作者：Estela

來源：葡萄酒雜志（ID：wine_mag）

封面圖來源：小紅書@momo

還記得廣州永旺商超里6.9元/杯的超市Wine Bar嗎？那種“買完菜，順便喝一杯”的日常感，如今被盒馬搬到了白酒、米酒、鮮啤和雞尾酒上。

圖片來源：小紅書app截圖

5月29日，全國首家HEMA DRAFT BAR盒馬酒鋪在江蘇徐州開業。最低5.8元就能嘗鮮，連醬香也不必再整瓶買，100ml起就能試。

米酒、鮮啤按杯售賣，價格從十幾元到幾十元不等。沒有上線APP，也暫不支持線上下單配送，只做線下現打。一開業，就引發全網熱議。

不同于市面上獨立運營的打酒站、網紅小酒館，盒馬以店中店的輕資產模式入局當下爆火的現打酒賽道，主打“買菜+小酌”的全新生活場景，完全貼合普通消費者的日常需求。

圖片來源：小紅書用戶@沈萬三

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100ml隨心打

喝酒的門檻越來越低

盒馬酒鋪最直觀的亮點，就是靈活的購買規則。門店所有白酒、養生露酒支持100ml起打，鮮啤、低度米酒、雞尾酒則按500ml單杯售賣。

目前所有現打酒水僅支持線下到店購買，暫未上架盒馬APP，專屬線下到店福利，進一步拉高了門店體驗感。

更讓人心動的，是價格和規格。

整套酒單覆蓋濃、清、醬三大主流白酒香型，搭配養生露酒、微醺米酒、鮮啤、預調雞尾酒全品類，兼顧不同人群的飲酒需求。

白酒價格跨度親民，入門清香型白酒最低5.8元/100ml，濃香型、醬香型則覆蓋更高價格帶，消費者可以用較低的試錯成本嘗試不同香型。

對“喝點兒就夠了”的消費者來說，這種小規格現打模式，顯然降低了嘗試壓力。

普通家庭消費者，不用擔心一瓶酒喝不完，開封后長期閑置、風味變化；白酒新手和年輕群體，試錯成本極低；低度米酒、果味雞尾酒、鮮啤的加入，也讓它不只服務傳統白酒客群，而是試圖同時覆蓋年輕人、女性消費者和輕飲酒人群。

圖片來源：小紅書用戶@果凍包包呀

開業期間，盒馬酒鋪還推出多重福利引流，全場88折、打卡贈小樣、滿額返券等活動，讓平價飲酒的性價比再度拉滿，開業初期就收獲大量到店體驗的消費者。

2

小酒館賣氛圍

盒馬賣的是順手

回溯盒馬做酒水的歷程會發現，這個時候盒馬開線下打酒鋪，不是跟風試水。

早在2021年9月，盒馬就推出過X18酒窖，在多個城市門店內布局專業酒水專區，覆蓋瓶裝白酒、葡萄酒、啤酒等品類，從保真、便利、專業化、年輕化四大維度發力，布局瓶裝酒水零售與即時配送服務，積累了深厚的供應鏈與用戶基礎。

此后，盒馬也持續推出自有瓶裝白酒，與上游酒廠合作，嘗試用商超渠道重塑酒水的價格和流通效率。

圖片來源：視頻號平臺

這個角度來看，徐州盒馬酒鋪更像是盒馬酒水板塊的又一次迭代：從瓶裝酒、即時配送，進一步切入“小容量、按需購、低門檻”的消費缺口，完成從瓶裝酒水零售到現打體驗式酒水消費的全場景覆蓋。

它最大的優勢，不是酒單有多豐富，而是盒馬本身已經擁有穩定的線下客流。別人要先把消費者引進店，盒馬只需要在消費者買菜時，順勢增設一個買酒選擇。

盒馬的下場，也讓本就火熱的打酒賽道產生波動。當下市場中，品牌直營打酒站依靠品牌背書做品質信任；網紅小酒館依賴氛圍、社交和低度酒吸引年輕人；街邊散酒鋪則更多服務于社區熟客和口糧酒需求。

而盒馬的商超渠道型打酒鋪，則是憑借商超公信力、全品類酒水布局、極致性價比和日常便民場景，形成了多重場景和需求疊加的優勢。它未必會直接取代小酒館，卻可能分走一部分“本來只是想喝一點”的消費需求。

廣州永旺wine bar

3

便宜之外

盒馬酒鋪能火多久？

如果只看到價格便宜，就略顯片面了。盒馬酒鋪的火熱，本質是符合當代人的消費需求：

不需要整瓶囤貨，不用專門購買，甚至消費者可能都沒意識到自己需要，但看到了這個場景，繼而被價格吸引，手中就拿著一杯酒回家了。

盒馬將酒水消費融入日常買菜的民生場景，褪去了飲酒的社交功利性，回歸小酌本身的松弛感，這正是其最核心的競爭力。

從瓶裝酒窖到現打酒鋪，盒馬持續拓寬酒水零售賽道，這套輕資產模式一旦成熟，有可能全國鋪開，改變大眾飲酒習慣。

需要承認，盒馬酒鋪看似集齊了流量、性價比、場景便利、供應鏈穩定等多重優勢。

但熱度不等于長青——極致平價、店中店輕量化的模式，能否長期維持品質穩定與用戶復購？主打居家便民小酌的場景，會不會存在消費場景單一、氛圍感缺失的局限？

熱鬧的開業流量過后，這套全新業態究竟是長期顛覆行業的新風口，還是轉瞬即逝的短期流量玩法，依舊值得所有人冷靜思考。

有人說，盒馬正在讓喝酒回歸日常、平價、自由。問題來了：你愿意在買菜時順手打一杯小酒回家嗎？當喝酒變得越來越便宜和日常，小酒館的生意會被分走多少？

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