在眾多瘦身的方法中，“輕斷食”可謂近年來最流行的手段之一。歷史悠久（最早可追溯至上古“辟谷”論）、實(shí)驗(yàn)證據(jù)眾多、經(jīng)濟(jì)便捷……諸多優(yōu)勢讓它從紅毯明星一路火到普羅大眾。

近日，廈門大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院林圣彩、張宸崧團(tuán)隊(duì)于《Nature》發(fā)表的一項(xiàng)研究，讓其再次走向臺前。該研究表明，輕斷食會帶動體內(nèi)石膽酸升高，不僅能夠促進(jìn)健康瘦身，還有延緩衰老的作用。

研究團(tuán)隊(duì)選取了一批健康小鼠，將其隨機(jī)分為兩組，一組實(shí)行“限時(shí)禁食”模式——每天只在8小時(shí)內(nèi)進(jìn)食（相當(dāng)于不吃晚飯，僅吃早餐和午餐），另一組則正常三餐進(jìn)食，作為對照組。

結(jié)果顯示，一個(gè)月后正常三餐進(jìn)食的對照組小鼠，體重和體脂率沒有明顯變化，衰老健康等相關(guān)指標(biāo)也保持穩(wěn)定；而禁食組小鼠，平均體重下降了8%，體脂率降低了12%。

隨后，研究人員對經(jīng)過卡路里限制的小鼠進(jìn)行了細(xì)致的代謝組學(xué)分析。在篩查了血液中300多種發(fā)生變化的代謝物后，鎖定了一種關(guān)鍵的膽汁酸代謝物——石膽酸（LCA），當(dāng)機(jī)體處于適度饑餓狀態(tài)時(shí)，血液中的石膽酸水平會大幅提升。

“這種物質(zhì)就像是身體內(nèi)部的一把’鑰匙’，它能夠精準(zhǔn)地結(jié)合并激活一種名為TULP3的受體蛋白，進(jìn)而提升代謝效率，開啟人體內(nèi)長壽蛋白酶通路（AMPK）?！毖芯咳藛T補(bǔ)充道。

不過，石膽酸的適配濃度非常依賴個(gè)人的代謝水平和飲食控制的精準(zhǔn)度。普通人如果盲目模仿“不吃晚飯”，極易因?yàn)檎莆詹缓谩岸取保粌H沒能刺激出足夠的石膽酸，反而因?yàn)檫^度節(jié)食導(dǎo)致營養(yǎng)不良、肌肉流失，甚至引發(fā)低血糖和腸胃功能紊亂。

另外，對需要頻繁應(yīng)酬、吃飯身不由己的現(xiàn)代職場人來說，規(guī)劃斷食日和吃飯日屬實(shí)是難上加難，不少人雖然試過各種輕斷食，但最后還是堅(jiān)持不下去。

既然長期忍受饑餓違背生物本能，且難以堅(jiān)持，那么能否繞過“少吃”這個(gè)痛苦的過程，直接通過補(bǔ)充特定的物質(zhì)來模擬同樣的效果？針對這一痛點(diǎn)，科學(xué)界其實(shí)早有先例，在該領(lǐng)域中，除了石膽酸外，NMN作為NAD+的直接前體，一直是科學(xué)界和產(chǎn)業(yè)界重點(diǎn)布局對象，近年來市場相繼落地“樂齡維”類科技品，成功面向大眾市場。

據(jù)了解，其作用機(jī)制與石膽酸有著異曲同工之妙。隨著年齡增長，人體內(nèi)的NAD+水平會自然斷崖式下跌，導(dǎo)致細(xì)胞線粒體功能衰退，新陳代謝放緩，這也是為什么很多人步入中年后會逐漸感覺“喝水都胖”。而補(bǔ)充NMN通過提升NAD+水平，同樣可激活長壽蛋白Sirtuins（尤其是SIRT1）。

中科院科學(xué)家於邱黎陽團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《ACSSensors》的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，“樂齡維”核心成分可使生物體延長30%的健康生存期，不僅如此，其還精準(zhǔn)助力提升肌肉強(qiáng)度、記憶力，以及毛發(fā)濃密度等綜合健康指標(biāo)。

瀏覽京東商智數(shù)據(jù)，不少消費(fèi)者集中在“強(qiáng)化體力”、“頭發(fā)烏黑”、“睡眠質(zhì)量提升”等正面體感反饋。不過，無論是前沿的石膽酸，還是已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化的NMN，它們本質(zhì)上都是科學(xué)家為了幫助人類更輕松獲得“輕斷食”健康紅利而尋找的捷徑。在相關(guān)的成熟藥物或更普適的補(bǔ)充方案全面普及之前，我們依然建議大眾保持科學(xué)的飲食自律。

最后，專家們鄭重提醒：科學(xué)地“適度饑餓”絕不等于盲目地絕食或極端的節(jié)食。

在飲食上，可以適當(dāng)增加高纖維食物的比例，它們不僅能提供持久的飽腹感，還能幫助抑制食欲。在進(jìn)食順序上，可以先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)，最后吃主食，并盡量細(xì)嚼慢咽，讓大腦有足夠的時(shí)間接收到“吃飽了”的信號。

特別是對于晚餐，建議盡量在晚上7點(diǎn)前結(jié)束，做到清淡少油，并在睡前3小時(shí)內(nèi)不再進(jìn)食。當(dāng)然，這種飲食方式并不適合所有人，兒童青少年、需要充足營養(yǎng)的孕婦、體質(zhì)虛弱的老年人，以及患有糖尿病或低血糖的人群，在調(diào)整飲食前務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生的意見，切勿盲目跟風(fēng)。