四川
當液體乳為主的C端進入存量競爭時期，乳制品企業正通過原料供應或跨界布局等方式，瞄準茶飲、咖啡、烘焙等消費業態，開拓B端市場業務增長點。
5月27日，在2026年中國乳業技術博覽會暨2026乳業嘉年華期間，伊利集團高級執行總裁劉春喜表示，未來固態乳制品的消費空間和增長力將是中國乳制品企業進一步發展空間的最大體現。
“乳業增長邏輯從傳統‘喝奶’轉變為多元化‘用奶’”，君樂寶乳業集團乳品原料產品負責人祖亭月指出，目前乳制品已廣泛應用于茶飲、咖啡、烘焙、甜點等主流渠道，同時逐步滲透中式餐飲賽道。
中國乳制品工業協會市場專業委員會副主任侯軍偉表示，乳制品行業增長重心向B端市場渠道轉移，既是行業發展全新機遇，也是所有乳制品企業面臨的全新挑戰。
針對原奶價格周期性波動、冷鏈物流成本上漲等行業痛點，多家乳制品企業表示，將依托自有及自控牧場資源，優化產品結構，精細化供應鏈管理等措施，平衡盈利與風險。
C端存量競爭需求放緩
乳制品增長重心向B端轉移
長期以來，我國乳制品消費以“喝奶”為主，乳制品企業產品也側重面向C端銷售各類液態奶。乳制品工業協會數據顯示，2024年國內液態奶產量為2745萬噸，同比減少2.8%，打破了此前五年保持的2%以上年增長態勢。
從產品結構來看，2024年我國液態奶產量占乳制品總量的92.7%，而奶酪、黃油等深加工產品占比不足7.3%。
“中國是以‘喝奶’為主，而奶業發達國家以‘吃奶’為主”，劉春喜表示，隨著中國乳業消費升級和產業供需匹配進程的加快，中國乳業將有巨大的結構性增長空間，未來固態乳制品的消費空間和增長力將是中國乳制品企業進一步發展空間的最大體現。
相較于C端市場的階段性飽和，B端市場則具備較大的增長前景。根據華泰證券研報數據，2024年我國B端乳制品行業規模已超400億元，預計2028年規模將達到703億元。
侯軍偉指出，乳制品行業增長重心向B端市場渠道轉移，既是行業發展全新機遇，也是所有乳企面臨的全新挑戰。未來，唯有錨定市場需求、升級一體化解決方案、完善全鏈條風控服務，本土乳企方能抓住國產替代紅利，共享B端藍海市場，推動中國乳業邁入全新發展階段。
▲2026年5月20日，上海，第28屆中國國際焙烤展覽會（上海焙烤展）舉行，圖為“熊貓乳品”展臺
乳制品已廣泛應用于茶飲、咖啡等
新增消費場景創造海量增量需求
當液體乳為主的C端市場進入存量競爭階段，乳制品企業正通過原料供應或跨界布局等方式，開拓B端市場蘊藏的增量。
紅星資本局梳理發現，當前已有不少乳制品企業以原料供應商身份切入B端市場。例如，妙可藍多通過旗下愛氏晨曦稀奶油產品布局烘焙、西餐、茶飲、中餐等消費業態，三元食品成為喜茶全國原料供應商。亦有乳制品企業跨界布局，例如，今年蒙牛旗下蒙牛優格（南京）餐飲管理有限公司成立，不久，蒙牛又發布了《現制酸奶業務部南京、無錫門店裝修審計中標結果公示》，采購方正是蒙牛優格（南京）餐飲管理有限公司。
“乳業增長邏輯從傳統‘喝奶’轉變為多元化‘用奶’”，祖亭月指出，目前乳制品已廣泛應用于茶飲、咖啡、烘焙、甜點等主流渠道，同時逐步滲透中式餐飲賽道，黃油、稀奶油等原料在中餐菜品中的應用持續提升，新增消費場景創造海量增量需求。
▲2026乳業嘉年華圓桌論壇現場
B端業務多為長期大宗合作訂單，成本敏感度遠高于C端業務，針對原奶價格周期性波動、冷鏈物流成本上漲等行業痛點，祖亭月指出，一方面依托自有及自控牧場資源，通過存欄奶牛的規模化養殖，弱化原奶價格周期波動帶來的負面影響。另一方面，優化產品結構，規避低價內卷，布局高端無添加稀奶油等高附加值產品，對標進口產品搶占高端市場；深耕定制化服務，為客戶提供配方調試、門店培訓等增值服務，綁定客戶并提升產品溢價。此外，還要精細化供應鏈管理，統籌生產排產、銷售計劃，通過細微處的成本優化，實現規模化降本。
“近年來，乳業整體經營壓力加劇，多數深加工企業盈利空間被壓縮，究其根源，行業下行周期內，養殖端奶農收益長期處于低位。”甘肅傳祁甘味乳業總工程師曹永強表示，企業確立了全產業鏈協同發展理念，上游深耕畜牧養殖，擴大自有奶源儲備；下游發力乳制品深加工，通過多元化產品布局消化過剩奶源，只有平衡養殖、加工、渠道全鏈條利益，才能構建良性產業生態。
紅星新聞記者 俞瑤 李海顏
編輯 包程立 審核 高升祥
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