夏日炎炎，孩子容易出汗，鉀元素也會隨之大量流失，導致身體乏力、精神不振。此時給孩子多吃高鉀菜，能有效補充鉀元素，讓孩子走路帶勁，身體倍棒。下面就為大家分享8道適合夏天的高鉀菜詳細做法。

一、黃瓜小炒肉

主料：里脊肉200g 黃瓜半根

配料：青紅椒、蒜、生粉、料酒、醬油、油鹽各適量

做法：

1、黃瓜切成片后加入適量的鹽腌制一下;

2、里脊肉片加入鹽、生粉、料酒和醬油拌均勻， 腌制一會兒;

3、腌制好的黃瓜片擠出水分再放入鍋中干煸進一步去除水分， 水分炒干后盛出備用;

4、燒熱鍋，放入適量的油，下入腌制好的肉片翻炒;

5、肉片翻炒變色后加入蒜片和紅辣椒一起煸炒;

6、翻炒幾下后再加入青椒進行煸炒;

7、青椒煸炒變色后加入黃瓜片進行翻炒;

8、翻炒幾下后加入適量的鹽翻炒均勻;

9、盛入盤中。

二、冬瓜蝦仁豆腐湯

準備食材：冬瓜 200 克，蝦仁 100 克，嫩豆腐 1 塊，蔥花少許，鹽少許，香油幾滴。

1、蝦仁去殼去蝦線，用少許鹽和料酒腌制 10 分鐘。

2、冬瓜去皮去籽切成薄片，嫩豆腐切成小塊。

3、鍋中加入適量清水，大火燒開，放入冬瓜片煮 3 分鐘。

4、放入豆腐塊，繼續煮 2 分鐘。

5、放入腌制好的蝦仁，煮至蝦仁變色卷曲。

6、加鹽調味，撒上蔥花，滴幾滴香油即可。

三、香辣豬蹄

食材清單：豬蹄2只（讓店家剁成小塊）、姜1大塊（切片）、大蔥1根（切段）、干辣椒1小把（約10個）、花椒1小撮、八角2顆、香葉3片、桂皮1小塊、冰糖20克、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、鹽適量、食用油適量。

制作過程：

1. 豬蹄去腥有訣竅：豬蹄冷水下鍋，加入姜片、蔥段和1大勺料酒。一定要冷水煮，這樣血沫才能慢慢逼出來。水開后煮5分鐘，撈出用溫水沖凈（別用冷水，會讓肉收縮變硬）。

2. 炒糖色不用愁：鍋里倒少量油，放冰糖，開小火慢慢攪。你會看到糖先融化，然后冒黃色小泡，接著變成棗紅色的泡泡——這時候立刻沖入一碗開水（小心濺油），攪勻就是糖色了。盛出備用。

3. 爆香調料出紅油：刷干凈鍋，倒油。放姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒，小火炒出香味。加郫縣豆瓣醬，炒出紅油（油變成紅色是這道菜香辣的關鍵）。

4. 給豬蹄上色：倒入豬蹄，轉中火翻炒1分鐘。加入生抽、老抽、剩余料酒、炒好的糖色，翻炒均勻，每塊豬蹄都穿上“紅袍”。

5. 慢燉才是王道：倒入沒過豬蹄的熱水（別用涼水）。大火燒開后轉小火，蓋上蓋燜1.5小時。到時間了用筷子戳一下最厚的地方，能輕松戳透就行。最后嘗味，不夠咸就加鹽，開大火收汁到湯汁濃稠。

四、枸杞葉豬肝瘦肉湯

準備食材：枸杞葉、豬肝、瘦肉、姜。

做法步驟：

1、準備一把枸杞葉，將嫩葉摘下，用清水多沖洗幾遍，瀝干水分。準備一小塊豬肝和瘦肉，分別改刀切成薄片。

2、把切好的豬肝和瘦肉片放入碗中，加入姜絲、少許鹽、1勺生抽、半勺蠔油、1勺淀粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘鎖住水分。

3、起鍋燒水，放入幾片姜，大火煮開。

4、水開后，先下入腌制好的瘦肉和豬肝片，用筷子快速劃散，煮至變色。

5、接著放入洗好的枸杞葉，煮大約30秒，看到葉子變軟后，加入適量的鹽、少許胡椒粉調味，淋入幾滴香油，攪拌均勻即可出鍋。

五、排骨豆角燉粉條

準備食材

豬前排500克、長豆角300克、紅薯粉條1小把、生姜1塊、大蔥半根、八角2個、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、冰糖5-6顆、食用油適量

