河南
麥?zhǔn)熘埃惶毂纫惶鞜幔趶N房，像蒸桑拿一樣，我家吃茄子都換成了面煎，比加肉還香的煎法。煎好的茄子，是主食也是菜。
裹上面糊，夏天這樣煎一鍋，簡單快速，特別省事，不用在廚房折騰的滿頭大汗。
里面的茄子軟軟糯糯，外面像煎餅一樣柔軟勁道，細品還有茄子的清香。
面煎茄子
食材清單：茄子、面粉、熟芝麻、雞蛋、大蒜。
具體步驟如下：
1、先來調(diào)面糊，盆里加入普通面粉，十三香、鹽、花椒粉、熟芝麻（多吃補鈣又增香）。
先攪成稠面糊。
再一點一點加水稀釋，最后狀態(tài)是筷子挑起來呈流線狀。
2、茄子切成薄片，一枚硬幣的厚度就行。
3、給茄子所有面，都裹上一層面粉。
全部裹好一層干面粉，這個步驟千萬別省掉，這是不脫面糊的關(guān)鍵。茄子營養(yǎng)，我沒有去掉。
4、再蘸滿一層面糊。
5、刷上一層食用油。
6、放上茄片。
如果用的是電餅鐺，就開最大火煎。如果是灶鍋，需要小火。煎至上面這層面糊凝固，刷一層食用油，然后翻面。
第一次翻面后的樣子。
中途，再翻兩三次，直到煎的兩面都焦黃，錘子輕松一戳，就能戳透茄子即可。
到這一步，就可以蘸著蒜泥雞蛋或蒜汁，直接吃了為了更營養(yǎng)，我又焊一層雞蛋。
雞蛋攪散，倒入刷了油的電餅鐺，并把蛋液搖晃均勻。
放上煎好的茄子，把底部的雞蛋烙熟。
雞蛋熟了。
開吃吧，蘸上蒜汁，好香啊！
【麥苗溫馨小貼士】
俗話說“鹽不到飯不香”，調(diào)面糊要加鹽，加多少我沒稱，所以，一開始可以先煎一個茄片嘗嘗鹽味，不夠再加。
茄子斜著切薄片會面積大，這樣就煎的快，節(jié)省做飯時間。最后的蘸汁，我是喜歡搭配蒜泥，兩者超搭又好吃。
我是麥苗，喜歡可以關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)，做時好查找！感謝您的每一個“”和“??”！
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