北京
“我們想再深入一點(diǎn)，不只是看風(fēng)景，更是去發(fā)掘那里的文化與人的故事。”在Deadline近日舉辦的Contenders TV紀(jì)錄片與非劇本類專場活動(dòng)上，斯坦利·圖齊聊起了他制作《圖齊在意大利》的初衷。第二季剛于去年拿下兩項(xiàng)艾美獎(jiǎng)提名，眼下它正帶著全新一季回歸，準(zhǔn)備爭取下一輪肯定的“第二份甜點(diǎn)”。
這一季的目的地名單里，包括了亞得里亞海沿岸的馬爾凱。圖齊對那里的喜愛幾乎不加掩飾：“我真的很愛馬爾凱……那是一片非常、非常美的地區(qū)，擁有絕佳的海岸線，還是一個(gè)很注重生態(tài)友好的地域。食物也令人驚艷——它奇妙地融合了佛羅倫薩、羅馬和阿布魯佐的風(fēng)味，簡直像是一個(gè)近乎完美的地方。”
但吸引人的遠(yuǎn)不止是風(fēng)景。節(jié)目刻意避開了那些印在每本旅行指南封面上的熱門地點(diǎn)，轉(zhuǎn)頭走向人跡罕至的小徑。圖齊認(rèn)為，這才是讓一切變得有意思的關(guān)鍵。“如果只是把大家知道一千遍的東西再拿出來翻炒一遍，那沒有意義，”他說，“我們希望能夠在那片土地的文化、飲食傳統(tǒng)，乃至城市、地域與人的本身上，挖掘得更深一些。”
他也確實(shí)在途中遇到了許多“第一次”。在那不勒斯灣附近的普羅奇達(dá)島，他嘗了一道檸檬沙拉。還有一個(gè)地方，主人會(huì)從海水里撿來石頭，和意大利面一起烹煮，用這種方式把海的味道“烹”進(jìn)面里。“不可思議，而且特別好吃——這兩樣?xùn)|西我之前聽都沒聽過，”圖齊回憶道。當(dāng)有人告訴他，有位師傅會(huì)用石頭做菜時(shí)，他立刻被迷住了：“我說，‘這太奇妙了，我必須試試。’因?yàn)槟鞘亲顦O致的窮人料理——就像節(jié)目里那位師傅說的，‘我們小時(shí)候，就跑下去撿石頭，拿上來做意面，出來的味道就是特別香。’那就是意大利人骨子里的巧思和應(yīng)變，憑借這種東西，這個(gè)國家運(yùn)轉(zhuǎn)了數(shù)千年。”
從一碗石頭意面里嘗出古老的生活智慧，或許這就是圖齊想要追尋的“更深一層”。食物在這里從來不只關(guān)乎味道，而是穿過盤中的香氣，直接觸碰到了一個(gè)地方與人的根。當(dāng)攝像機(jī)一路跟著他走在這些安靜的小路上時(shí)，觀眾們看到的，也就不止是一檔單純的美食旅行節(jié)目了。
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