北京
（來源：勞動報）
轉(zhuǎn)自：勞動報
上海市消保委介紹，近期，上海市消保委對烹飪用紙進行比較試驗。值得一提的是，有傳言稱空氣炸鍋紙含甲苯、二甲苯，經(jīng)上海市消保委比較試驗實測并未發(fā)現(xiàn)。
對網(wǎng)上傳言開展測試
據(jù)介紹，本次比較試驗通過電商平臺共計購買了25款烹飪用紙，包含7款空氣炸鍋紙、6款蒸籠墊紙、6款食物吸油紙和6款咖啡濾紙，單張價格在0.09元至0.36元，所有樣品均標有正規(guī)廠家信息和產(chǎn)品執(zhí)行標準。試驗重點對真假難辨的網(wǎng)上傳言開展了測試。
網(wǎng)上有不少關于“空氣炸鍋紙在高溫下可能析出甲苯、二甲苯并遷移到食物上”之類的傳言，這是真的嗎？據(jù)悉，空氣炸鍋紙一般由硅油紙制成，硅油紙通常是“三明治”結(jié)構：中間淋膜層含有黏合劑，將原木漿底紙層與直接接觸食物的食品級硅油層緊緊黏合，消費者擔心黏合劑里有苯類物質(zhì)殘留并非沒有道理。上海市消保委對此進行測試，沒有發(fā)現(xiàn)甲苯、鄰二甲苯、間二甲苯和對二甲苯，這意味著正規(guī)廠家生產(chǎn)的空氣炸鍋紙在正常使用條件下并不會釋放這類有害物質(zhì)，消費者無需過度擔憂。
傳言咖啡濾紙原木色比白色更安全？以咖啡濾紙為例，通常都有原木色和純白色兩個“色號”，原木色濾紙?未經(jīng)漂白，保留天然纖維感，帶有少許木質(zhì)氣味，而白色濾紙經(jīng)漂白處理后質(zhì)地細膩，幾乎沒有紙味。此次，上海市消保委購買的6款咖啡濾紙中有2款白色濾紙，宣稱采用酵素漂白工藝，從檢測結(jié)果上看，所有咖啡濾紙都通過了甲醛、熒光劑等各項安全測試，白色和原木色咖啡濾紙一樣安全可靠。
上海市消保委指出，消費者關注紙張的顏色，其實是擔心顏色背后的熒光劑殘留問題。本次比較試驗對所有樣品都進行了熒光性物質(zhì)測試，沒有發(fā)現(xiàn)熒光劑的身影，消費者不必再陷入“顏色焦慮”。
此外，近期一批出口蒸籠紙因蒸發(fā)殘值超上限被退回，同時引起消費者對3-MCPD（3-氯-1,2-丙二醇）和1,3-DCP （1,3-二氯-2-丙醇）這兩種致癌物的關注。本次所有樣品的非揮發(fā)性物質(zhì)總遷移量都在標準限值內(nèi)，且沒有檢出3-MCPD、1,3-DCP，消費者可以放心選購、安心使用。
還有傳言稱烹飪用紙在接觸高溫、油脂時會釋放出丙烯酰胺。本次所有樣品都沒有檢測出丙烯酰胺，消費者無需過度擔心這類風險物質(zhì)殘留。
綜合來看，本次所有樣品均未檢出甲醛、熒光性物質(zhì)、礦物油遷移、丙烯酰胺、3-MCPD、1,3-DCP等有害物質(zhì)，部分檢出微量的鉛（重金屬）或霉菌（微生物），但重金屬、微生物及非揮發(fā)性物質(zhì)總遷移量都在標準限值內(nèi)。
拒絕“三無”紙品
上海市消保委提示指出，在挑選烹飪用紙時，應先看包裝，拒絕“三無”紙品。消費者要抵住低價誘惑，從正規(guī)渠道選購，查看包裝上的食品安全認證標識、廠名、廠址等信息，認準執(zhí)行標準GB 4806.8。
大多數(shù)空氣炸鍋紙連續(xù)耐高溫230℃不超過20分鐘，使用前查看注意事項，如果烘烤超過20分鐘，中途替換一次，不要超高溫、超時、反復使用。在預熱階段不要放入空氣炸鍋紙，烘烤時注意壓好紙張，避免紙張被吹起接觸到加熱部件發(fā)生燃燒。
可根據(jù)咖啡風味偏好選擇濾紙。喜歡咖啡帶點木質(zhì)香氣，可以選原木色濾紙；追求咖啡本身純粹的風味，白色濾紙更合適。提前用熱水沖洗能有效減少濾紙氣味對咖啡風味的影響。
頭圖來源：圖蟲
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