姐妹們，簡單好吃的下飯菜又來啦！今天給大家分享的是簡單快手的下飯菜——瘦肉炒雞蛋，這也是我們日常生活中的日常菜；這道菜醬香濃郁，肉末焦香鮮嫩，雞蛋嫩滑入味，吸飽肉香，真的嘎嘎好吃！嘎嘎下飯！我們家每次做這道菜，小朋友都能多扒拉一碗飯；關鍵做法超簡單，從備菜到出鍋，十分鐘就搞定！喜歡的姐妹，快收藏起來，跟我一起來做吧！

瘦肉炒雞蛋需要的食材如下！

食材：豬瘦肉末適量、雞蛋三個；

調味：生抽、老抽、蠔油、淀粉；

再備點蔥花、蒜末增香點綴！

咱們開始動手做，做法超簡單，跟著來做吧！

第一步：調醬汁

碗里放1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、半勺老抽，三勺清水，攪拌成無淀粉顆粒的醬汁，備用；

第二步：炒雞蛋

雞蛋打散在碗里，攪打成雞蛋液；起鍋倒適量油，大火燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子快速翻炒至雞蛋液定型、凝固，即刻盛出備用；

炒雞蛋一定要快，凝固成塊，立馬盛出，雞蛋塊保持蓬松、嫩嫩的才好吃；

第三步：炒肉末

鍋里再補點油，放入備好的蒜末和蔥花，小火慢慢炒出香味后，倒入豬肉末，轉大火快速翻炒，將肉末炒散，變色，把肉末水分炒干，微微金黃；

第四步：調味

肉末炒好后，倒入炒好的雞蛋塊和調好的醬汁，繼續大火翻炒，一邊翻炒一邊收汁，待雞蛋吸飽醬汁，醬汁變得濃稠，緊緊地裹在食材上；

最后再撒上蔥花、炒幾下就可以關火出鍋了！

這道瘦肉炒雞蛋端上桌，簡直香迷糊了！雞蛋蓬松軟嫩吸飽醬汁和肉香，肉末焦嫩，咸香入味，真的巨好吃！拌米飯巨香，一盤根本不夠炫，這道菜做法簡單、食材家常、用時又短，好吃又下飯，超適合時間不充裕的上班族，你們就照著做去吧！包好吃的~

好吃到停下來！一口淪陷，特別開胃又下飯

今天早上吃完早飯，我準備去地里干活，就看見阿華哥走了過來，他一臉笑著問我家的磨漿機還能不能用，能用的話就借給他用一下，他要拿去磨一下黃豆，想吃自己做的豆腐了，我說沒有問題，然后直接幫阿華哥一起把磨漿機抬回了他家。

我問阿華哥會不會用磨漿機，他笑著說肯定會用了，他家的磨漿機跟我家的是一樣的，只不過壞了，好吧，我正準備回去，阿華哥笑著跟我說一會送點油豆腐給我，聽得我樂得直說太好了，看來阿華哥他也知道我喜歡吃蒜香瘦肉豆腐，真是瞌睡送枕頭，實在太合我心意了。

我回到家，扛起鋤頭又接著去地里干活了，今天的天氣突然變成了三十多度了，有點熱啊，趕緊的把地里的活忙完，我就直往家返，一回到路口，就看到下鄉賣豬肉的，我趕緊的叫他停下來，我要買一些肉，買好肉付完錢我就麻溜回到家，順便給自己倒了一大杯紅豆茶潤潤喉嚨。

提著豬食就去喂豬了，剛剛喂完就看見阿華哥走了過來，他笑著把一袋子油豆腐給我，還說謝謝我的機器，那機器剛剛洗干凈，一會干了再送過來給我，我問他要不要去我家里吃飯，我中午做蒜香瘦肉豆腐吃，阿華哥笑哈著說真的好巧啊，他家里中午也做蒜香瘦肉豆腐吃，我聽到后哈哈大笑的說，那就各吃各的吧！

說實話，我也不好意思去阿華家里，他家里那么多人，還有小孩子那些的，提著一袋油豆腐和豬食桶就回家了，回到家里，我先把米飯煮下去，然后就準備做蒜香瘦肉豆腐了，一起來分享我的制作方法吧！

—蒜香瘦肉豆腐的制作步驟—

第1步：剛剛在路邊上買的一大塊肉切下來一些瘦肉，剩下的放進去冰箱里冷藏著先，把切下來的瘦肉清洗干凈再切成薄片放到一個碗里，加入一些鹽、生抽、蠔油、淀粉、食用油再加一丟丟胡椒粉提鮮。

第2步：我家菜園里的紅辣椒摘二個回來洗凈切成小塊，再把蒜苗也清洗干凈切成段，把我家里的一個鐵鍋洗干凈，早上用過了忘記洗了，搞得現在很難清洗，洗了好一會才洗干凈，洗干凈放到燃氣灶上。

