天氣比較熱，每天進廚房的人最有感觸，這兩天都在聊在廚房里裝空調的事兒，但是像我家廚房地方比較小的，想裝空調都找不到地方，還是別想了。

不過夏天進廚房做飯對我來說不算太難過，夏天做的飯菜都比較簡單，那種需要開火燉時間久的可以少做，多做一些快手家常菜或者蒸的菜，減少自己在廚房里的時間，一樣也能做出美味飯菜。

今天要分享的這份晚餐是兩道家常菜，馬蹄珍珠丸子和黃瓜木耳炒雞胸肉，一蒸一炒，有葷有素，清淡少油，健康好吃，搭配了粗糧玉米做主食，還有香甜開胃的酒釀圓子雞蛋湯，吃得舒服又健康。做法簡單，一起來看看吧。

【馬蹄珍珠丸子】

【食材配料表】：白糯米、豬肉、馬蹄、胡蘿卜、小蔥、生姜、生抽醬油、 鹽、白胡椒粉、蠔油。

【具體做法如下】：

步驟1：豬肉去皮，切成小塊，再剁成肉餡。加上鹽、生抽醬油、蠔油、白胡椒粉、蔥姜水，攪拌上勁，有點黏性。

這里注意一下，生抽醬油、蠔油只是提鮮增味，量不需要太多，以免肉餡顏色過深。蔥姜水就是蔥姜切絲，用清水浸泡后的水。

步驟2：馬蹄去皮剁碎、胡蘿卜去皮切碎，也放到肉餡里。

步驟3：攪拌均勻，使肉餡與馬蹄碎、胡蘿卜碎均勻地混合在一起。

步驟4：拌好的肉餡擠出丸子形狀，放到提前泡好的糯米里裹上一層糯米。糯米提前泡了3小時，這樣方便蒸。

步驟5：每個肉丸子都裹了一層糯米，擺在盤中。

步驟6：上鍋蒸30分鐘，糯米熟透即可。

步驟7：蒸好的馬蹄珍珠丸子潔白鮮嫩，撒點蔥花裝飾一下。肉質鮮嫩，還帶有馬蹄的香甜與清脆，非常好吃。

現在新鮮馬蹄不太好找了，我用的還是春節前保留下來的，店家還有些新鮮馬蹄可售，鏈接放在本文結尾處，需要的朋友去看看吧。

【黃瓜木耳炒雞胸肉】

【食材配料表】：雞胸肉、黃瓜、木耳、胡蘿卜、蔥、姜、食用油、鹽、生抽醬油、蠔油、玉米淀粉。

【具體做法如下】：

步驟1：準備食材。黃瓜切成薄片備用；木耳提前泡發，放到開水鍋里煮3分鐘左右撈出瀝水備用；胡蘿卜去皮，切成薄片；雞胸肉切成片，用玉米淀粉、鹽、少量生抽醬油、蔥姜水拌均勻，腌5分鐘左右。

步驟2：炒鍋上火燒熱，放食用油，放蔥花、姜片熗鍋，再放雞胸肉片進鍋。

步驟3：雞胸肉片翻炒后，變成白色。

步驟4：加入胡蘿卜片、黃瓜片，以及焯過水的黑木耳。

步驟5：翻炒至胡蘿卜斷生，加少許鹽、蠔油和一點生抽醬油，提鮮增味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

一盤馬蹄珍珠丸子，一盤黃瓜木耳炒雞胸肉片，葷素搭配，清淡少油，營養健康又美味。搭配的主食是煮熟的甜玉米，飲品則是酒釀圓子雞蛋湯，做法也簡單：鍋里燒開水，把小圓子煮熟，放酒釀再煮沸騰，最后倒入雞蛋液即可。

這樣的夏日晚餐一蒸一炒兩煮，清爽好吃不油膩，孩子們愛吃，做起來也簡單，如果晚餐不知道吃什么，可以來這里找找靈感。

在家烤法式面包，無油無糖健康配方，外皮焦脆內里松軟，太香了

最近在控制飲食減體重，想吃面包，但又不想吃甜面包，所以開始琢磨法式面包的做法，給自己換換口味，順便也練習練習新的面包品種。

法式面包在面包店里賣得也不便宜，一根法棍通常售價都十幾、二十多，其實它的原料極其簡單，傳統配方就是高筋面粉、水、鹽、酵母四種，無油無糖、無防腐劑，高含水量，原料特別健康。

烤好的法式面包表面焦脆，有的有裂紋，看著很干巴的樣子，實際上里面特別松軟，越嚼越香，麥香濃郁，非常好吃。

法式面包可以直接食用，也可以加工成蒜香黃油法棍或其它口味，是一款非常百搭的健康主食。做法分享，看看我做得怎么樣。

【法式面包】

【食材配料表】：T65法式面包粉300g、清水220g、波蘭種60g、鹽5g、耐高糖酵母粉2g。

【具體做法如下】：

步驟1：攪拌盆里放上配料表里的清水、 鹽、波蘭種、面包粉、酵母粉。波蘭種是液態酵種，面包粉、清水、酵母粉的比例是1：1：0.01，攪拌均勻后放到冰箱里冷藏8-12小時。

我用的面粉是這款T65法式面包粉，是專門用來做法式面包的一款高筋面粉，進口小麥研制，礦物質多，麥香醇厚、帶微甜回甘，延展性更好。

步驟2：把攪拌盆放到廚師機上，安裝到位，先低檔攪拌，再升至中檔攪拌成團，最后高速打成光滑的面團。

步驟3：打好的面團光滑柔軟，攪拌盆四周干凈不粘連。

步驟4：把面團取出，放到小盆里，整理好之后，蓋上蓋子，室溫發酵至2倍大。

步驟5：發酵好的面團，體積明顯大了許多。

步驟6：面墊上撒干粉，把發酵好的面團倒扣出來，表面也撒上一些干粉。

步驟7：輕輕拍拍面團，不要用力按壓，再用刮刀將面團切成三份。

步驟8：將三個面團輕拍，還是不要用力按壓，面團拍得長一點， 進行三折疊，就像疊被子一樣，再蓋上保鮮膜醒面15分鐘左右。

步驟9：醒發后的面團再次圓潤起來。

步驟10：將面團輕拍，從一側卷起，還是不要用力按壓，按一點卷一點，把面團卷成一個長卷，收口處捏緊，再撒一些干面粉，搓成長條形，移到烤盤上，放到烤箱里，醒發20-30分鐘。

步驟11：醒發時間到了，面團再次圓潤起來。

步驟12：用小刀在面包表面隨意割幾個口，我這個割得有點淺了，還可以再深點。

步驟13：烤箱提前預熱到230度，如果有石板的話就把石板一起預熱，我沒有，就直接用的烤盤，蒸汽嫩烤功能，230度，烤20分鐘。

如果沒有蒸汽嫩烤功能，可以在面包上噴些水，增加濕氣再烘烤。增加蒸氣可以使面包的表皮酥脆，內里更松軟。

新鮮出爐的那一刻，彌漫在廚房里的麥香足以治愈所有疲憊，沒有多余的添加，每一口都是谷物原本的清甜與韌勁。

法式面包外表質樸平淡，原料極簡，也沒有復雜的技巧，如果你厭倦了甜膩的點心，不妨試試這款法式面包，把時間交給面團，把溫柔留給生活，平凡的日常，也能被煙火香氣治愈。相信你做得會更好！