很多80后90后的戀愛回憶里，約會標配總會帶上一頓哈根達斯。

早年能帶另一半坐在商場臨街座位吃冰，在同齡人里算得上很有排面的約會。

靠著一句綁定愛情的宣傳話術，這個外來冰淇淋硬生生炒出遠超成本的溢價空間。

誰也沒料到短短數年行情突變，門店接連關停，還爆出被平價茶飲品牌收購門店的傳聞。

從市中心黃金鋪面縮成街邊簡易餐車，哈根達斯的起落，如實記錄國內消費觀念的全盤轉變。

哈根達斯最早誕生在1921年美國一戶移民家庭的小廚房，只是創始人隨手研發的冰淇淋配方。

品牌取名刻意選用沒有實際釋義的歐式詞匯，從創立之初就刻意打造進口高端人設。

歷經多輪企業并購，1983年被品食樂收購，2001年跟著母公司并入通用磨坊集團麾下。

1996年品牌落地上海南京路開出國內首店，單球售價定格在25元，在當年物價里格外扎眼。

那個階段上海普通上班族月薪大多徘徊在幾百元上下，忙活一整天薪資換不到兩顆冰淇淋球。

市面本土雪糕普遍只要兩三塊錢，巨大價差反而烘托出產品稀缺精致的定位。

品牌順勢捆綁戀愛消費，把吃冰淇淋和表達愛意綁定，順利戳中年輕人的儀式感需求。

慢慢在大眾心里形成固有認知，約會送禮選哈根達斯，就是用心對待另一半的表現。

之后十幾年是品牌國內發展黃金周期，市場消費熱情居高不下，門店擴張速度一路走高。

2017年前后國內市場已經成為品牌全球最重要的營收來源，各大一二線商圈爭相預留鋪面。

1999年哈根達斯進駐杭州，西湖天地的玻璃房門店成當地地標，裝滿本地人年少回憶。

巔峰時期國內遍地都是品牌門店，單單杭州一地，不少熱門商圈都能找到它的身影。

近些年國內冷飲市場整體保持穩步上行，本土乳企持續深耕產品線，各類平價冰淇淋遍地開花。

主打健康配方的新式冰品慢慢成為消費新風向，越來越多消費者愿意嘗試本土原創品牌。

本土新興冰淇淋品牌扎堆落地，靠著實在定價和不錯口感，快速搶占線下購物中心客流。

不少新銳品牌用親民定價快速鋪開門店，短短幾年就走進全國大大小小的商圈街巷。

老牌連鎖冰淇淋也在穩步擴充門店，靠著適中售價穩定留住日常消費的顧客群體。

同商場里別家冰淇淋定價大多貼合日常消費水平，哈根達斯同類產品標價常年高出一截。

不少消費者親身消費過后直言，兩個人點一套冰淇淋火鍋套餐，花銷偏高實在不值。

從前追捧進口大牌的年輕群體慢慢步入職場，消費變得務實，不再為浪漫標簽額外付費。

大家選購冰淇淋優先對比用料和售價，盲目迷信外資品牌的消費熱潮徹底退去。

原本依靠情侶客流支撐營收的線下門店，進店人數逐年下滑，門店營收跟著持續縮水。

直營門店租金和人力成本逐年走高，持續虧損之下品牌開始收縮大店，轉戰便利店零售渠道。

杭州多家羅森便利店里都擺放品牌專屬冰柜，不過柜內大半位置留給其他平價冰淇淋品牌。

門店店員坦言哈根達斯單品走貨速度偏慢，拿貨量有限，不會占用冰柜太多陳列空間。

就算換了銷售場景，品牌依舊不肯下調終端定價，高價短板依舊制約終端產品走量。

同款小盒裝單品在便利店售價穩居柜臺高位，和周邊國貨雪糕拉開明顯的價格差距。

同柜臺多款本土冰淇淋定價實惠，性價比直接拉開差距，牢牢抓住日常路過的消費者。

重金運營的堂食門店不斷虧損，輕量化的零售鋪貨又被高價拖累銷量，品牌進退左右為難。

從2025年6月到2026年5月，國內線下門店縮減幅度明顯，不少城市已經很難找到實體店面。

石家莊、南寧，整座城市已經找不到品牌實體門店，南昌太原也只剩個別孤立門店維持運營。

杭州變化最讓人感慨，武林廣場、南宋御街、國大商場老牌門店全部關停歇業。

原先湖濱固定門店縮減成街邊流動餐車，顧客只能打包帶走，再也沒有靠窗落座的休閑位置。

檸季傳出洽談接手哈根達斯國內門店業務的消息，兩個客單價差距懸殊的品牌碰撞引發熱議。

檸季主打平價手打檸檬茶，靠著高性價比快速拓店，和高端冰淇淋定位反差巨大。

通用磨坊財報內容很直觀，刨除虧損的線下門店，商超盒裝冰淇淋零售業務依舊保持增收。

不難看出產品本身不存在滯銷問題，高昂租金的堂食店面，才是拖垮業績的核心累贅。

為拉攏新生代消費者，2026年5月末，品牌在杭州龍湖西溪天街落地線下游園活動。

現場布置拍照機器，聯動藝人立牌打卡，發布短視頻就能兌換禮品和門店折扣優惠券。

同期再加一場線上直播帶貨，各式各樣短期活動只能短暫拉動單日進店客流。

花哨營銷沒法扭轉消費者根深蒂固的高價印象，沒法從根源上改變門店長期虧損現狀。

擺在品牌面前只剩兩條可行路徑，要么下調售價貼近大眾消費水平，要么全面砍掉重資產門店。

既舍不得放下高端品牌身段，又沒法持續承擔線下門店運營損耗，改革腳步始終拖沓滯后。

靠著早年營銷紅利躺賺的時代一去不返，想要盤活市場，就要順著當下消費需求調整策略。

哈根達斯從全城追捧到批量閉店，不是冰淇淋行業遇冷，是靠情懷溢價的商業模式被市場淘汰。

早年利用信息差和戀愛噱頭抬高定價，收割初代消費者的路子，在物價透明的當下走不通了。

國貨冰淇淋靠著實在用料和親民定價穩步崛起，消費者可選品類變多，自然拒絕不合理溢價。

任何產品的定價最終要匹配自身實際價值，脫離產品品質漫天抬價，早晚被消費者用錢包投票。

消費市場永遠淘汰固步自封的老牌產品，順應市場變化調整經營思路，才是長久立足的關鍵。