紅酒按杯賣、現(xiàn)切片皮鴨……黃浦區(qū)通過溫情監(jiān)管精準(zhǔn)服務(wù)，為市集經(jīng)濟(jì)賦能增效

呵護(hù)創(chuàng)意經(jīng)營，讓市集更有“煙火氣”

這幾天，“巧克力生活節(jié)”市集在上海新天地環(huán)宇薈購物中心舉行，吸引了大批消費(fèi)者紛至沓來。沿內(nèi)街排開的一個(gè)個(gè)小攤位前，站滿了等待購買的消費(fèi)者，空氣中飄著甜甜的香氣。

上海入夏，市集與夜市最興旺的時(shí)候到了。現(xiàn)制現(xiàn)售美食與飲品，是營造市集、夜市“煙火氣”“氛圍感”的最佳拍檔。但在炎炎夏日的室外環(huán)境中現(xiàn)制現(xiàn)售，該如何筑牢食品安全防線？

面對新業(yè)態(tài)、新需求，黃浦區(qū)創(chuàng)新監(jiān)管方式、優(yōu)化服務(wù)，在守住安全底線的前提下，秉持包容審慎監(jiān)管原則，為市場主體的創(chuàng)意經(jīng)營“開綠燈”，推動轄區(qū)涌現(xiàn)出一大批特色市集與夜市。

成全市場主體的“創(chuàng)意”

“巧克力生活節(jié)”市集上，一處進(jìn)口酒類攤位格外火爆：一米多寬的桌面上擺放著近20款進(jìn)口葡萄酒，商品既可整瓶選購，也能按杯售賣。“一小杯酒，售價(jià)20元至30元，銷量十分可觀，不少游客都會選購兩三款，品嘗不同口味。”傍晚時(shí)分，攤主陸凱忙著為年輕顧客分裝酒水。不少年輕人手握酒杯、搭配特色小食，伴著徐徐晚風(fēng)，和好友圍坐閑談，氛圍感拉滿。

陸凱是酒視界國際貿(mào)易(上海)有限公司負(fù)責(zé)人，企業(yè)主營進(jìn)口酒類批發(fā)業(yè)務(wù)。本次是該企業(yè)首次入駐市集擺攤。入駐前期，陸凱通過活動主辦方上海新天地環(huán)宇薈，向黃浦區(qū)市場監(jiān)管局咨詢現(xiàn)場分裝售賣杯裝紅酒的相關(guān)問題。

“我們之所以想做杯裝售賣，一方面可以烘托市集氛圍，另一方面也能讓消費(fèi)者直觀品鑒酒水口感，更好地拓展客源。”陸凱坦言。

了解商戶訴求后，黃浦區(qū)市場監(jiān)管局主動靠前、貼心服務(wù)。一方面指導(dǎo)商戶完善現(xiàn)制現(xiàn)售飲品經(jīng)營許可，突破傳統(tǒng)整瓶售賣的經(jīng)營局限；另一方面引導(dǎo)商戶定制一次性亞克力高腳杯，統(tǒng)一規(guī)范酒水分裝、器具消殺流程，全方位排查食品安全隱患。

也正因暖心指導(dǎo)，“紅酒按杯賣”成為本次市集上的一大特色亮點(diǎn)，商戶經(jīng)營收獲頗豐。“很多顧客喝完杯裝酒之后，主動添加我的聯(lián)系方式，后續(xù)又下單整瓶酒水線上郵寄。”陸凱介紹，目前企業(yè)已經(jīng)報(bào)名參加市中心后續(xù)多場市集活動。

依托監(jiān)管創(chuàng)新，呵護(hù)商戶創(chuàng)意經(jīng)營的暖心案例，在黃浦還有不少。

去年11月，黃浦濱江Tomorrowland電音節(jié)市集現(xiàn)場，現(xiàn)切片皮鴨攤位人氣爆棚。按照食品安全相關(guān)管理要求，熟食片皮鴨切割操作，必須在配有空調(diào)、紫外線消毒燈、標(biāo)準(zhǔn)上下水的專用操作間內(nèi)完成。戶外露天場地原本達(dá)不到硬性標(biāo)準(zhǔn)，這也導(dǎo)致以往各類夜市、市集，幾乎沒有現(xiàn)切片皮鴨業(yè)態(tài)。

黃浦區(qū)監(jiān)管部門沒有簡單一刀切、直接否決。區(qū)市場監(jiān)管局工作人員實(shí)地踏勘活動場地，聯(lián)合主辦方共同研討方案。經(jīng)過多方研判、反復(fù)溝通，最終指導(dǎo)主辦方在戶外搭建標(biāo)準(zhǔn)化臨時(shí)操作專間，滿足熟食改刀全部衛(wèi)生要求。新穎的戶外現(xiàn)切烤鴨，成為活動出圈亮點(diǎn)，也收獲眾多外籍游客好評。

守牢食品安全底線

包容賦能商戶創(chuàng)新，根本底線是嚴(yán)守食品安全。黃浦區(qū)市場監(jiān)管局的嚴(yán)謹(jǐn)管控，從市集活動材料申報(bào)階段便已啟動。

“我們落實(shí)前置化指導(dǎo)服務(wù)，提前發(fā)現(xiàn)與介入各類食品經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，明晰主辦方、入駐商戶雙方的食品安全主體責(zé)任，細(xì)化現(xiàn)場操作規(guī)范。”黃浦區(qū)市場監(jiān)管局副局長張彬介紹。

本次“巧克力生活節(jié)”市集共有50個(gè)經(jīng)營攤位。前期摸排中，工作人員發(fā)現(xiàn)一個(gè)普遍問題：多數(shù)現(xiàn)制現(xiàn)售攤位缺少流動水源。“鮮榨果汁機(jī)、冰淇淋勺等工具，需要即時(shí)清洗消殺，但露天攤位普遍缺少上下水設(shè)施。”

針對這一痛點(diǎn)，區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)主辦方統(tǒng)一搭建了“共享沖洗服務(wù)區(qū)”，配齊上下水、清潔消殺用品，方便攤主及時(shí)清洗加工器具，從源頭規(guī)避衛(wèi)生問題。

市集運(yùn)營期間，區(qū)市場監(jiān)管局實(shí)行全時(shí)段“跟隨式”監(jiān)管，同時(shí)推行柔性執(zhí)法，給予商戶合理試錯(cuò)空間。“針對市集經(jīng)營中出現(xiàn)的輕微違規(guī)問題，我們優(yōu)先采用指導(dǎo)整改、行政約談等非強(qiáng)制手段，給予市場主體更多容錯(cuò)、糾錯(cuò)空間。”張彬表示，在牢牢守住食品安全底線的基礎(chǔ)上，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，包容呵護(hù)市集新業(yè)態(tài)，讓市民吃得安心、逛得舒心，持續(xù)激活煙火市集經(jīng)濟(jì)活力。

溫情監(jiān)管、精準(zhǔn)服務(wù)，為黃浦市集經(jīng)濟(jì)賦能增效，各類經(jīng)營主體發(fā)展信心十足。

上海新天地環(huán)宇薈項(xiàng)目總經(jīng)理方靜告訴記者，本次“巧克力生活節(jié)”市集活動成績亮眼，上周五、周六兩日，商場客流環(huán)比提升50%，銷售額整體上漲40%。

(來源：解放日報(bào) 記者 唐燁)