湖北
70歲廚子：燉豬肉，切忌放入“這3種”料，會讓豬肉口感變差！
從中國人的飲食習慣來看，絕大多數的人都離不開豬肉，無論是早餐吃肉包子，還是午餐和晚餐吃豬肉制作的小炒，都可以說明中國人對豬肉的依賴程度。 許多人吃豬肉多年，卻不知道該如何挑選出優質的豬肉，在這里推薦大家這樣去挑，就一定能挑出心儀的豬肉了。
小白如何去挑選豬肉呢？
1.看肥肉和皮的厚度
一般說來，肥肉厚，皮卻比較薄的豬肉就是新鮮宰殺的豬肉，這樣的豬肉吃起來健康，口感也會更豐富。如果是肥肉薄，皮比較厚，那這塊豬肉一定不新鮮，而且口感差。所以選豬肉時，可以按照肥肉比較厚，而豬皮比較薄進行購買。
2.看顏色
一塊豬肉，若是顏色暗紅，說明豬肉是隔夜的，反之就是新鮮的。
3.看是否滲出血水
如果一份豬肉是新鮮的，它必然不會滲出血水?？梢且环葚i肉不新鮮，那么它就有可能會滲出血水了。要想購買到好的豬肉，就要去挑選看起來比較干凈的豬肉。
4.聞氣味
要想買到好的豬肉，還可以湊近去聞豬肉的味道。若是一塊豬肉沒有什么異味，只有略微的腥味，說明豬肉是比較新鮮的。反之若是聞到濃厚的肉腥味，則說明豬肉不新鮮、肉質差。
5.看彈性
好的豬肉只需用手輕輕按壓，就會馬上反彈恢復原樣，這種說明豬肉優質。如果按壓后不能恢復原狀的話，則說明彈性不佳、肉質差。
6.看手感
要想挑選到優質的豬肉，我們還可以通過用手觸摸豬肉。新鮮的豬肉摸起來不是很濕，微干干或稍有濕度，絕不會出現黏糊糊的感覺。
買到優質的豬肉，很多人都會用它燉豬肉，可是你知道嗎？在燉豬肉時，切忌放入“這3種”料，會讓豬肉口感變差！我也是聽一位70歲的廚子說的，至于是哪三種料，你都知道嗎？
1.料酒
很多人看重料酒的去腥作用，總想著在燉豬肉時，倒入料酒可以幫助豬肉去腥。殊不知燉煮的豬肉由于持續的高溫加熱，肉腥味大多已經被掩蓋?？墒沁@時候若是加入了料酒，不僅會讓湯汁的顏色變得不濃白，還容易讓湯汁的口感變得不鮮甜。
2.山楂
在燉牛肉時，廚房老手都會在牛肉里加入幾顆山楂，增加牛肉的鮮美程度。可是總有人舉一反三，想著在燉豬肉時，也在豬肉里倒入山楂，這就很容易改變豬肉原先鮮香的口感，也就毀了整道燉豬肉了。
3.花椒
在燉豬肉時，若是不小心放入了花椒，就很容易蓋住豬肉的香氣，也會讓豬肉的口感變得又老又柴，燉好后小小的花椒粒也不易剔除，不小心在嘴里咀嚼后，就會產生一股辛辣的味道，非常難受。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
