北京
日系回轉壽司網紅品牌壽司郎再被曝出食品安全問題。
繼杭州門店因餐具不潔、無證經營被罰沒超6萬元后，浙江省市場監管部門于5月21日對省內12家壽司郎門店開展突擊檢查，結果顯示半數門店不合格。頻繁曝出的食安亂象，讓本就爭議纏身的壽司郎，再次站在輿論風口。
據杭州交通918報道，本次檢查由浙江省市場監管局統一統籌推進，共發現6家問題門店，其中5家被責令整改，1家被立案查處；同時，共抽檢6批次食材及餐具，送第三方機構實驗室檢測。針對檢查中發現的問題，市場監管部門表示將跟蹤復查，確保整改閉環。
5月22日，浙江省市場監管局聯合杭州市局約談“壽司郎”浙江區域負責人，要求其嚴格執行《餐飲服務連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，對所有門店的食材采購、餐具洗消保潔、加工操作及人員衛生等環節開展全要素自查，對存在的問題及時整改到位，并加強門店日常管理。相關整改情況需報省市場監管局。
值得關注的是，浙江暴露的問題并非個例。自2026年3月以來，壽司郎在北京、廣州等多地門店接連曝出食安亂象，品控穩定性飽受市場質疑。
今年3月，有消費者在北京市門頭溝區壽司郎門店就餐時，發現金槍魚魚片疑似存在寄生蟲，商家初期確認異物為蟲卵，雙方賠償協商未果引發網絡熱議。監管部門隨即立案調查，涉事門店被查封同批次食材。當月23日，壽司郎發布聲明稱，送檢樣本未檢出寄生蟲，符合國標，但事件已引發公眾對其食材管控能力的質疑。
風波未平，新的食安爭議再度來襲。5月，一名消費者在廣州K11店食用金槍魚片時，發現4條白色蟲狀異物，店方辯稱是“筋膜”，消費者要求“退一賠十”。目前，廣州市番禺區市場監管局已介入核查，調取食材檢疫與進貨單據，事件仍在調查中。
多地零散投訴也持續印證品牌品控短板。不少消費者反饋，壽司郎部分門店存在后廚飛蟲滋生、員工操作不規范、食材新鮮度不足、出現異物等問題。截至目前，黑貓投訴平臺上累計收錄壽司郎相關投訴63條，訴求大多圍繞食品安全問題，而平臺有效處理回復僅2條，售后處置效率偏低。
食安問題頻發的背后，是品牌在華的激進擴張態勢。
公開資料顯示，壽司郎隸屬于日本上市企業FOOD&LIFECOMPANIES（F&LC），創始于1984年，是日本頭部回轉壽司品牌。2021年，品牌在廣州開出中國內地首店，憑借“高性價比+新鮮食材+數字化運營”迅速走紅，多地門店出現“排隊10小時、小程序取號超千桌”的火爆場景，成為現象級網紅餐飲。
窄門餐眼數據顯示，截至2026年5月25日，壽司郎中國內地門店134家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都等城市，門店布局高度集中于華東、華南區域。
品牌擴張野心仍在持續。
母公司計劃2026財年將大中華區門店擴至190—193家，同時定下2035財年在內地開設500家門店的長期目標。
從行業格局來看，這一目標極具挑戰性。目前國內日系正餐/回轉壽司賽道，暫無任何品牌突破500家門店；現有規模最大的日系連鎖為味千拉面，雖門店數量超500家，但其主打休閑快餐業態，并非純正正餐。
一邊是野心勃勃的拓店計劃、持續攀升的門店規模，一邊是食安問題頻發、監管處罰不斷。速度與質量的失衡，已然成為壽司郎最大的發展隱患。
本文源自：國際金融報
作者：左宇
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