中國商報（記者 馬嘉 文/圖）6月初的湖北，暑氣初蒸。走進湖北省儲備糧孝感儲備庫（以下簡稱孝感儲備庫）19號糧倉，溫度只有18℃；十幾公里外的湖北中磐農業的糧油展廳里，3碗米飯正冒著熱氣，25%全谷物與白米嚼起來少有差別，100%的也少有粗糙感。這是中國商報記者在2026全國糧食和物資科技活動周主會場活動中獲知的兩個現場故事。它們恰好折射出“十四五”期間我國糧食產業科技升級的兩個核心問題：如何讓糧食存得更久更新鮮、讓糧食吃得更健康更便捷。

“十四五”期間，國家糧食和物資儲備局圍繞糧儲領域應用場景10個重點方向，分為基礎研究、應用研究、技術開發和產業化、應用案例等4個類別，篩選了一批科技成果。這些成果將如何為“十五五”時期科技帶動糧食產業升級提供支撐？記者進行了實地探訪。

全谷物產品包裝生產線。

綠色儲糧：恒溫保鮮、損耗不到1%

“過去存糧，靠熏蒸。磷化鋁一投，蟲子死了，糧食也有一定損耗。”孝感儲備庫負責人劉翔站在糧倉門口回憶說。

如今，這里的糧倉已變成“大冰箱”。據劉翔介紹，糧倉屋頂輻射制冷膜把太陽熱量“反彈”回去；墻體加裝保溫層；糧堆里埋著上百個溫度傳感器，數據實時上傳國家平臺。“冬季蓄冷、夏季控溫”讓糧食享受“全年恒溫”：平均糧溫20℃以下，最高不超25℃。稻谷存3年、小麥存4年，綜合損耗控制在1%以內。

糧庫內保持18℃。

這套模式是“十四五”期間 “五位一體”綠色儲糧技術集成應用的典型樣本。目前，全國已建立70個綠色儲糧技術集成應用示范點，其中30個已成熟運行，可實現一個儲糧周期化學藥劑減量50%以上、綜合能耗降低20%、人工成本下降25%，100萬噸規模示范企業經濟效益可達4000萬元以上，推動糧食儲藏從“安全存放”向“綠色儲糧”的高質量轉型。

據國家糧食和物資儲備局科學研究院總工程師孫輝介紹，“五位一體”綠色儲糧技術集成應用成果構建了倉房性能提升、高效環保進出倉、智能監測預警、綠色綜合治理、效能科學評價五大模塊，針對我國七大儲糧生態區的氣候、倉型和糧種差異，提出“一區一策”個性化方案。這一成果標志著中國糧食儲藏從“安全存放”向“綠色儲糧”的高質量轉型。

在孝感儲備庫，離糧倉不遠處有制氮設備，這是讓保管員們贊不絕口的“氮氣房”。記者看到一臺設備正安靜地運轉，幾乎聽不到噪聲。“這是我們的寶貝。”劉翔拍了拍設備外殼，“它從空氣里分離出氮氣，通過地下管道注入糧倉，把氧氣濃度壓到2%以下。蟲子在高濃度氮氣里待上幾天，就窒息死了。”

“氮氣房”。

這比傳統熏蒸好在哪兒？“過去用化學藥劑，花錢不說，還有殘留。現在我們噸糧能耗只要0.6度電，今年6月就能實現全年藥劑零使用。”劉翔加重了語氣，“就是一滴化學藥劑都不用。”

全谷物：從國家戰略走到百姓餐桌

如果說儲糧科技解決的是“怎么讓糧食存得更久、更鮮”的問題，那全谷物加工科技回答的則是“怎么讓大家吃得更健康”。

在湖北中磐農業的展示廳里，董事長付菲菲端起三碗全谷物米飯，遞到記者面前：“您嘗嘗，口感怎么樣？” 記者嘗過后發現：第一碗，軟糯香甜，和普通白米飯沒啥區別；第二碗，略有嚼勁，口有回甘；第三碗，彈韌飽滿，卻絲毫沒有印象中糙米的“拉嗓子”感。

記者試吃25%、50%、100%全谷物飯。

“第一碗是25%全谷物，第二碗50%，第三碗100%。”付菲菲笑著說，“我們的全谷物，不用泡、不用等，和大米同煮同熟。白米飯的口感，雜糧飯的營養。”

讓全谷物“口感好”可不容易。“我們2019年來應城建廠，頭3年啥也沒干，就篩選品種了。”她指著工廠外的一片示范田說，“目前，從上千個品種里選出7—8個，統一播種時間、收割時間。老百姓早種幾天，谷皮就薄了；晚收幾天，又厚了。必須在合理的時間窗口，原糧才穩定。”

