“沒(méi)有預(yù)制菜，沒(méi)有蛋奶，連蔥、韭菜這些小葷都沒(méi)有，能做出這么豐富的菜品，這老板真有魄力。”5月27日，在雙龍大道南方花園附近的“素食者聯(lián)盟”門店里，老食客張大爺這樣感慨。

當(dāng)天，高德掃街榜最新一期榜單正式出爐——這家開業(yè)已數(shù)年的素食自助餐廳，一舉拿下雙龍大道區(qū)域自助餐熱門榜第1名，成為高德這一“10億人用腳投票”的真實(shí)榜單中的區(qū)域黑馬。

在大數(shù)據(jù)流量日漸成為餐飲生意的分發(fā)命脈時(shí)，一家主打菜品超百種、人均消費(fèi)低至18元的素食餐廳，憑什么在強(qiáng)手如林的南京雙龍大道商圈殺出重圍？

高德掃街榜的底層邏輯與傳統(tǒng)依賴用戶評(píng)價(jià)打分的榜單截然不同。高德官方介紹，掃街榜利用其導(dǎo)航App的核心優(yōu)勢(shì)，分析用戶的匿名導(dǎo)航、搜索、實(shí)際到店行為等數(shù)據(jù)，結(jié)合支付寶芝麻信用體系構(gòu)建評(píng)價(jià)機(jī)制。這意味著，在這一機(jī)制下，那些被很多人專程前往、多次回顧的店鋪，更容易在榜單上脫穎而出。

高德掃街榜產(chǎn)品經(jīng)理李臣曾用實(shí)體案例說(shuō)明其算法的精度：“僅北京一家老字號(hào)金鼎軒，一年內(nèi)用戶為了去這家店，導(dǎo)航總里程高達(dá)34萬(wàn)公里，這相當(dāng)于繞地球8.5圈?！睋Q句話說(shuō)，高德掃街榜將評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)從低成本的線上評(píng)論拉升到高成本的線下履約。

素食者聯(lián)盟門店位于南京市江寧區(qū)雙龍大道829號(hào)1幢106號(hào)，距地鐵一號(hào)線雙龍大道站僅240米，交通便利。周邊環(huán)繞南方花園等多個(gè)成熟居住小區(qū)，擁有穩(wěn)定的社區(qū)客源基礎(chǔ)。

如果說(shuō)大數(shù)據(jù)算法讓這家店“被看見(jiàn)”，那么其消費(fèi)體驗(yàn)則構(gòu)成留住顧客的核心吸引力。

“我們點(diǎn)外賣一頓至少二三十元，還全是重油重鹽。過(guò)來(lái)吃一頓素，十幾塊錢，菜品選擇多達(dá)百種，感覺(jué)輕快不少?！痹诟浇幼〉膭⑴刻寡?。

據(jù)了解，素食者聯(lián)盟養(yǎng)生自助餐廳菜品豐富度極高，涵蓋炒菜、燉菜、炸物、色拉、湯水、甜品、點(diǎn)心、飲品等，菜單隨季節(jié)時(shí)令變化更替，菜品總數(shù)約百種。該品牌秉持“凈素”理念，不添加蛋、奶，甚至不使用蔥、韭菜等小葷食材。值得一提的細(xì)節(jié)是，其經(jīng)營(yíng)者本人每日在店內(nèi)用餐，既親身體驗(yàn)菜品品質(zhì)，也直接聽取顧客反饋。

素食者聯(lián)盟的成功并非孤例。高德掃街榜2026數(shù)據(jù)顯示，目前平臺(tái)累計(jì)用戶數(shù)突破6.6億，日均活躍用戶達(dá)7000萬(wàn)。榜單覆蓋超1550個(gè)品類，其中“食仙榜”包含2559個(gè)細(xì)分榜單，覆蓋全國(guó)12.8萬(wàn)余道菜品。素食品類正在榜單中占據(jù)越來(lái)越多的份額。

據(jù)餐飲行業(yè)媒體報(bào)道，近年來(lái)，全國(guó)范圍內(nèi)掀起了一股平價(jià)素食自助的消費(fèi)熱潮。以素滿香為代表，該品牌以人均30元的定價(jià)成功拿下“北上廣”商圈排隊(duì)王稱號(hào)，全國(guó)已達(dá)14省35城120余家門店，并在2026年初完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。長(zhǎng)春等地的新晉素食自助門店同樣在商圈表現(xiàn)搶眼。

從行業(yè)背景看，國(guó)內(nèi)素食餐飲市場(chǎng)規(guī)模已超百億，年增長(zhǎng)率超過(guò)15%，一線城市素食餐廳數(shù)量近五年增長(zhǎng)超80%。這背后是居民健康意識(shí)提升與環(huán)保理念普及的雙重驅(qū)動(dòng)——素食餐飲正從“小眾細(xì)分”加速向“大眾健康”領(lǐng)域滲透。

另?yè)?jù)2025年調(diào)查報(bào)告數(shù)據(jù)，約75%的受訪者表示定期茹素，素食已不再局限于特定族群的飲食選擇，而是廣泛滲透進(jìn)社會(huì)各階層。

值得關(guān)注的是，高德掃街榜對(duì)類似素食者聯(lián)盟這類區(qū)域型商戶的賦能效果正在顯現(xiàn)。截至2026年初，已有86萬(wàn)商家主動(dòng)入駐高德掃街榜，入駐商家的訂單量和營(yíng)業(yè)額環(huán)比分別增長(zhǎng)超330%和270%。

高德CEO郭寧在發(fā)布掃街榜2026時(shí)曾表態(tài)：“平臺(tái)的價(jià)值，不在于制造流量，而在于守護(hù)真實(shí)——讓用心的經(jīng)營(yíng)，能在數(shù)字世界獲得公平回響。”

對(duì)于素食者聯(lián)盟而言，登上高德掃街榜雙龍大道自助餐熱門榜第1名，既是一次區(qū)域流量的加速起跑，更是一個(gè)關(guān)于“匠心與低價(jià)如何在大數(shù)據(jù)時(shí)代共贏”的商業(yè)樣本。