第3步：開火，鍋熱放一些我家的花生油進去，再倒入一些蒜末暴香，放入油豆腐進去翻炒一會，加點生抽，攪拌均勻后平攤開來，把腌制好的瘦肉倒入進去，用鏟子攤開，再加入一些開水，蓋上蓋子煮它個5分鐘左右。

第4步：準備醬汁，半小碗的清水，加入一些生抽，蠔油、少許老抽、紅薯淀粉攪拌均勻，這個時間打開蓋，放入辣椒和蒜葉進去翻炒一會，最后倒入醬汁收到湯汁變濃郁就可以出鍋了，最后撒入一些香菜即可開吃。

一道鮮香美味的蒜香瘦肉豆腐就這樣完成了。一口下去香氣四溢，醬汁濃郁，豆腐吸滿了瘦肉和調料的香味，瘦肉滑滑嫩嫩，加上辣椒的混合，吃起來又香又辣，特別好吃又開胃下飯。

自制香蔥肉松面包，松軟咸香，簡單好做，孩子的元氣早餐

每天糾結孩子早餐吃什么？不妨來看看這一款。今天分享孩子們都愛吃的香蔥肉松面包，松軟咸香，簡單好做，一個面包，一杯牛奶，就是孩子們最喜歡的元氣早餐。

這種香蔥肉松面包餡料豐富，口味咸香，還有沙拉醬的香甜，每一口都是驚喜的味道，不僅小朋友愛吃，我也非常喜歡。之前在外面買過，后來嘗試自己做，在家做的用料更足，孩子們覺得更好吃。

這個肉松卷是一次發酵法制作，整形比較輕松，和其它造形面包相比，做法簡單，孩子們又愛吃，還是值得推薦的，詳細過程分享，一起來看看吧。

【香蔥肉松面包】

【食材配料表】：面包粉250g、牛奶150g、雞蛋1個、白砂糖20g、鹽2g、動物黃油25g、耐高糖酵母粉2.5g、香蔥、烤腸（或香腸）、肉松、雞蛋液、香甜沙拉醬。

【具體做法如下】：

步驟1：先來揉面，揉面可以用手揉，也可以機器揉，我用面包機。先把牛奶、鹽、糖、雞蛋放到面包機內桶里。

步驟2：面包粉這次用的是日式吐司面包粉，也可以換成其它款的面包粉。

步驟3：把面包粉、耐高糖酵母粉倒入面包機內桶里，安裝到位，啟動揉面程序。面包面粉含水量較大，自己揉比較累，所以我現在大部分都是用機器揉面。

步驟4：大概8分鐘左右，面團已經形成，并相對光滑了些，放進軟化的動物黃油，繼續揉面10分鐘左右。

步驟5：黃油充分地融入面團之中，面團也更加光滑。

步驟6：由于時間關系，我用的是一次發酵法，直接取出揉好的面團，放在揉面墊上。面團還是有些粘的，少量撒一些干粉，可以防止粘手，方便整形。

步驟7：將面團搟成一個長方形的面餅，這個大小根據我用的烤盤搟的。如果用的是正方形的，則搟成正方形。

步驟8：將面餅移到準備好的烤盤里，整理好之后，再用叉子在面餅上扎幾排小洞，這樣發酵和烘烤時不會鼓大包。放到烤箱里，發酵功能醒發30分鐘，如果是夏天溫度高，也可以直接室溫發酵30-40分鐘。

步驟9：醒發后的面餅會明顯高出一些，刷一層雞蛋液，能夠貼住香蔥碎和烤腸碎，烤出來的顏色也更好看。

步驟10：撒上切碎的蔥花和烤腸。我用的是熟的黑椒烤腸，也可以換成可直接食用的香腸。如果有熟白芝麻，還可以再撒點芝麻。

步驟11：烤箱提前預熱到180度，烤盤放進烤箱中層，180度烤20分鐘。不同烤箱的溫度會有些區別，可根據自家烤箱的脾性進行調整。

步驟12：烤好的面包更鼓了，表面上色也不錯，取出。

步驟13：將面包餅倒扣在案板上。底部朝上，刷一層香甜沙拉醬。

步驟14：再將面包餅從左到右輕輕劃上幾刀，表面劃開，下面不要劃斷，方便后面卷成卷，再撒上肉松。

步驟15：趁著面包還熱乎，將面包餅卷起，稍微緊一點。用烘焙油紙卷更方便，但我家沒有了，就用了錫紙卷，錫紙容易破，卷的時候要小心點。

面包卷的時候可能會有些開裂。沒關系，只要裹緊了，固定1-2小時后定型，再打開切成小段，開裂也不會太明顯了。

步驟16：將面包卷打開，兩端切去，剩的面包卷切成小段，大小可隨意，我切成了五份，一個剛好是一餐。

步驟17：面包卷切面上抹一層香甜沙拉醬，再粘上肉松，這個香蔥肉松面包卷就完成了。

好吃又好做，造型簡單，用料豐富，咸香松軟，喜歡吃肉松面包的朋友，學會它，不用再出去買了，想吃隨時可以做，全家人的早餐都不用愁。食譜分享結束，收藏起來試試看吧。