“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎?！边@句老話，相信很多朋友都聽(tīng)過(guò)。春天是萬(wàn)物生發(fā)的季節(jié)，也是咱們身體里“肝氣”最旺盛、最需要好好養(yǎng)護(hù)的時(shí)候。肝好，人才能精神足、眼睛亮、睡得香，身體里的“垃圾”也才能排得順暢。

現(xiàn)在雖然已經(jīng)過(guò)了小滿，但初夏時(shí)節(jié)，天氣忽冷忽熱，人也容易煩躁、上火，晚上睡不踏實(shí)。這其實(shí)跟“肝火旺”也有很大關(guān)系。所以，養(yǎng)肝這件事，一年四季都不能放松。

今天，就跟大家分享3種被公認(rèn)的“養(yǎng)肝菜”，別看它們都是家常菜，價(jià)格也不貴，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)肝臟特別好。隔三差五吃一次，幫助咱們清肝火、明雙目，晚上也能睡得更安穩(wěn)。

第一種：西蘭花（“蔬菜皇冠”，幫肝臟“大掃除”）

西蘭花別看長(zhǎng)得像棵小樹(shù)，它可是蔬菜里的“營(yíng)養(yǎng)冠軍”，經(jīng)常被人叫做“蔬菜皇冠”。它里面含有一種特別的物質(zhì)，可以幫助咱們的肝臟增強(qiáng)解毒能力，就像是給肝臟做了一次“大掃除”。

而且，西蘭花富含維生素C和膳食纖維，對(duì)保護(hù)眼睛、促進(jìn)消化也很有好處。

推薦菜譜：西蘭花炒蝦仁（清淡鮮美，營(yíng)養(yǎng)加倍）

這道菜顏色好看，綠白相間，看著就有食欲。西蘭花的清爽搭配蝦仁的鮮甜，口感豐富，而且高蛋白、低脂肪，特別適合想要保養(yǎng)身體又怕長(zhǎng)胖的朋友。

1、準(zhǔn)備一朵新鮮的西蘭花，先用剪刀剪成小朵，或者用刀切下來(lái)。然后放入盆中，加入一小勺鹽和面粉，再倒入清水，浸泡10分鐘。鹽能殺菌，面粉能吸附藏在花蕾里的灰塵和小蟲(chóng)子，這樣洗得更干凈。泡好后，用流水多沖洗幾遍。

2、鮮蝦剝?nèi)ネ鈿?，挑去蝦線，洗凈后瀝干水分。在蝦仁里加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、白胡椒粉和淀粉，抓勻腌制10分鐘，這樣炒出來(lái)的蝦仁更嫩、更入味。

3、鍋里燒一大鍋水，水開(kāi)后加幾滴油和一點(diǎn)鹽。先把西蘭花倒進(jìn)去，焯燙1分鐘左右，看到顏色變得更翠綠就立刻撈出來(lái)，馬上過(guò)一下涼水，這樣能保持它爽脆的口感和鮮艷的顏色。

4、鍋燒熱，倒適量油。油溫不用太高，放入腌好的蝦仁，快速滑炒，看到蝦仁變色、卷曲成球狀，就先盛出來(lái)備用。

5、用鍋里剩下的底油，放入蒜末爆香。香味出來(lái)后，倒入焯好水的西蘭花，開(kāi)大火快速翻炒幾下。

6、把炒好的蝦仁倒回鍋里，和西蘭花一起翻炒均勻。然后開(kāi)始調(diào)味：加入適量的鹽、一小勺蠔油提鮮。

7、繼續(xù)大火翻炒，讓所有食材都裹上味道。如果覺(jué)得有點(diǎn)干，可以沿著鍋邊淋入一小勺熱水。最后翻炒均勻，就可以出鍋裝盤(pán)了。

第二種：胡蘿卜（“小人參”，明目護(hù)肝的“好幫手”）

胡蘿卜有個(gè)好聽(tīng)的外號(hào)，叫“小人參”。它里面含有豐富的胡蘿卜素，這個(gè)好東西在咱們身體里能轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A可是眼睛的“保護(hù)神”，能預(yù)防眼睛干澀、視力模糊。同時(shí)，它也能幫助減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。經(jīng)常用眼、看手機(jī)電腦多的朋友，多吃點(diǎn)胡蘿卜準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

推薦菜譜：胡蘿卜絲木耳炒雞蛋（家常快手，色香味全）

這是一道非常下飯的家常菜，顏色金黃紅亮，看著就喜慶。胡蘿卜的甜、木耳的脆、雞蛋的香，融合在一起，營(yíng)養(yǎng)全面，做法還簡(jiǎn)單。

1、一根胡蘿卜洗凈，用刮皮刀削去外皮，然后切成細(xì)絲（如果刀工不好，用擦絲器也行）。干木耳提前用溫水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。再準(zhǔn)備兩三個(gè)雞蛋，打入碗中，加少許鹽和料酒，攪打成均勻的蛋液。

