貴州
導讀：枇杷黃后楊梅紫，正是農家小滿天。時間過得真快，一眨眼就到小滿，小滿是夏天的第二個節氣，進入到小滿，此時很多地方都能感受到夏季的炎熱，特別是一些從事戶外或者體力工作的人，在小滿后每天都會把衣服打濕。而小滿也是夏季養生非常重要的一個節氣，因為過了小滿，氣候會變得更加高溫潮濕，如果在小滿時節沒有把身體養好，等后續天氣的熱度在上一層，不少人就會經常生病，所以在小滿，大家一定要養生。而小滿時節養生的側重點是降火、祛濕，在小滿時節如何養生，最好的方法就是食補，比如我今天給大家介紹的“水芹菜”，就是最適合在小滿時節吃的一種野菜。
小滿時節，很多野菜都開始變老，好吃的野菜少之更少，而水芹菜是小滿時節還比較好吃的野菜，雖然它名字有芹菜2字，但是它只是葉片長的像芹菜，吃著沒有一點芹菜味，水芹菜吃著是淡淡的清香味，我個人覺得比芹菜好吃多了。而水芹菜還是營養很高的一種蔬菜，比如維生素C、復合維生素B、鉀、鈣、鐵、粗纖維等等營養物質的含量都是比較高的，而在小滿時節使勁吃水芹菜，不僅可以降火、祛濕，更重要的是可以適當的增強免疫力，所以建議大家，在小滿時節，每周吃2-3次水芹菜。
水芹菜最好吃的做法就是炒，特別是我今天分享給大家青椒豆豉炒水芹菜，是水芹菜最好吃的做法之一，現在正是水芹菜最鮮嫩的時候，大家遇到千萬別手軟，否則錯過又到等1年！
【食材準備】：水芹菜一把（約500克）、青椒1-2個、豆豉8克、干辣椒、大蒜、豬油、食鹽、雞精、白砂糖適量。
【制作方法】：
第一步：買水芹菜時，要么莖粗細適中，一掐就斷的，這種水芹菜比較嫩，老的水芹菜很難吃，千萬別買。水芹菜的葉子不好吃，所以買回家的水芹菜，先將它的葉子全部都摘的扔掉，然后再把水芹菜掰成4-5厘米的段狀，接著再用自來水將水芹菜沖洗干凈即可備用。
第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸，將3滴油和水芹菜放入鍋中，大火將水芹菜焯水40秒后撈出，然后過涼水，等水芹菜完全冷卻后立即撈出，接著再把水芹菜表面的水瀝干即可備用。
第三步：將青椒洗凈后切成絲，然后再把大蒜籽切成大碎末，接著再把干辣椒洗凈后切成小段備用。
第四步：把鍋燒熱后，放入一勺豬油到鍋中，等油溫燒到5成熱時，就把干辣椒、蒜末、豆豉全部都放入鍋中，大火將它們炸10秒，徹底激發出它們的香味。
第五步：將瀝干水的水芹菜、青椒放入鍋中，然后用鍋鏟快速翻炒，一定要快，這樣可以鎖住水芹菜中的水分和香味，大概炒30秒左右，就能聞到很濃郁的水芹菜的香味了。
第六步：將少許食鹽、雞精、一點點白砂糖全部都放入鍋中，然后繼續快速翻炒七八下即可起鍋食用，剛出鍋的水芹菜噴香，用它拌米飯或粥吃，真的比肉還香呢！
【阿龍說兩句】：
1、其實水芹菜可以焯水也可以不焯水，如果是中老年人吃，建議大家焯水，徹底去除水芹菜中的草酸，如果是年輕人吃，就不焯水，這樣可以吃出水芹菜最鮮美的味道。
2、炒水芹菜時，一定要用豬油炒，用豬油炒的水芹菜不僅更香，而且吃著會更嫩，如果用其他油炒，味道會差一點。水芹菜不是特別吸油，炒的時候，油不要放多了，否則會導致水芹菜吃著比較膩口。
3、炒水芹菜時，千萬不要炒咸了，因為炒咸了，不僅吃不出水芹菜的香味，而且還會導致水芹菜出太多的水。
明天小滿，使勁吃“水芹菜”這菜，一降火、二祛濕、三強免疫，現在正當季，錯過等1年！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。
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