人到中年，身體機能逐漸下降，節儉雖是美德，但在飲食上可不能虧待自己。蛋白質是身體的重要組成部分，對于中老年人來說，補充足夠的高蛋白食物，能讓腿腳更有勁，整個人也更顯年輕。今天就為大家帶來8道高蛋白菜肴的詳細做法。

一、胡蘿卜炒西蘭花

食材： 西蘭花1朵、胡蘿卜1根、大蒜2瓣（切片）、鹽小半勺、蠔油1大勺。

制作過程：

1. 切配： 西蘭花掰小朵鹽水浸泡。胡蘿卜去皮切菱形片（先斜切段，再立起來切薄片）。

2. 焯水： 燒一鍋水，加鹽和油。先下胡蘿卜片煮1分鐘，再下西蘭花煮1分鐘，一起撈出過涼水。西蘭花顏色會更翠綠。

3. 快炒： 鍋燒熱倒油，爆香蒜片。倒入焯好的胡蘿卜和西蘭花，大火爆炒30秒。

4. 調味： 加入蠔油和鹽，翻炒均勻。喜歡脆爽口感就馬上出鍋，喜歡軟一點就再炒半分鐘。顏色漂亮，營養豐富。

二、家常豆腐

食材準備

豆腐、青椒、紅椒、木耳、蒜末、生抽、蠔油、鹽、食用油

制作過程

1. 豆腐切厚片，木耳泡發撕小朵，青紅椒切塊。

2. 鍋中熱油，放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 留底油，下蒜末爆香，放入木耳、青紅椒翻炒，加生抽、蠔油調味，倒入豆腐，加少許清水燜煮入味，收濃湯汁即可。

三、蒜香木耳菜

食材準備：新鮮木耳菜1把、大蒜4瓣、食鹽少許、食用油少量、雞精少許

做法步驟：

1. 木耳菜摘掉根部老梗、干枯葉片，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，再反復沖洗干凈，徹底瀝干水分備用。

2. 大蒜去皮，全部切成蒜末，鍋中放少量食用油，油溫燒至六成熱，下入蒜末，小火炒出蒜香，千萬不要炒糊發黑。

3. 轉大火，下入瀝干水分的木耳菜，快速快速翻炒，大火快炒才能保留菜品營養，口感也更鮮嫩。

4. 炒至木耳菜變軟、顏色變深，加入少許食鹽、少量雞精提鮮，翻炒均勻后立刻出鍋，清爽少油，鮮香入味。

四、牛肉炒蘑菇

準備食材：牛肉、蘑菇、青椒、蠔油、蒜。

做法步驟：

1、準備一塊牛肉，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準備適量的蘑菇，清洗干凈后切成厚片。青椒去籽切塊，大蒜切片。

2、起鍋燒油，油溫燒至七成熱，放入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，炒至牛肉片變色后立即盛出，控油備用。

3、鍋中留底油，放入蒜片爆香，然后倒入蘑菇片，開中大火翻炒，炒出蘑菇自身的水分，炒至蘑菇邊緣微微發黃、變軟。

4、放入之前炒好的牛肉片和青椒塊，開始調味，加入1勺蠔油、1勺生抽、少許白糖提鮮，開大火快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上醬汁即可出鍋。

五、毛豆炒肉絲

準備食材：毛豆、豬肉、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 豬肉切絲，加入鹽、生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 毛豆洗凈，姜、蒜切末。

3. 鍋中加水，水開后放入毛豆焯水后撈出。

4. 鍋中熱油，放入姜蒜末炒香，加入肉絲翻炒至變色。

5. 加入毛豆，繼續翻炒。

6. 加鹽調味即可。

六、瘦肉芹菜木耳

食材：瘦肉150克、芹菜1根、干木耳1小把、泡椒2個、大蒜2瓣、糍粑辣椒1勺、豆瓣醬1勺、淀粉1勺、米酒1勺、胡椒粉少許、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、雞精少許、蔥段適量

做法：

1. 瘦肉切成薄片，放入碗中，加1勺豆瓣醬、1勺淀粉、1勺米酒、少許胡椒粉、1勺生抽，用手抓勻，腌制10分鐘，這樣腌出來的瘦肉鮮嫩不柴，還特別入味；

2. 干木耳提前用溫水泡發，泡好后洗凈，改刀切小塊，芹菜去葉去根，切成段，蔥切段，泡椒切圈，大蒜切末，再準備1勺糍粑辣椒，備用；

3. 起鍋燒油，油熱后先放入少許肥肉（沒有可以不放），炒出油脂，然后倒入腌制好的瘦肉，快速翻炒，直到瘦肉變色，加一點點老抽，翻炒均勻給肉上色，然后盛出備用；

4. 鍋里留著剛才炒肉的底油，放入泡椒圈、蒜末、糍粑辣椒，開小火炒出香味，然后倒入木耳，翻炒3分鐘，讓木耳充分入味；

5. 倒入切好的芹菜段和炒好的瘦肉，快速翻炒均勻，加入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽和雞精，再撒入蔥段，翻炒1分鐘，讓調料完全融化，就可以出鍋啦。

七、菠蘿咕咾肉

準備食材

豬里脊肉300g、菠蘿半個、青椒半個、雞蛋1個、淀粉3勺、生抽半勺、白糖2勺、白醋1勺、鹽少許、食用油適量

詳細制作步驟

1. 豬里脊肉洗凈，切成小塊，放入碗中，加少許鹽、半勺生抽，抓勻腌制5分鐘；打入1個雞蛋，加3勺淀粉，抓勻，讓肉塊裹上一層面糊。

2. 菠蘿去皮，切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，去掉澀味，撈出瀝干；青椒切成小塊，備用。

3. 熱鍋放食用油，油熱后放入肉塊，中小火炸制，炸到肉塊表面金黃酥脆，撈出控油，喜歡更酥的可以復炸一次。

4. 調一碗糖醋汁：碗中加2勺白糖、1勺白醋、少許鹽、小半碗清水，攪拌均勻，備用。

5. 鍋中留少許底油，放入青椒塊翻炒10秒，放入菠蘿塊，翻炒均勻，倒入調好的糖醋汁，大火燒開。

6. 放入炸好的肉塊，快速翻炒，讓每塊肉都裹滿糖醋汁，炒1分鐘，湯汁濃稠即可出鍋，酸甜可口，超開胃。

八、毛豆香干炒肉末

食材：毛豆、香干、豬肉末、蒜末、鹽、食用油

做法：

1、毛豆煮熟，香干切丁。

2、熱鍋倒油，下肉末炒散，加蒜末炒香。

3、放入毛豆和香干，翻炒至熟透。

4、加鹽炒勻出鍋。

中老年人別再太節儉，多吃這些高蛋白菜肴，讓身體更健康，腿腳更有勁，越活越年輕！