北京
菜譜 1：清炒綠豆芽
食材：綠豆芽 200g、小蔥、油、鹽
做法：
豆芽洗凈，沸水焯水 30s 撈出瀝干(去嘌呤關鍵)
少油熱鍋，蔥花爆香，下豆芽大火快炒 2 分鐘
少量鹽調味出鍋，不放醬油醋大料
菜譜 2：涼拌豆芽
食材：鮮豆芽 180g、胡蘿卜絲、香油、鹽
做法：
水開豆芽焯水 1 分鐘，過涼水控干
加胡蘿卜絲，微量鹽 + 幾滴香油拌勻
不放辣椒油、麻醬、陳醋過多
菜譜 3：豆芽冬瓜素湯
食材：豆芽 150g、冬瓜 200g、蔥花、鹽
做法：
清水下鍋煮冬瓜 8 分鐘，豆芽焯水后入鍋再煮 3 分鐘
僅加鹽、蔥花，只吃菜、少喝湯(嘌呤溶進湯里)
菜譜 4： 豆芽拌海蜇絲
食材：綠豆芽 200g、海蜇絲 80g、黃瓜絲、香醋、蒜末、鹽
做法：
綠豆芽焯燙2分鐘，海帶絲沖洗干凈
混合所有食材拌勻即可。
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