為提升外賣“放心指數(shù)”，市場監(jiān)管總局出臺《網(wǎng)絡餐飲服務經(jīng)營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，并將于2026年6月1日起施行。

新規(guī)的出臺

標志著網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)管

進入更精細化、系統(tǒng)化的新階段

01

平臺責任再升級

過去，某些外賣平臺

“重流量、輕管理”

《規(guī)定》則強化全鏈條管控

壓實外賣平臺“守門員”責任

01

專崗專責管理

《規(guī)定》要求外賣平臺設立食品安全管理機構，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，要求主要負責人每月召開食品安全調度會，不再是“只收傭金、不擔責任”。

02

審查全面從嚴

《規(guī)定》要求外賣平臺實地進行“實質性審查”，并與省級市場監(jiān)管部門數(shù)據(jù)核驗比對，杜絕虛假資質入網(wǎng)；每6個月需動態(tài)核驗商戶信息，實現(xiàn)“生命周期管理”。

03

風險系統(tǒng)管控

《規(guī)定》要求外賣平臺制定《食品安全風險管控清單》，加強風險識別，即時向商戶推送發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患并予以消除。發(fā)現(xiàn)商戶存在食品安全違法行為的，應及時制止并報告市場監(jiān)管部門，并采取搜索降權、關閉賬號等處置措施。

02

商戶規(guī)范更具體

針對商戶亂象

《規(guī)定》細化經(jīng)營要求

讓“不見面”也有硬約束

01

信息公示透明

要求外賣網(wǎng)店名稱與實體招牌名稱一致，主頁面顯著展示經(jīng)營資質、實體門面照片、實際地址等信息；新增“無堂食”標識要求，讓消費者一目了然。

02

后廚可視可溯

倡導外賣商家實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，并在主頁面顯著位置設置“明廚亮灶”鏈接標識，向社會公開餐飲食品加工制作過程；相關視頻信息至少保存14日，方便監(jiān)管核查。

03

加工配送更規(guī)范

針對餐飲加工配送環(huán)節(jié)的風險

《規(guī)定》設立了

更為具體明確的行為邊界

01

杜絕外包隱患

明確不得在加工操作區(qū)外加工制作食品，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作，杜絕“后廚外包”隱患。

02

嚴防配送污染

要求使用符合安全標準的容器材料對餐品進行包裝、封口，并保證封口開啟后無法復原，降低配送污染風險。

03

加強配送管理

無論商家自行配送還是委托配送，都必須對配送人員進行食品安全培訓與管理，倡導配送員作為社會監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)問題及時舉報。

04

監(jiān)管機制更完善

針對網(wǎng)絡餐飲跨地域經(jīng)營

帶來的監(jiān)管挑戰(zhàn)

《規(guī)定》創(chuàng)新監(jiān)管模式

打通執(zhí)法堵點

01

明確管轄權限

外賣平臺違法行為原則上由住所地市場監(jiān)管部門管轄，但違法行為發(fā)生地的省級市場監(jiān)管部門也可管轄。

02

強化執(zhí)法協(xié)同

要求各地市場監(jiān)管部門加強跨區(qū)域協(xié)作，做好線索通報、調查取證與問題處置。

03

打破信息孤島

外賣平臺需每半年向省級市場監(jiān)管部門報送商戶信息。市場監(jiān)管部門依法開展監(jiān)管執(zhí)法活動，可以要求外賣平臺提供相關視頻信息。

05

處罰力度再加大

《規(guī)定》大幅提升了

對違法行為的處罰力度

01

提升罰款額度

商戶使用虛假資質入網(wǎng)，最高可罰20萬元；外賣平臺違規(guī)情節(jié)嚴重的，最高可罰10萬元。

02

新增個人處罰

對故意違法、性質惡劣、造成嚴重后果的，可對企業(yè)主要負責人等處以其上一年度從本單位取得收入1至10倍罰款。

為進一步規(guī)范網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營秩序，壓緊壓實食品安全主體責任，著力解決網(wǎng)絡餐飲領域“幽靈外賣”、資質造假、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生差等突出問題和行業(yè)亂象，南京市以“三治、六清、六凈”為標桿，精準靶向糾治行業(yè)頑疾，推動網(wǎng)絡餐飲規(guī)范化經(jīng)營，凈化提升網(wǎng)絡餐飲市場環(huán)境。

《規(guī)定》為網(wǎng)絡餐飲服務

各個環(huán)節(jié)都劃定了更清晰的底線

這意味著

一個信息更透明、操作更規(guī)范、

消費更放心的外賣時代

正在加速到來

來源：南京發(fā)布

運營：劉思佳

責任編輯：謝鵬 劉麗鴻

監(jiān)制：王金瑋

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