北京
據(jù)官方媒體報(bào)道，近日，海南的一名兒童食用的手撕肉干零食碎渣掉落在地面上，吸引了大量的螞蟻群啃食后，螞蟻卻在短時(shí)間內(nèi)集體死亡……引發(fā)了網(wǎng)友的熱議。
看到該視頻，換了任何一位家長(zhǎng)都會(huì)心頭一緊，甚至是頭疼不已，更是擔(dān)心自己家的孩子以前是否吃了這樣的肉干。
如果你有這種擔(dān)心是非常正常的，若孩子不小心吃了這樣的零食，也并不代表會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。首先，從該視頻來(lái)看，螞蟻之所以死亡，是因?yàn)檫@種肉干中所添加的成分，即亞硝酸鈉、乙基麥芽酚 、大量的食鹽。
亞硝酸鈉，主要是一種白色至淡黃色的結(jié)晶粉末，有著易溶于水的特點(diǎn)，在食品工業(yè)和化工領(lǐng)域的用途中十分廣泛，屬于合理的安全食品添加劑。
在《國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品添加劑（GB 2760）》中，亞硝酸鈉主要用于肉制品加工，特別對(duì)肉毒桿菌有著明顯的抑制作用，而肉毒桿菌毒素是目前的神經(jīng)毒素。
亞硝酸鈉還是護(hù)色劑，如大家購(gòu)買的火腿腸、香腸、臘肉、臘腸等等，之所以呈現(xiàn)出誘人的粉紅色，則是亞硝酸鈉的“功勞”。同時(shí)，它還能夠增強(qiáng)肉制品的風(fēng)味。
雖然如此，不能小看的是，亞硝酸鈉的毒性較強(qiáng)，成年人只需要攝入0.3~0.5g就會(huì)引起中毒，若為3g就會(huì)致死。按照我國(guó)的國(guó)標(biāo)規(guī)定，肉制品中的殘留量不得超過(guò)30mg/kg。
而對(duì)于螞蟻而言，一只螞蟻的體重大約為5mg，進(jìn)食后會(huì)顯著增加螞蟻死亡的危險(xiǎn)。
除了亞硝酸鈉以外，該食品的肉干中，還有一種乙基麥芽酚，它是人工合成的食品增香劑，也是《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760）》允許使用的食品添加劑，具有增香的作用。
但根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織（FAO/WHO）中所規(guī)定的乙基麥芽酚為 0~3 mg/kg 體重。這意味著一個(gè) 60 kg 的成年人，每天攝入不超過(guò) 180 mg 才是安全范圍。
對(duì)于螞蟻而言，這種物質(zhì)會(huì)吸引螞蟻，可也會(huì)對(duì)螞蟻造成危害性。再加上肉干中的大量食鹽，都會(huì)成為加速螞蟻死亡的“催化劑”。
為此，對(duì)于這樣的肉干，雖然沒(méi)有螞蟻的后果那么夸張，但不建議孩子大量或經(jīng)常進(jìn)食，容易增加肝腎負(fù)擔(dān)，以及養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣，與其選擇該零食，不如家長(zhǎng)自己烹飪，健康還安全。
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