文 職業餐飲網 沐九九

一個成立僅5年的中國新茶飲品牌，竟一口“吞下了”全球知名冰淇淋品牌——哈根達斯中國大陸的全部門店業務！

今日（6月2日），哈根達斯母公司通用磨坊宣布已簽署最終協議，將其在中國大陸的哈根達斯門店業務出售給一個投資者財團，其中包括新茶飲品牌檸季母公司。

根據協議，收購方將獲得通用磨坊授予的獨家授權，在中國大陸使用哈根達斯品牌經營冰淇淋門店及禮品業務。交易完成后，通用磨坊仍將繼續擁有并運營哈根達斯在中國的零售及餐飲服務業務。不過雙方并未披露交易金額，交易將于2026年內完成。

這意味著，這起發酵數月、業內眾說紛紜的“蛇吞象”傳言，終于靴子落地。

曾以 “愛她，就請她去吃哈根達斯” 風靡全國、坐擁 “冰淇淋中的勞斯萊斯” 名號的哈根達斯，在華近200家門店正式迎來新操盤手；而2021年從長沙崛起、靠手打檸檬茶迅速擴張至3000多家門店的檸季，也一腳跨進高端冰淇淋賽道。

一邊是通用磨坊急于剝離重資產、聚焦更賺錢的零售與餐飲渠道；一邊是檸季盯上冰淇淋，在茶飲內卷中尋求新突破。

這場看似跨界的交易，背后藏著怎樣的餐飲趨勢？它們又會如何改寫中國冰淇淋與新茶飲的競爭格局？

從走紅到賣不動：

一代冰淇淋貴族的江湖浮沉

哈根達斯恰似一位“沒落的貴族”。

1961年，廉價冰淇淋如洪水般充斥美國市場，哈根達斯憑借純天然、無添加的高品質在當地脫穎而出，并迅速跨過太平洋，在全球開疆拓土。

1996年，哈根達斯首次踏進中國。在當時普通工人月薪不過四五百的時代，其單球高達25元的售價，被不少顧客稱為“貴族冰淇淋”，而“愛她就請她吃哈根達斯”的廣告詞，更是刻進了無數國人的消費基因。

僅2017年，哈根達斯中國市場的業務就占據全球銷售額近一半的份額。

然而，貴族領地也絕非鐵板。隨著消費回歸理性，加上DQ、野人先生、波比等品牌跑馬圈地，哈根達斯也在最近幾年受到沖擊：

數量上近乎腰斬，從巔峰時期的557家門店縮水至171家，且退出南寧、濰坊、石家莊等多個城市；

營收上，2018年其高端冰淇淋業務收入為8億美元，但2020年降至7.18億美元，到2025年第四季度（截止到2024年11月24日），哈根達斯中國市場的門店客流量呈現兩位數下降……

另據一位接近通用磨坊的經銷商曾對媒體透露，到2025年底，相當比例的哈根達斯直營門店處于微利或虧損狀態。

與此同時，哈根達斯的股權也多次變更。2001年，通用磨坊以6.5億美元的價格買下哈根達斯；隨后，雀巢與私募股權公司PAI Partners創辦冰淇淋合資企業Froneri，并從通用磨坊手中拿下哈根達斯在美國和歐洲范圍內的20多個國家運營權，而通用磨坊始終掌握著哈根達斯全球品牌所有權，并主要負責北美以外地區的運營。

2025年，有媒體報道稱，高盛準備以150億歐元的估值收購冰淇淋生產商Froneri。此次交易雖然只涉及到哈根達斯在美國和歐洲的運營權，不包含中國運營權，但通用磨坊擬以數億元價格出售哈根達斯中國門店的消息依舊甚囂塵上。

如今，這場持續一年左右的傳言終于落地。而拿下它的，剛好是擅長在內卷市場中殺出重圍的新茶飲品牌——檸季。

5年開出3000家門店，

一個擅長從內卷突圍的茶飲新王

檸季，是極度擅長從內卷中突圍的強者。

2021年，整個餐飲江湖寒氣逼人。那年，國內餐飲相關店鋪注銷數高達100萬家，許留山、宜芝多等老牌餐飲集體上演“大逃殺”。

茶飲賽道更是哀鴻遍野，一年關停35萬家門店。市場上，喜茶、奈雪的茶在一線城市拼刺刀，蜜雪冰城、古茗、茶百道等在下沉市場筑起高墻。

面對這條早已被巨頭們擠得密不透風的賽道，想要突圍，難于登天。

然而，就在這一年的2月，茶飲淡季，檸季首家門店悄悄在長沙天心區落地。

面對群雄環伺的市場，檸季聚焦檸檬茶這一細分品類，以廣東香水檸檬為原料，通過手打創新、味型改良，解決了傳統廣式檸檬茶口感酸澀的問題，最終憑借15-20元價格帶，迅速突圍全國。