2、鍋里燒水，水開(kāi)后將胡蘿卜絲和木耳一起倒進(jìn)去，焯燙1分鐘。這樣能去除胡蘿卜的生味，也讓木耳更快熟，炒的時(shí)候不容易炸鍋。焯好后撈出，瀝干水分。

3、鍋燒熱，多倒一點(diǎn)油。油熱后倒入雞蛋液，等底部凝固后，用筷子快速劃散，炒成金黃色的雞蛋塊，然后盛出來(lái)。

4、鍋里如果油多就倒出一些，留底油。放入蔥花和蒜末爆香。

5、香味出來(lái)后，倒入焯好水的胡蘿卜絲和木耳，開(kāi)中火翻炒，把水汽炒干一些。

6、炒到胡蘿卜絲變軟，倒入剛才炒好的雞蛋塊。翻炒均勻后開(kāi)始調(diào)味：加入適量的鹽、一小勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。

7、繼續(xù)翻炒均勻，讓所有食材的味道融合在一起，就可以出鍋了。喜歡吃香油的，最后可以滴上幾滴。

第三種：芹菜（“降壓菜”，也是“清肝菜”）

芹菜自帶一股特殊的清香，很多人喜歡用它來(lái)包餃子、炒肉。它富含膳食纖維和多種維生素、礦物質(zhì)。大家都知道芹菜能幫助穩(wěn)定血壓，其實(shí)它清熱、平肝的效果也很好。感覺(jué)最近火氣大、頭暈?zāi)X脹的時(shí)候，吃點(diǎn)芹菜能讓人感覺(jué)清爽不少。

推薦菜譜：芹菜炒黃牛肉（香辣開(kāi)胃，補(bǔ)鐵養(yǎng)肝）

這道菜是經(jīng)典搭配，芹菜的脆爽解了牛肉的膩，牛肉的醇厚又提升了整道菜的香氣。牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵，對(duì)補(bǔ)氣血有益，氣血足了，肝臟也能得到更好的滋養(yǎng)。

1、準(zhǔn)備一小把香芹（旱芹），摘去葉子，洗凈后切成寸段。黃牛肉（用牛里脊或牛霖肉）逆著紋理切成薄片。

2、切好的牛肉片放入碗中，加入一小勺生抽、少許老抽上色、一點(diǎn)料酒、白胡椒粉、淀粉，再淋入一勺食用油鎖住水分，然后用手抓拌均勻，腌制15分鐘以上，這樣牛肉會(huì)更嫩滑。

3、準(zhǔn)備一點(diǎn)配料：小米辣切圈，姜蒜切末。

4、鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油。油溫五成熱時(shí)，放入腌好的牛肉片，快速滑炒，看到牛肉片變色、散開(kāi)，大約七八成熟時(shí)，就盛出來(lái)，鍋里留底油。

5、用鍋里的底油，爆香姜蒜末和小米辣圈。

6、聞到辣香味后，倒入芹菜段，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，炒到芹菜顏色變深、變軟。

7、把炒好的牛肉片倒回鍋里，和芹菜一起翻炒均勻。然后調(diào)味：加入適量的鹽、一小勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖中和口味。

8、繼續(xù)大火快速翻炒幾下，讓味道融合，就可以出鍋了。整個(gè)炒制過(guò)程要快，才能保持牛肉的嫩和芹菜的脆。

養(yǎng)肝小貼士，不光靠吃：

1、保持好心情最重要： 中醫(yī)常說(shuō)“怒傷肝”。經(jīng)常生氣、郁悶，最傷的就是肝臟。所以，遇到事情想開(kāi)點(diǎn)，多笑一笑，就是最便宜的“養(yǎng)肝藥”。

2、晚上早點(diǎn)睡： 晚上11點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)，是肝臟休息和修復(fù)的黃金時(shí)間。盡量在11點(diǎn)前睡覺(jué)，別熬夜玩手機(jī)，讓肝臟也能好好“下班”休息。

3、少喝點(diǎn)酒： 酒精主要靠肝臟來(lái)代謝，喝得越多，肝臟的負(fù)擔(dān)就越重。能不喝就不喝，非要喝也要適量，切莫貪杯。

4、喝點(diǎn)養(yǎng)肝茶： 平時(shí)可以泡點(diǎn)枸杞菊花茶喝。枸杞能滋補(bǔ)肝腎，菊花能清肝明目，兩者搭配，味道清香，對(duì)眼睛和肝臟都有好處。

養(yǎng)護(hù)肝臟是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，靠的是日常點(diǎn)點(diǎn)滴滴的好習(xí)慣。多吃上面這3種“養(yǎng)肝菜”，保持樂(lè)觀的心情，保證充足的睡眠，你的肝臟自然會(huì)感謝你。身體好了，眼睛亮了，睡覺(jué)踏實(shí)了，整個(gè)人才會(huì)更有精神，去享受美好的生活。希望今天的分享，能給大家的餐桌和健康帶來(lái)一些幫助！