在忙碌的生活中，點外賣似乎成了許多人的選擇。但外賣吃多了不僅不健康，還難以滿足我們對美食的真正需求。其實，自己動手做家常菜并不難，今天就為大家?guī)?道美味家常菜的詳細(xì)做法，讓你在家也能享受飯店級別的美食。

一、胡蘿卜絲炒西葫蘆

準(zhǔn)備食材：胡蘿卜、西葫蘆、蒜、蔥。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩根胡蘿卜，去皮洗凈后切成細(xì)絲備用。準(zhǔn)備兩個西葫蘆，清洗干凈后去掉兩端，同樣切成細(xì)絲。蔥切蔥花，蒜切成蒜末備用。

2、起鍋燒水，水開后放入胡蘿卜絲，焯水約30秒，撈出過一遍涼水，瀝干水分備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥花、蒜末，小火炒出香味。

4、放入胡蘿卜絲，大火翻炒均勻，再倒入西葫蘆絲，快速翻炒1-2分鐘，保持西葫蘆爽脆的口感。

5、加入1勺鹽、半勺雞精、少許白糖，快速翻炒均勻，關(guān)火裝盤即可。

二、海帶豆腐湯

所需食材：干海帶結(jié)30克（或鮮海帶200克）、 1塊、蝦皮1小把、小蔥1根、生姜2片、食鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴。

做法步驟：

1.干海帶結(jié)提前用冷水泡發(fā)2小時，泡發(fā)后反復(fù)沖洗干凈，鮮海帶則直接洗凈切小塊備用。

2.嫩豆腐切成2厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，能去除豆腥味，煮的時候也不容易碎。

3.小蔥洗凈切成蔥花，生姜切絲，蝦皮用溫水沖洗一下去除多余鹽分和雜質(zhì)。

4.鍋中放少許油，油溫五成熱時放入姜絲和蝦皮，小火慢慢煸炒至蝦皮微微發(fā)黃、散發(fā)出鮮香。

5.加入足量清水大火燒開，放入海帶結(jié)，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，讓海帶的鮮味充分釋放到湯里。

6.輕輕放入豆腐塊，繼續(xù)煮3分鐘，加入適量食鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，胡椒粉能去腥暖胃。

7.關(guān)火后滴入幾滴香油，撒上翠綠蔥花，一鍋清淡鮮美、營養(yǎng)滿滿的海帶豆腐湯就完成了。

三、清炒西蘭花

食材：西蘭花1朵、蒜末、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡一會兒，撈出洗凈。

2. 鍋中燒水，水開后放入西蘭花焯水，撈出過涼水。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒。

4. 加鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

四、刀拍黃瓜

【食材準(zhǔn)備】：黃瓜1條、花生米50克、蒜末、小米椒、陳醋、生抽、食鹽、香油適量。

【制作方法】：

第一步：將黃瓜沖洗干凈后放入砧板上，用刀將黃瓜拍碎，然后再把黃瓜切成大小適中的塊狀備用。

第二步：把蒜末、小米椒放入鍋中，然后淋上一勺熱油后，再把生抽、食鹽、香油放入碗中，將它們攪拌均勻備用。

第三步：鍋中放入一勺油，然后把花生米放入鍋中，持續(xù)不斷翻炒，直到聞到很濃郁的花生香味即可起鍋。

第四步：把調(diào)好的醬汁、花生米、黃瓜全部都放入盆中，將它們攪拌均勻即可食用。

五、腐竹雞肉煲

食材清單

雞腿肉300g（去皮更佳）、腐竹80g、香菇3-4朵、洋蔥半個、蔥姜蒜適量、白糖1勺、白胡椒粉少許、玉米淀粉1大勺、料酒2勺、生抽3勺、老抽半勺、蠔油1勺、鹽適量、食用油適量

詳細(xì)做法

1. 腐竹用溫水提前泡發(fā)30分鐘，泡軟后切段；香菇泡發(fā)，切半備用，泡香菇的水留著備用；

2. 雞腿肉洗凈切塊，加姜絲、白糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、老抽、蠔油，抓勻腌制40分鐘，讓雞肉充分入味；

3. 鍋中放少許食用油，油熱后放入洋蔥塊、蔥姜蒜爆香，再加入泡好的腐竹，加少許鹽翻炒均勻；

4. 把腌制好的雞肉平鋪在腐竹上，倒入香菇和泡香菇的水（沒過食材一半即可）；

5. 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮18分鐘，最后開蓋大火收少許湯汁，即可出鍋。

六、蒜苔炒肉

準(zhǔn)備食材

蒜苔1把、豬肉100克、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、料酒半勺、淀粉半勺、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 蒜苔掐掉尾部老根，洗凈切成小段，放進(jìn)淡鹽水中浸泡10分鐘，口感更脆；

2. 豬肉洗凈，切成細(xì)絲，逆著紋理切，肉質(zhì)更嫩，放入碗中，加半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉，抓勻腌制5分鐘，去腥又嫩滑；

3. 大蒜切成蒜末備用，鍋里放適量食用油，油熱后倒入腌制好的肉絲，快速滑炒；

4. 炒到肉絲完全變色、熟透，立馬盛出來備用，別炒太久，不然肉絲會變老；

5. 鍋里留底油，放入蒜末炒香，倒入蒜苔段，開大火翻炒2分鐘，炒到蒜苔表面微微起皺、變翠綠；

6. 放入之前炒好的肉絲，翻炒均勻，加1勺生抽、半勺老抽、少許鹽，繼續(xù)大火翻炒1分鐘；

7. 讓調(diào)料充分融入食材，蒜苔斷生、入味后，直接關(guān)火出鍋，咸香入味，配米飯能多吃一碗。

七、檸檬手撕雞

【食材】

雞腿、檸檬、香菜、蔥、姜片、蒜蓉、蔥花、小米辣、辣椒粉、芝麻、鹽、雞粉、砂糖、生抽、蠔油、熱油

【做法】

1. 調(diào)汁：碗里放入蒜蓉、蔥花、小米辣、辣椒粉、芝麻，淋上熱油；加入半勺鹽、1匙雞粉、1匙砂糖、2匙生抽、1匙蠔油，攪拌均勻備用。

2. 雞腿洗凈，加入姜片、蔥段，水開上鍋蒸30分鐘。

3. 雞腿放涼后撕成條，加入檸檬片、香菜，淋上調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可。

八、魚頭豆腐湯

準(zhǔn)備食材：胖頭魚魚頭、嫩豆腐、姜、小蔥、香菜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一個胖頭魚魚頭，從中間一分為二，把魚鰓和里面的黑膜處理干凈，用清水多沖洗幾遍，瀝干水分備用。準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，輕輕沖洗后切成小塊。姜切片，小蔥切段。

2、起鍋燒熱，倒入適量的油，油熱后撒入少許鹽防止粘鍋，放入魚頭，開中火慢煎。不要急著翻動，煎至一面金黃定型后再翻面，將兩面都煎到金黃。

3、沿著鍋邊淋入一圈料酒去腥，然后倒入足量的開水，水量要完全沒過魚頭，放入姜片和蔥段。開大火煮沸，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火，保持沸騰狀態(tài)燉煮15分鐘。

4、煮到湯汁濃白，放入切好的豆腐塊，再繼續(xù)燉煮5分鐘，讓豆腐吸收魚湯的鮮味。出鍋前，根據(jù)口味加入適量的鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，最后撒上香菜和蔥花點綴一下即可。

這8道家常菜做法簡單，味道卻絲毫不輸飯店?？靹邮衷囋?，讓家人也能品嘗到美味又健康的佳肴吧！