上海
還在為空氣炸鍋用完油膩難刷發愁？
還在糾結蒸籠里的包子粘底破皮？
廚房烹飪用紙的出現
本應是解決這些痛點的“救星”
可網上總有人說空氣炸鍋紙有毒、
蒸籠紙含熒光劑
這些都是真的嗎？
近期
市消保委對烹飪用紙進行比較試驗
幫您把好這些廚房“小幫手”的安全關
樣品情況
共計網購25款烹飪用紙，包含7款空氣炸鍋紙、6款蒸籠墊紙、6款食物吸油紙和6款咖啡濾紙，單張價格在0.09元至0.36元，所有樣品均標有正規廠家信息和產品執行標準。
網上傳言真假難辨
一起來看看測試數據吧！
傳言一：空氣炸鍋紙有“毒”，含甲苯、二甲苯？實測未發現
網上有不少關于“空氣炸鍋紙在高溫下可能析出甲苯、二甲苯并遷移到食物上”之類的傳言，這是真的嗎？空氣炸鍋紙一般由硅油紙制成，硅油紙通常是“三明治”結構：中間淋膜層含有黏合劑，將原木漿底紙層與直接接觸食物的食品級硅油層緊緊黏合，消費者擔心黏合劑里有苯類物質殘留并非沒有道理。我們對此進行測試，沒有發現甲苯、鄰二甲苯、間二甲苯和對二甲苯，這意味著正規廠家生產的空氣炸鍋紙在正常使用條件下并不會釋放這類有害物質，消費者無需過度擔憂。
傳言二：咖啡濾紙原木色比白色更安全？實測均安全可靠
“無漂白=更安全”這種觀念早已深入人心，各類原木色紙張因此備受歡迎，就拿咖啡濾紙來說，通常都有原木色和純白色兩個“色號”，原木色濾紙?未經漂白，保留天然纖維感，帶有少許木質氣味，而白色濾紙經漂白處理后質地細膩，幾乎沒有紙味。不少人認為原木色濾紙會比白色濾紙更安全可靠，事實是這樣么？我們這次購買的6款咖啡濾紙中有2款白色濾紙，宣稱采用酵素漂白工藝，從檢測結果上看，所有咖啡濾紙都通過了甲醛、熒光劑等各項安全測試，白色和原木色咖啡濾紙一樣安全可靠。
消費者關注紙張的顏色，其實是擔心顏色背后的熒光劑殘留問題。本次比較試驗對所有樣品都進行了熒光性物質測試，沒有發現熒光劑的身影，消費者不必再陷入“顏色焦慮”。
傳言三：蒸籠紙可能蒸發殘值超標？實測均在標準限值內
近期一批出口蒸籠紙因蒸發殘值超上限被退回，同時引起消費者對3-MCPD（3-氯-1,2-丙二醇）和1,3-DCP（1,3-二氯-2-丙醇）這兩種致癌物的關注。蒸發殘值指的是紙張在特定高溫下析出并遷移到食物中的非揮發性物質總量，數值越低，說明有害物質析出風險越小，而3-MCPD、1,3-DCP是造紙工藝中可能產生的有害物質，是食品接觸用紙重點管控指標。本次所有樣品的非揮發性物質總遷移量都在標準限值內，且沒有檢出3-MCPD、1,3-DCP，消費者可以放心選購、安心使用。
傳言四：廚房烹飪用紙可能含丙烯酰胺？實測未檢出
有傳言烹飪用紙在接觸高溫、油脂時會釋放出丙烯酰胺。消費者為什么會關注這種物質呢？丙烯酰胺是一種2A類致癌物，通常工廠在造紙過程中會使用?聚丙烯酰胺以提升紙張的強度和抗水性，丙烯酰胺作為?原料單體?，如果聚合反應不完全，就可能殘留在最終的紙制品中。值得高興的是，本次所有樣品都沒有檢測出丙烯酰胺，消費者無需過度擔心這類風險物質殘留。
綜合來看，本次所有樣品均未檢出甲醛、熒光性物質、礦物油遷移、丙烯酰胺、3-MCPD、1,3-DCP等有害物質，部分檢出微量的鉛（重金屬）或霉菌（微生物），但重金屬、微生物及非揮發性物質總遷移量都在標準限值內。
結合實測數據
以下幾款樣品表現最好
消費提示
看包裝，拒絕“三無”
“三無”紙品是有毒有害物質超標的重災區，消費者要抵住低價誘惑，從正規渠道選購，查看包裝上的食品安全認證標識、廠名、廠址等信息，認準執行標準GB 4806.8。
使用空氣炸鍋紙牢記230℃×20分鐘紅線
大多數空氣炸鍋紙連續耐高溫230℃不超過20分鐘，使用前查看注意事項，如果烘烤超過20分鐘，中途替換一次，不要超高溫、超時、反復使用。
壓牢空氣炸鍋紙
在預熱階段不要放入空氣炸鍋紙，烘烤時注意壓好紙張，避免紙張被吹起接觸到加熱部件發生燃燒。
可根據咖啡風味偏好選擇濾紙
喜歡咖啡帶點木質香氣，可以選原木色濾紙；追求咖啡本身純粹的風味，白色濾紙更合適。提前用熱水沖洗能有效減少濾紙氣味對咖啡風味的影響。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