首店落地不到兩個月，單日營業額就達到了15000元，一度大排長龍。

消息傳開，資本市場聞風而動。2021年，檸季拿下字節跳動和順為資本投下的數千萬人民幣；僅僅幾個月后，2022年1月，騰訊也擠進了投資人的名單，與老股東一起砸下數億元A+輪融資。

與此同時，檸季門店的擴張速度更是突飛猛進。800多天，全國門店突破1500家；2023年8月，其門店數量達到1700家；2024年，簽約門店更是沖破3000大關。

一個誕生在寒冬里的品牌，硬是燒起了一把猛火。

如今，這個從長沙街巷里殺出來的品牌，再度刷新認知，竟一口吞下了昔日的“冰淇淋貴族”哈根達斯，在茶飲、冰淇淋賽道成為不可忽視的存在。

茶飲跨界冰淇淋，迎來新攪局者？

檸季拿下哈根達斯，表面是一場跨界收購，骨子里卻踩準了一個正在加速發酵的行業趨勢——茶飲品牌，正集體沖向冰淇淋賽道。

今年2月，喜茶lab.2.0率先在門店內辟出一塊區域，推出羽衣蘋果喜拉朵、提拉米蘇喜拉朵等12種手工現做鮮果冰淇淋。

5月，霸王茶姬也在上海首發Geelato系列，一口氣上新10種口味茶拉朵，除3款固定款外，其余7款輪流替換。

貴州本土茶飲品牌去茶山也在部分門店上線Gelato，每日現場鮮制。

平價茶飲同樣不例外。蜜雪冰城打造冰淇淋小屋，推出芭樂甜筒、西瓜甜筒、抹竹甜筒多款冰淇淋產品；茶百道增加香草抹茶冰淇淋；益禾堂薄巧甜品碗創新冰淇淋上新；CoCo都可也在部分門店上線現做甜品冰淇淋……

隨著行業步伐加速，不僅霸王茶姬迅速在5城9店落地冰淇淋產品，喜茶更是在廈門、上海、北京推出gelato Lab，目前廈門門店已開業，實行冰淇淋、茶飲融合。

一時間，冰淇淋，似乎正逐漸從茶飲店加分項變成了必選項。

而檸季吞下哈根達斯，正是在這個節骨眼上投下的一枚重注。

與同行們從0開始孵化的路數不同，檸季一出手就撿了個現成的“貴族”。哈根達斯作為高端冰淇淋，其在一線和新一線城市的核心商圈里，手握近200家黃金鋪位，這有利于檸季其拿下高端商場黃金點位，進一步攻城略地，擴大品牌影響力。

更關鍵的是，其直接在茶飲跨界冰淇淋的“牌桌”上搶到了現成的好牌。借助哈根達斯的冰淇淋產品，檸季不僅能實現茶飲+冰淇淋的融合創新，還能在剛剛起步的茶飲跨界冰淇淋賽道中快速搶跑。

職業餐飲網總結：

這場交易，表面看是一個新銳茶飲品牌對一個“沒落”冰淇淋貴族的收購，骨子里卻映照出中國餐飲消費正在經歷的一場深層變局。

當茶飲門店密度逼近天花板，當顧客忠誠度越來越薄如蟬翼，單一品類、單一業態的生存空間正被急劇壓縮——沖向冰淇淋，已成為茶飲品牌被逼到墻角的必然選擇。

而檸季吞下哈根達斯，與其說是一場豪賭，不如說是一次精準的卡位。它用5年時間證明了在茶飲紅海里殺出血路的能力，如今又借力哈根達斯快速在冰淇淋賽道搶跑，在業務多元化的過程中，向成為“中國版的丹納赫”更近一步。

不過，如何讓一個老去的貴族與一個野蠻生長的新王在同一套血液里共生？如何讓哈根達斯的紅色卡座重新坐滿年輕人？……這注定是一場難度極高的考驗。

中國消費市場的殘酷與迷人之處也正在于此：沒有永恒的貴族，只有永恒的廝殺。活下來的，從來不是最優雅的那個，而是最饑渴、最快的那一個。

主編丨陳青 統籌 | 楊陽