雞蛋、牛奶、豆漿，在很多人的心中，都是能夠幫助補充營養的早餐之選，所以，中國的大部分人群，或者說家庭，會在早上特別給孩子煮一個雞蛋。

經常會聽到的一個說法，就是孩子多吃雞蛋會更聰明，對于雞蛋其實褒貶不一，有人覺得吃雞蛋甚好，有人卻覺得雞蛋不能多吃，容易升高膽固醇，或者說不利于肝臟健康。

每天都吃水煮蛋的人，身體怎么樣？

補充眾多營養素

小小一顆雞蛋，滿載著各種營養，且大多是人體必需的營養物質，就比如說蛋白質、維生素以及一些礦物質和微量元素

其中蛋白質的含量就很多，還都是優質的蛋白質，對于中老年人以及嬰幼兒，每天吃一個水煮雞蛋，可滿足對蛋白質和鈣質的補充，對提升免疫力和保護骨骼會有比較多的好處。

另外，就是雞蛋中的維生素，也是要比其它食物中的維生素含量豐富，維生素對人體也是有著重要作用，尤其是維生素A、D和B族維生素，這些在雞蛋中含量都還挺豐富的。

有益于大腦健康

家長經常會對孩子說，多吃雞蛋好，腦子會更加靈活、更聰明，總覺得是哄騙人的話，但也不是全無道理，畢竟雞蛋中含有的卵磷脂，對大腦健康確實是有益的。

能夠促進大腦的發育，對延緩大腦衰老，保護大腦健康，都是會有益處，也就能改善記憶力和思維能力，對孩子和老人來說，則是會享受到更多益處。

對視力有保護

現代人用眼還是比較多的，主要是電子產品使用的比較多，每天盯著電腦或者手機屏幕的時間，要達到10小時以上，甚至有的人可達到15小時以上，在這種情況下，很容易損傷視力，會增加近視以及其它眼疾的發生率。

每天食用一個水煮蛋，能從雞蛋中補充到玉米黃素和葉黃素，以及維生素A，這些物質對保護視力都是有益的。

降低中風風險

在《美國營養學院期刊》上有過一篇研究，是由美國密西根大學安娜堡校區的一個研究團隊進行的研究，在研究中發現，每天吃一個雞蛋的人，發生中風的風險降低了12%

綜上所述，每天能夠吃一個水煮蛋的人，身體上可能會得到以上這些好處，針對于有人疑惑的一個點，就是說患有肝病的人，每天吃水煮蛋，會不利于肝臟健康，下面來具體了解一下。

有肝病的人，每天吃水煮蛋，究竟是好還是壞？

之所以會存在肝病患者吃雞蛋會傷肝的言論，是在于雞蛋中含有較高的蛋白質，對于有肝病的人來說，肝臟功能變差，若是攝入過多的蛋白質，就會容易增加肝臟負擔，從而導致肝臟損傷。

但嚴格來講，雞蛋中的蛋白質，還不足以傷害到肝臟，即便肝臟功能損傷，也不會達到傷肝的效果，要知道肝臟在損傷后，也可能是需要補充蛋白質的。

更何況雞蛋當中的一些物質，還會有益于肝臟修復，對改善肝病也是會存在益處。雞蛋當中的卵磷脂、卵黃磷蛋白以及維生素，對肝細胞的修復都會有益處，也就會有助于修復肝臟損傷，對改善肝病也就會有幫助。

不過，值得注意的一點，就是對于雞蛋的儲存，如果出現一個錯誤，可能會讓雞蛋的性質改變，從而給肝病患者帶來一些損傷。

這一點就是將雞蛋放入冰箱之前，別先清洗雞蛋，過于勤快的去清洗雞蛋，會容易破壞雞蛋外部的一層保護膜，也就可能會增加滋生細菌的風險，對肝病患者來說，還真可能會增加肝臟負擔，導致肝病嚴重。

延伸tip：煮雞蛋時，要充分煮熟!

有的人喜歡吃溏心雞蛋，但如果從健康角度出發，并不建議經常食用，沒有充分煮熟的雞蛋中可能會攜帶細菌，對于腸胃不是很好的人，就有可能給腸胃帶來損傷，引發腸胃不適。

就算是腸胃健康的人，也是不適合過多食用溏心雞蛋，雞蛋在沒有煮熟的情況下，很容易滋生出沙門氏菌，這種菌人體在過多攝入之下，可能會引起中毒反應。

對于嬰幼兒以及老年人，還有身體較為虛弱的人來說，盡量還是少吃為好，吃煮熟的雞蛋會比較好，還有人喜歡吃開水沖雞蛋，這種做法也不建議經常吃。

要講究飲食衛生，切忌暴飲暴食，適當節制脂肪食物。飲食不注意節制,生活無規律,讓外面寒濕之氣入侵并累積于體內,讓陰陽失調,膽汁減少,食物在腸胃停留過久,刺激胃酸較以前增加,脹氣也隨之增多,濁氣上行產生打嗝現象,夫肝者中之將也，取決于膽，咽為之使。膽汁和毒素是肝分泌和分離出來的，通過膽囊收縮排出體外，膽不好，就會使得部分膽汁和毒素滯留肝內，影響肝的正常代謝，繼而導致肝的局部損傷，短期是感覺不到的，其會自行修復，根源在膽，膽調養好了，肝也會逐漸恢復正常。

膽囊不好，其實比較好辦，有空抽時間到蘇北農村的野地采摘點煮些灌南苦菜,煮點湯,加紅糖，原產地連云港灌南，葉子背面有白色絮狀物，平時食東西清淡些少油，少食生冷油辣之物，不要暴飲暴食，晚上注意早點休息，早飯記得吃點為好。

不要說雞蛋沒有完全煮熟營養價值更高，雞蛋中的營養，不會受到煮熟還是不煮熟影響，任何一種烹飪方式，都不會破壞營養成分，需正確去看待。

雞蛋的營養價值，要比大家想的還要多，每天能夠堅持吃一個雞蛋，身體得到的好處會更多一點。當然，也不能說好處多，就吃得多，每天吃一個，其實就挺好的。

參考資料：

1. 《雞蛋巧吃益健康》·健康生活