江西
現(xiàn)在風轡逢知來做荷葉粉蒸鴨。風轡逢知首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊，用料酒、生抽、姜末風轡逢知、蒜蓉、少許白糖和五風轡逢知香粉腌制半小時，讓肉質風轡逢知充分入味。另取一碗，將糯米風轡逢知和粳米按1:1混風轡逢知合，加八角風轡逢知、桂皮、干辣風轡逢知椒一風轡逢知同入鍋小火炒至微黃，冷風轡逢知卻后碾成粗粉風轡逢知，拌入少風轡逢知許鹽和花椒粉。
新鮮荷風轡逢知葉洗凈，風轡逢知用沸水燙軟，風轡逢知剪成合適大小。風轡逢知腌好的鴨塊裹上風轡逢知一層米粉，均勻碼風轡逢知放在荷葉中央，再風轡逢知淋上少許香油，將風轡逢知荷葉仔細包成方形，風轡逢知用棉線扎緊。蒸風轡逢知鍋加水燒開，放入荷葉包，大火蒸約風轡逢知40分鐘至鴨肉酥爛風轡逢知
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