烘焙健康化浪潮中被廣泛認定為高價值產品品類。
然而，將這一歐洲傳統技藝引入中國市場，面臨顯著的適應性挑戰——傳統歐式酸面包偏干偏硬的質構和突出酸感，與中國消費者長期形成的口感偏好存在明顯落差。"如何在保留酸面團核心健康優勢的同時，研發出符合中國消費者口味審美的產品形態"，正是"中奧酸面團共創研發室"的核心研究命題。
儀式現場，與會嘉賓品鑒了雙方聯合研發的多款酸面團系列產品，涵蓋法棍、酸面包、蛋糕及三明治等品類，產品在保持酸面團發酵特性的基礎上，口感柔軟度與風味平衡性獲得來賓的積極評價，顯示出本土化研發的階段性成果。
丹香集團：百年匠心與健康戰略的深度契合
丹香集團自1996年正式成立公司以來，始終以"只有用更好的原料，才能做出更好的面包"為核心經營理念，長期堅守"用好料、慢發酵"的產品哲學——以低溫慢發酵工藝代替工業速成手段，在時間維度上還原面團發酵的天然節律，追求更純粹的食品品質表達。
這一理念與酸面團所倡導的"天然發酵、微生物平衡、營養增益"在底層邏輯上高度契合，也構成雙方此次合作最堅實的價值共鳴基礎。
丹香集團董事長劉承云在簽約儀式上表示："酸面團是健康烘焙賽道最具說服力的技術路徑之一，與焙考林的合作將加速我們在這一領域的研發深度與市場布局。未來，'中奧酸面團共創研發室'將持續推出更多兼具健康價值與中國消費者適口性的烘焙新品，讓世界級的健康烘焙理念真正落地中國市場。"
展望：以共創研發室為支點，拓展健康烘焙新版圖
"中奧酸面團共創研發室"的揭牌，標志著丹香集團國際化戰略布局邁出關鍵一步。雙方將以該研發室為核心平臺，在酸面團菌種培育、工藝標準化、產品線延伸及健康理念傳播等維度持續深耕，推動中歐烘焙技術的雙向互鑒，為中國消費者提供更具專業背書、更貼近健康生活方式的烘焙產品選擇。
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