忙歸忙,勿忘“六月黃”
這口讓人心心念念的“鮮”
已經上市啦
殼薄、肉嫩、膏黃……
這一口屬于夏天的“輕奢”
你嘗了嗎
菜市場實探:
“六月黃”已上市,人氣火爆
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上午九點多的端平橋菜市場,部分水產攤位前已經擺上了新鮮的“六月黃”,不少市民和采購商正駐足詢價。
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據經營戶介紹,今年氣溫升高快,塘里的“六月黃”提前上市。目前市場上銷售的“六月黃”主要來自泗洪,上市約一周,日均到貨量一百來斤,供不應求。
價格上,今年的“六月黃”與去年基本持平,根據規格不同,價格也略有差異:
一兩三:28–30元/斤
一兩四五:32–33元/斤
一兩五六:40–45元/斤
二兩:55–60元/斤
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南通人都懂的“六月黃”
“六月黃”也叫“童子蟹”,是大閘蟹成熟期前的最后一次蛻殼,屬于大閘蟹生長周期中的關鍵階段性美味,因農歷六月前后集中上市得名。
此時的螃蟹完成數次蛻殼,個頭雖不及秋季成年大閘蟹壯碩,卻擁有獨一份的鮮嫩特質:蟹殼脆軟易剝,蟹肉細嫩清甜,最驚艷的是半流質的蟹黃,綿密沙糯、鮮而不腥,是一年中極短的時令珍饈。
面拖蟹、醉蟹、“六月黃”炒毛豆等,都是南通人喜愛的做法。
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市民劉先生今天專程趕來買蟹,“剛出來就先嘗鮮。大閘蟹是秋天鮮美,但‘六月黃’不一樣,個頭小,膏黃卻很足。”
怎么挑“六月黃”?經營戶教你三招
水產經營戶高小芳分享小竅門:
捏蟹殼:殼軟,按壓有彈性
看蟹腹:腹部凸起為佳,凹下去肉少
看蟹嘴:蟹嘴發黃就是好貨,不一定要蟹肚發白

高小芳還推薦了快手吃法:“啤酒煮8分鐘,放點生姜蔥,簡單又提鮮。”
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小貼士
最佳嘗鮮期:農歷六月前后
推薦做法:清蒸、面拖蟹、毛豆炒蟹、啤酒煮
來源:城市日歷
記者:田貴萍、孟海洋
編輯:劉燕
責編:李可芹
審 核:陳國強
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