北京
菜販子們，又迎來了新的競爭對手。
最近良品鋪子在武漢開了家“鮮生活”，slogan改成了“好好吃飯”。店里分四個區域：生鮮果蔬區，現制熟食，烘焙區，居家食品區，既保留了良品鋪子原本的零食優勢，又把大家的一日三餐全包了。
曾經主打高端零食，怎么會放下身段走進社區，賣起了生鮮果蔬。
其實不止良品鋪子，三只松鼠的生活館已經開出35家，生鮮、熟食、烘焙全都有。零食有鳴、趙一鳴這些量販大佬，更是一窩蜂往店里塞凍品、糧油、日用品。
好好的休閑零食生意不專心做，這些零食巨頭們扎堆擠進生鮮賽道，難道單純是跟風湊熱鬧嗎？
01
瘋狂開店的零食江湖，跑不動了
要理解這場“跨界賣菜”的浪潮，得先看清零食行業眼下的困境。
過去幾年，量販零食店像雨后春筍一樣冒出來。一條街上開三五家，你打八折我打七折，熱鬧得像趕集。
但這種瘋狂擴張到了今天，已經明顯跑不動了。
良品鋪子去年的營收掉到了54億元，不但沒賺錢，反而虧了一個多億。它的門店數量比巔峰時期少了1200家—。
三只松鼠的日子也不太好過。2025年凈利潤暴跌至1.31億元，同比下降將近68.87%。
零食這東西，說到底是個“可買可不買”的品類。你今天饞了買一包，明天不饞就不買了，復購率低得可憐。
而且隨著各種新消費品牌的涌入，消費者的選擇太多了，休閑零食告別流量紅利，天花板早就到了。
那為什么都選擇去賣菜了？
你想想啊，一日三餐，買菜做飯，相比零食，生鮮的復購率高得嚇人，所以零食行業都在搶社區生活紅利。
02
一場不能輸的生存淘汰賽
用高頻的生鮮帶流量，用低頻的零食提利潤，這個邏輯是說的通，但賣零食和賣菜，根本不是一回事。
零食全國統一配送，標準化高。生鮮經營還需要搭建專屬冷鏈物流體系，冷藏設備采購、本地貨源對接、食材品質分揀，都需要投入大量成本與精力。
習慣了標準化運營的零食企業，想要吃透生鮮生意，不是那么容易。
那為什么明明這么難，零食巨頭們還要硬著頭皮往里沖？
答案很簡單：不沖，可能連老本行都保不住。
零食賽道內卷到極致，價格戰打得誰都不賺錢。與其在一棵樹上吊死，不如換條賽道試試。
生鮮雖然難做，但它是一個高頻、剛需、有巨大想象空間的市場。如果能啃下這塊硬骨頭，就能把社區零售的入口牢牢抓在手里。
贏了，就拿到了一張通往新賽道的船票；輸了，可能連老本行都保不住。
所以這本質上不是一場跟風的熱鬧，而是一場生存淘汰賽。
良品鋪子開“鮮生活”，三只松鼠搞生活館，零食有鳴、趙一鳴往店里塞糧油凍品，各家都在用自己的方式試探邊界。
至于誰能笑到最后，比拼的不再是誰的零食更好吃，而是誰能真正把握這波社區流量。
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