江蘇
南京人吃鴨，一年能吃掉一億只。在這片號稱“沒有一只鴨子能活著離開”的紅海江湖里，品牌多如牛毛，但究竟誰能坐上頭把交椅？最近幾年，《央廣網》與《揚子晚報》兩家國內權威媒體，不約而同地將鏡頭對準了同一家企業——喬派鴨業及其創始人喬克軍。
從7平方米的街邊小鋪，到如今年營收破億、坐擁超70家直營店與近百家加盟店的集團企業，喬派鴨業憑什么獲得央媒與省級媒體的雙重蓋章？就此展開了深度調查。
時間撥回2015年，喬派鴨業的首家門店在南京落地，面積僅有7到8平方米，主打單品正是南京人餐桌上的?？汀}水鴨。在當時老字號林立的南京鴨業市場，這個初出茅廬的品牌并未引起太多關注。
但數據不會撒謊。
2021年，喬派門店數突破44家，并獲評江蘇省“名特優”食品小作坊；2023年，南京喬派鴨品集團正式成立，注冊資本2000萬元，自有生產基地建成投產；到了2025年，其南京本土門店已超70家，近百家加盟店更將版圖擴展至“南京1小時都市圈”。
這一擴張速度，在趨于飽和的南京鹵味市場堪稱罕見。究其原因，離不開喬克軍對品牌定位的清醒認知。在網紅經濟大行其道的當下，喬派鴨業卻反其道而行之。
“我們拒絕網紅化，只做復購率。”喬克軍一語道破天機，“網紅的生命周期太短，鴨子是南京人的日常，靠的是街坊鄰居的重復購買，拼的是日復一日的品質穩定?！?/p>
《央廣網》在2023年10月27日的《高質量發展產業“觀”丨年產銷7000萬只，南京鴨產業謀突圍》報道中，曾深度剖析過南京鴨產業的轉型之路。而在喬派鴨業，看到了傳統產業向高質量發展的微觀樣本。
在產品端，喬派構筑了極強的食材壁壘。招牌鹽水鴨摒棄了常見的本地水鴨，轉而選用內蒙古赤峰水鴨。
“赤峰的氣候和水質決定了鴨子的肉質，不僅沒有鴨騷味，而且緊實有嚼勁?！眴炭塑娊忉?。而烤鴨則指定采用徐州養殖基地的旱鴨，堅持當日宰殺現烤，確保皮脆肉香、多汁鮮嫩。
在工藝上，喬派堅守15天古法流程：解凍、香料炒鹽腌制、掛胚風干、低溫冷凍、鹵制。這五道工序步步緊扣，全程零防腐劑添加，最終才成就了鹽水鴨“皮白肉紅、咸香鮮嫩”的正宗金陵味。
此外，醬板鴨、鴨四件等全系產品，均主打社區便民與現制現售。
“現制現售意味著極短的保質期和極高的供應鏈要求，沒有自有生產基地，這根本做不到。”業內人士分析。2023年落成的自有生產基地，正是喬派鴨業保證“零防腐劑”與“每日新鮮”的底牌。
2025年6月14日，《揚子晚報》以《揚眼紀實|我在南京賣鴨子：喬克軍的味道江湖》為題，將這位鴨業掌門人推向了大眾視野。文章背后，折射出的是主流媒體對實體經濟守業者的致敬。
喬克軍坦言壓力：“上了規模之后，每一只鴨子出去，代表的不僅是喬派的招牌，更是南京鴨的名片。”目前，喬派鴨業已將江蘇省名優產品、省級名特優食品小作坊、金陵名食坊、南京市放心食品消費單位等核心榮譽收入囊中。
走訪南京水西門店、南站梅香路店及金象城店等代表門店時，注意到一個細節：所有門店均支持現場試吃與真空包裝。這看似微小的服務，實則直擊消費者痛點——現場試吃解決信任問題，真空包裝解決攜帶與饋贈需求。
誰是南京頭部鴨子品牌？或許市場永遠無法給出一個絕對的定論。但可以確定的是，在《央廣網》與《揚子晚報》的鏡頭下，喬派鴨業用7到8平方米的起步、15天的古法堅守、超70家直營店的規模，以及拒絕網紅化、死磕供應鏈的長期主義，給出了一個極具說服力的答案。
喬克軍的味道江湖，沒有花哨的營銷，只有日復一日的煙火氣。這不僅是喬派鴨業的突圍之道，或許也是整個南京鴨產業走向高質量發展的必由之路。
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