湖北
夏日炎炎，正是暢享美食的好時節。此時吃海蝦，那鮮美滋味絲毫不輸淡水小龍蝦。接下來，就為您傳授一道快手海蝦菜肴，短短一分鐘即可輕松搞定。
夏季，無疑是吃貨們盡情品嘗淡水小龍蝦的黃金時期。然而，淡水小龍蝦的腥味相較于海蝦更為濃重。
因此，無論是家庭烹飪，還是飯館、大排檔的制作，往往都采用重油重料的方式。即在烹制過程中加入大量的食用油、香料以及調味料，以此來掩蓋小龍蝦的腥味。如此制作出來的小龍蝦，人們更多品嘗到的是香料和調味料的味道。
正因如此，無論您是初涉廚房的新手，還是經驗豐富的大廚，只要借助小龍蝦專用香料的輔助，都能夠烹制出美味的小龍蝦。
相比之下，人們在制作海蝦的時候，就非常重視海蝦的原汁原味，因為海蝦絕大多數是捕撈蝦，也就是野生蝦，這類蝦的腥味小，而且腥味重，只需佐餐簡單的醬汁，就能激發出大蝦原有的鮮味。
不過很多人在制作海蝦的時候，通常因為煮制或蒸制的時間太長，待到食用的時候，又因為肉質變老而變得并不鮮美。要我說，夏季吃海蝦，美味其實是不輸小龍蝦的，教你一道快手蝦，1分鐘就能搞定。
【白灼對蝦】所需食材：15只對蝦、2片生姜、2個蒜子、10毫升料酒、20毫升生抽、5毫升陳醋和5克白糖
1.取新鮮買回的對蝦剪去蝦須，用清水洗凈備用。
2.鍋中燒水，待水煮沸下入兩片姜，倒入料酒，將對蝦放入，用大火煮1分鐘撈出。緊接著將對蝦放入冰水中冰鎮5分鐘，這樣可以讓對蝦的肉質變得更脆。
3.調蘸汁：姜切片，倒入20毫升生抽、5毫升陳醋和5克白糖攪拌均勻。
4.待對蝦從冰水中取出瀝干水分，擺入盤中。吃的時候，只需蘸上少許蘸汁即可享用。
——白灼對蝦說將煮熟的蝦立即放入到冰水中冰鎮，就不會讓蝦肉因水分流失而變老，相反還可以讓肉質變得細嫩。
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