上海
哈佛大學團隊于2026年5月26日在《Immunity》期刊發表重磅研究[1]，揭示了飲食中的含硫氨基酸（如蛋氨酸、半胱氨酸）如何通過“腸道菌群-免疫”通路，顯著增強機體抗擊結腸癌的能力。作為營養師，我將為您解讀這項前沿成果，并提供適合中國人的飲食建議。
論文截圖、提供：上海共榮SAT-3D科研支持團隊
一、含硫氨基酸：腸道抗癌的“免疫加速器”
這項研究發現，高含硫氨基酸飲食能使小鼠結腸腫瘤體積縮小約50%，惡性腺癌發生率降低4倍 [1]。其抗癌機制環環相扣：
1. 腸道屏障與益生菌的守護
含硫氨基酸能增厚腸道黏液層，構建更堅固的腸道屏障。同時，它們滋養一種關鍵共生菌——黏液螺旋桿菌（Mucispirillum schaedleri）[1]，為腸道免疫激活奠定基礎。
論文截圖、提供：上海共榮SAT-3D科研支持團隊
2. NKT-XCL1-cDC1軸：精準免疫打擊
黏液螺旋桿菌在含硫氨基酸作用下，激活腸道自然殺傷T細胞（NKT）。被激活的NKT細胞釋放趨化因子XCL1，引導并活化樹突狀細胞中的cDC1亞群。cDC1細胞再招募“免疫特種兵”——CD8+ T細胞，使其大量浸潤腫瘤，從而有效殺滅癌細胞。研究強調，阻斷這一NKT-XCL1-cDC1軸，抗癌效應即消失 [1]。此外，cDC1相關基因特征也與結腸癌患者的更長生存期密切相關 [1]。
論文截圖、提供：上海共榮SAT-3D科研支持團隊
二、中國人的健康飲食策略
這項研究雖令人振奮，但飲食調理貴在均衡適度。
1.合理攝入優質蛋白：雞蛋、瘦肉、魚蝦、牛奶等是含硫氨基酸的良好來源，確保日常蛋白質攝入充足。
2.適量替代，平衡風險：過量攝入動物蛋白（如超推薦量2.5倍）可能增加心血管病和胰島素抵抗風險 [1]。建議用豆類、堅果等植物蛋白部分替代動物蛋白，既控制攝入量，又降低慢病風險。
3.多吃果蔬全谷物：膳食纖維是腸道益生菌的“食物”，多吃蔬菜、水果、全谷物（如糙米、燕麥），能維護腸道微生態平衡，間接支持免疫系統。
4.注意烹飪，健康為先：避免高油、高鹽、高糖，多采用蒸、煮、燉等方式，保留食物營養，減輕腸道負擔。
5.專業指導，警惕誤區：食物并非藥。特別是腫瘤患者，務必在醫生和營養師指導下調整飲食，切勿自行“食療”。
三、SAT-3D系統：賦能營養素養
在提升國民營養素養的道路上，上海共榮醫學科技于卉泉博士團隊研制的SAT-3D膳食診斷和飲食行為訓練系統發揮著重要作用。該系統能精準評估個體膳食，并通過模擬訓練糾正不良飲食習慣，提升食物選擇能力。目前，中國近百所高校和健康管理機構已將其用于營養實踐與實訓教育。于卉泉博士團隊在《中國食物營養》等期刊發表學術論文 [2]，為中國營養科學發展貢獻力量，助力“健康中國”戰略。
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