超詳細制作步驟

1. 排骨剁成小段，提前用清水浸泡20分鐘，泡出里面的血水，中途換2次水，這樣燉出來不腥。泡好后撈出瀝干水分，別直接下鍋炒，一定要焯水：冷水下鍋，放入排骨，加幾片生姜、1勺料酒，大火煮開，撇干凈表面的浮沫，浮沫撇干凈才不腥，煮2分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

2. 長豆角掐掉兩頭的筋，掰成10厘米左右的長段，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；紅薯粉條用溫水浸泡10分鐘，泡軟就行，別泡太久，不然燉的時候容易碎斷；生姜切片，大蔥切成段，八角、桂皮準備好，香料別放太多，不然會搶味。

3. 鍋里放少許食用油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒糖色，不停翻炒，直到冰糖融化，變成淺焦糖色，冒小泡泡，這時候立刻放入排骨，快速翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上糖色，顏色紅亮不發黑，炒的時候別炒糊，糊了會發苦。

4. 接著放入姜片、蔥段、八角、桂皮，翻炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，繼續翻炒1分鐘，讓排骨充分吸收調料味，生抽提鮮，老抽上色，別放多了。

5. 加入足量的開水，水量一定要沒過排骨，別加冷水，不然排骨遇冷收縮，肉質會變柴，大火燒開后，轉小火慢燉30分鐘，蓋上鍋蓋，讓排骨慢慢燉至軟爛。

6. 排骨燉30分鐘后，放入處理好的長豆角，翻炒均勻，繼續小火燉10分鐘，把豆角燉至變軟入味，別燉太久，不然豆角會發黃爛掉。

7. 最后放入泡軟的紅薯粉條，輕輕翻炒一下，加適量鹽調味，根據口味調整咸淡，繼續燉5分鐘，讓粉條吸收湯汁，燉至粉條透明、軟糯，開大火收一下湯汁，湯汁別收太干，留一點拌飯超香，關火出鍋，排骨軟爛脫骨，豆角入味，粉條吸滿肉汁，配米飯能吃兩大碗。

六、雞蛋醬拌面

準備食材：雞蛋、黃豆醬（或甜面醬）、蔥、蒜、黃瓜、面條。

做法步驟：

1、準備兩根黃瓜，清洗干凈后切成細絲，放入盤中備用。蔥切蔥花，蒜拍碎剁成末。準備3個雞蛋，打入碗中，加入少許鹽攪散。

2、起鍋燒油，油熱倒入蛋液，迅速用筷子劃散，炒至雞蛋蓬松凝固，盛出備用。

3、鍋中留底油，放入蔥花、蒜末，小火煸炒出香味，倒入3大勺黃豆醬（或甜面醬），小火慢炒，邊炒邊加少許清水，攪勻后讓醬料冒泡出香味。

4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，讓雞蛋完全裹上醬汁，再根據口味加入少許糖中和咸味，攪拌均勻后關火備用。

5、另起鍋燒水，水開后放入面條，煮至斷生撈出，過一遍涼水，瀝干后裝入碗中。

6、在面條上鋪上雞蛋醬，再放上黃瓜絲，吃的時候攪拌均勻即可，美味的雞蛋醬拌面就完成了。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐1塊、肉末50克、豆瓣醬、花椒粉、鹽、生抽、淀粉、蔥花。

做法：

1. 豆腐切成小塊，冷水下鍋，加入少許鹽，焯水后撈出。

2. 鍋中倒油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入豆腐，加鹽、生抽調味，小火煮5分鐘。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和蔥花即可。

八、魚香肉絲

食材：豬里脊肉150克、胡蘿卜、青椒、木耳、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醋、糖、生抽、淀粉。

做法：

1. 豬里脊肉切絲，用淀粉、生抽腌制15分鐘。

2. 胡蘿卜、青椒切絲，木耳泡發后切絲，蔥、姜、蒜切末。

3. 調醬汁：碗中加入醋、糖、生抽、淀粉和適量清水攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，放入肉絲煸炒至變色盛出。

5. 鍋中再倒少許油，放入蔥、姜、蒜末和豆瓣醬炒出紅油。

6. 加入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲翻炒，再倒入肉絲和醬汁，翻炒均勻即可。

這8道高鉀菜做法簡單，營養豐富，夏天多給孩子吃，讓他們在炎炎夏日也能活力滿滿，身體棒棒！