江蘇
別再直接炒青椒肉絲了！難怪肉絲發柴青椒出水，教你正確做法
這道青椒肉絲，是餐桌上永遠的 “硬通貨”。滑嫩的肉絲搭配爽脆的青椒，裹著咸鮮的醬汁，拌著米飯能輕松吃下兩大碗，做法簡單又快手，廚房新手也能輕松駕馭。
食材準備：豬里脊，青椒，干辣椒，姜蒜，調味料;
簡易步驟
處理食材：豬里脊切成均勻的肉絲，加入腌肉調料（生抽、鹽、淀粉和油）抓勻，腌制 10 分鐘;青椒去籽切菱形塊，干辣椒剪段，姜蒜切末備用。
滑炒肉絲：熱鍋倒油，油熱后倒入腌好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色、微微定型，立刻盛出備用。
爆香配料：鍋中留少許底油，放入姜蒜末、干辣椒段，小火炒出香味。
翻炒入味：倒入青椒塊，大火快速翻炒至青椒微微變軟，再倒回炒好的肉絲。
調味出鍋：淋入提前調好的調味汁，大火快速翻炒均勻，讓每根肉絲和青椒都裹上醬汁，即可關火裝盤。
這道家常青椒肉絲，講究的就是一個 “快” 字。大火快炒才能鎖住肉絲的嫩滑和青椒的脆爽，不用復雜的工序，幾分鐘就能端上一盤熱氣騰騰的下飯菜，不管是日常晚餐還是懶人便當，都再合適不過啦。
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