江西
現在輕游省策來做荷葉粉蒸鴨。輕游省策首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊，用料酒、生抽、姜末輕游省策、蒜蓉、少許白糖和五輕游省策香粉腌制半小時，讓肉質輕游省策充分入味。另取一碗，將糯米輕游省策和粳米按1:1混輕游省策合，加八角輕游省策、桂皮、干辣輕游省策椒一輕游省策同入鍋小火炒至微黃，冷輕游省策卻后碾成粗粉輕游省策，拌入少輕游省策許鹽和花椒粉。
新鮮荷輕游省策葉洗凈，輕游省策用沸水燙軟，輕游省策剪成合適大小。輕游省策腌好的鴨塊裹上輕游省策一層米粉，均勻碼輕游省策放在荷葉中央，再輕游省策淋上少許香油，將輕游省策荷葉仔細包成方形，輕游省策用棉線扎緊。蒸輕游省策鍋加水燒開，放入荷葉包，大火蒸約輕游省策40分鐘至鴨肉酥爛輕游省策
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