北京
一場看似常規的新聞發布會，因一個“實”字引發廣泛共鳴。5月25日，國家衛生健康委召開新聞發布會，介紹食品安全與營養健康有關情況，信息量“很大”。從宏觀標準體系建設到夏季飲食注意事項，從考生飲食保障到外賣選擇技巧，從全谷物飲食到老年人肌少癥食養——這場發布會幾乎囊括了從嬰幼兒到老年人、從家庭到在外就餐的所有生活場景。這種“實”，折射出的不僅是信息的精準發布，更是回應民生關切的真誠態度。
食品安全標準的“實”，體現在從農田到餐桌的全鏈條覆蓋上。據發布會透露，目前我國已累計發布食品安全標準1750項，涉及2萬多個指標，涵蓋340多種食品類別。當標準體系實現全鏈條覆蓋，意味著從田間地頭的農藥殘留，到加工環節的添加劑使用，再到餐桌上的衛生保障，每一個環節都有章可循、有標可依。這為食品安全大壩構筑了底線支撐。
對于健康飲食精準指導的“實”，則體現在對不同人群、不同場景的細致關照上。高考臨近，如何保障考生飲食安全？答案是嚴把就餐入口、科學搭配膳食、慎重食用以前沒吃過的食物；夏季氣溫攀升，如何預防腸胃不適？關鍵是做到“保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全溫度、安全原料”這五條黃金原則；外賣如何吃得健康？記住三個詞：會挑、會搭、會備注。這些建議沒有高深的理論，而是人人都能聽懂、人人都能做到的操作指南。這種精準性，恰恰也是食品安全科普工作最需要的做到的，即真正讓專業的知識通過合理的方式走進千家萬戶。
澄清認知誤區的“實”，體現在對常見錯誤觀念的正面回應上。水果能替代蔬菜嗎？不能。果汁等同于鮮果嗎？不等同。復合維生素片能取代蔬果攝入嗎？不能。這些看似簡單的問題，正是精準回應了日常生活中最普遍的認知偏差。發布會不回避、不繞彎，直截了當地給出科學解答，這種坦誠本身就是對公眾健康的高度負責。
尤其值得關注的是，發布會還將目光投向了容易被忽視的群體。針對老年人肌肉衰減問題，國家衛生健康委專門印發《成人肌少癥食養指南》，給出明確的飲食調養要點。這傳遞出一個明確信號：食品安全與營養健康工作，正在從“保底線”向“促健康”轉變，從“吃得安全”向“吃得營養”“吃得健康”升級。
而食品數字標簽的應用推廣，更是將“實”字落到了技術創新上。發布會披露，目前已有超過8000種產品使用數字標簽，涵蓋日常消費的幾十種食品類別，消費者掃碼即可獲取更豐富的產品信息。這意味著，看懂食品標簽不再需要專業知識，“三步法”讓每個普通消費者都能成為自己的營養師。
這場發布會給出的最大啟示是，食品安全與營養健康工作，最終要落在老百姓的餐桌上、體現在每個人的健康獲得感中。從標準建設到科普宣傳，從技術創新到精準指導，每一項工作都要回答同一個問題：這對普通百姓有什么實際用處？當政府部門能夠站在民眾立場上，用百姓聽得懂的語言、用得上的方法、看得見的成效來回應社會關切，這種“實”本身就是最大的公信力。
民以食為天，食以安為先。從“實”字出發，以民生溫度丈量工作成效，這正是食品安全與營養健康工作的應有之義。期待這樣的“實”能夠成為常態，讓每一個關于“吃”的問題都能得到精準解答，讓每一個人的餐桌都能更加安全、更加健康。（梁安）
來源：中國食品安全報微信公眾號
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