美國一項(xiàng)新的食品雜貨價(jià)格分析發(fā)現(xiàn)，有機(jī)水果和蔬菜如今平均比常規(guī)同類產(chǎn)品貴59%，其中一些日常食品的價(jià)格甚至超過后者兩倍。

這一結(jié)果出爐之際，全美許多家庭仍在承受頑固的食品通脹和不斷上升的生活成本壓力。其中，最令人咋舌的例子之一是有機(jī)羅馬番茄，其價(jià)格比常規(guī)番茄高出134%；有機(jī)橙色甜椒和黃色甜椒的溢價(jià)也都達(dá)到132%。這份報(bào)告基于美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，由貸款樹公司分析得出。報(bào)告發(fā)現(xiàn)，在納入研究的52種農(nóng)產(chǎn)品中，接近一半在以有機(jī)方式購買時(shí)，價(jià)格至少高出50%。

不斷擴(kuò)大的價(jià)差，正迫使許多消費(fèi)者重新考慮自己購買有機(jī)食品的頻率，盡管市場對(duì)無化學(xué)品、以可持續(xù)方式種植產(chǎn)品的需求仍在上升。貸款樹公司首席消費(fèi)者金融分析師馬特·舒爾茨對(duì)表示：“這些價(jià)格差異影響很大。它們會(huì)讓原本看似生活必需的東西，更像是一種奢侈品。”

2025年1月至2026年1月，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲了10%；相比之下，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格幾乎持平，同期僅上漲0.3%。一些產(chǎn)品的漲幅尤為驚人。有機(jī)羅馬番茄在一年內(nèi)價(jià)格飆升近186%，從每磅99美分漲到2.83美元。有機(jī)青椒上漲117%，有機(jī)蘋果汁漲幅超過65%。

常規(guī)食品雜貨價(jià)格整體穩(wěn)定得多。長條無籽黃瓜價(jià)格下降40.5%，番茄下降28%，哈斯牛油果下降22.4%。有機(jī)食品價(jià)格大幅上漲之際，這一行業(yè)在美國仍在快速擴(kuò)張。有機(jī)食品在20世紀(jì)90年代首次進(jìn)入主流市場。2002年，美國農(nóng)業(yè)部推出全國有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)后，這一市場進(jìn)一步發(fā)展。

此后，隨著消費(fèi)者越來越多地尋找那些被認(rèn)為更健康、更環(huán)保、且不含合成農(nóng)藥或化肥的食品，市場需求迅速增長。據(jù)有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，近年來美國有機(jī)食品銷售額已超過700億美元，其中最大品類仍是新鮮農(nóng)產(chǎn)品。千禧一代和更年輕的消費(fèi)者推動(dòng)了這一輪增長中的很大一部分。他們更重視清潔飲食、可持續(xù)性以及以健康為導(dǎo)向的購物習(xí)慣。

但專家表示，恰恰是那些讓有機(jī)農(nóng)業(yè)更具吸引力的做法，也推高了它的成本。有機(jī)農(nóng)戶不能使用合成化肥、殺蟲劑或除草劑，這往往會(huì)導(dǎo)致作物產(chǎn)量更低、人工成本更高。農(nóng)場還必須經(jīng)過數(shù)年的認(rèn)證，才能獲得美國農(nóng)業(yè)部的有機(jī)資格，同時(shí)還要持續(xù)支付檢查和續(xù)證費(fèi)用。

種植者還面臨越來越多的挑戰(zhàn)，包括勞動(dòng)力短缺、運(yùn)輸成本上升、極端天氣事件以及供水問題。報(bào)告指出，整個(gè)有機(jī)行業(yè)的生產(chǎn)成本仍在持續(xù)上升，背后原因包括人工、認(rèn)證和農(nóng)業(yè)經(jīng)營支出的增加。而對(duì)本就受到通脹擠壓的消費(fèi)者來說，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)尤其不利。

2024年，美國家庭平均食品雜貨支出為7995美元，約占全國家庭收入的7%。而在一些州，這一負(fù)擔(dān)要重得多。阿肯色州家庭用于食品雜貨的支出占收入比重最高，達(dá)到10%；其后是愛達(dá)荷州，為9.9%；路易斯安那州排第三，為9.6%。

猶他州家庭的食品支出總額最高，平均每年花費(fèi)11008美元購買食物，比全國平均水平高出近38%。阿拉斯加州和愛達(dá)荷州緊隨其后。相比之下，華盛頓哥倫比亞特區(qū)家庭用于食品雜貨的收入占比最低，僅為3.8%，主要原因是當(dāng)?shù)丶彝テ骄杖朊黠@更高。