解決了原糧問題，還有加工難題。傳統糙米為什么難煮？湖北中磐農業總經理王君杰解釋說：“谷皮有厚有薄，厚的煮不透，薄的一磨就掉光。我們得讓所有糙米的皮層厚度達到一個‘標準值’。”

他們的解決方案是一套自主研發的“稻享AI”大模型。在改造后的米機旁，付菲菲指著機器說：“我們在米機內部做了改造，加上高清攝像頭，連接AI大模型。攝像頭捕捉每一粒谷物的圖像，AI判斷皮厚薄，然后精準控制碾磨力度，達到全谷物標準。傳統師傅靠經驗，憑感官看看差不多就行。現在我們用云端數據調控，每一批都穩定。‘稻享AI’大模型今年4月已經完成國家備案。”

全谷物產品。

王君杰說：“我們做全谷物，目前是投入更多。近千萬元的設備改造，3年的品種選育，都是真金白銀。但國家出臺全谷物行動計劃后，我們覺得不是一個人在戰斗了。”

2024年12月，七部門聯合印發《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》；2025年中央一號文件要求推廣全谷物膳食；“十五五”規劃綱要明確寫入“實施全谷物行動計劃”。國家糧食和物資儲備局科學研究院院長譚本剛表示：“實施國家全谷物行動計劃，兼具節糧減損與營養健康雙重戰略價值。我國居民全谷物消費占比不足1%，遠低于發達國家的20%至35%。發展全谷物已上升為國家戰略。”

據譚本剛介紹，行動計劃出臺一年多來，政府、科研、企業、消費者四方協同發力，已初步形成全谷物發展新格局。在政府層面，10余省份制定配套方案，已制修訂18項標準；在科研層面，“同煮同熟、口感改善”等關鍵技術取得突破；在企業層面，中磐等龍頭企業加速產品落地；在消費者層面，認知水平明顯提升，全谷物食品正從“小眾”走向“大眾日常”。

從“十四五”到“十五五”：科技接力進行時

綠色儲糧和全谷物，只是“十四五”時期糧食和物資儲備領域優秀科技成果和應用案例中的兩個。在2026年全國糧食和物資科技活動周主會場，同期舉辦的成果展系統呈現了我國在糧食產購儲加銷全產業鏈中的創新成果。這不僅是“十四五”成果的集中展示，更是“十五五”新征程的起點。

國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長韓繼志說：“我們通過公開征集和有關機構推薦，梳理出‘十四五’期間糧食和物資儲備領域科技成果、應用案例共495項。經專家評審、公示和成果完成人承諾，堅持問題導向和需求導向，共有132項獲得優秀科技成果、入選應用案例。”

孫輝舉例說，比如，熱泵干燥系統讓潮糧烘干成本降到每噸10元；氣膜倉的保溫隔熱性能提升3倍，制冷能耗砍半；無人扦檢15分鐘完成全流程，從根源上杜絕“人情糧”；AI糧情監測系統對害蟲的誘捕效率高達95%，已在21個省份推廣。此外，移動式應急加工裝備、智能色選設備、散糧樓房倉等一批技術也已在各地落地應用。

孫輝表示，這批成果“推動解決了行業發展中的共性技術問題，產生了顯著的經濟和社會效益。”

成果已經種下，“十五五”怎么收？韓繼志給出了四個方向：聚焦綠色儲藏、高效物流、質量安全、營養健康，重點發力綠色低碳儲糧、節糧減損、糧食機械裝備等領域。同時健全“揭榜掛帥”機制，強化企業創新主體地位，打通從實驗室到糧倉的“最后一公里”。

譚本剛從全谷物領域補充了四項舉措：強科普、研標準、攻技術、建機制，讓全谷物真正從“小眾”走向“大眾”。

國家糧食和物資儲備局黨組書記、局長劉煥鑫在2026年全國糧食和物資儲備科技活動周啟動儀式上表示，今年全國糧食和物資儲備科技活動周的主題是“奮進‘十五五’ 科技護糧儲”。科技護糧儲，要著眼大國儲備體系建設，強化集成創新；著眼提升應急保障能力，加速成果轉化；著眼人民健康需要，促進科技惠民；著眼事業持續發展，加強人才建設；著眼保障國家糧食安全，突破關鍵技術，依靠科技創新改造提升糧食產業、支撐守護“天下糧倉”。