“時(shí)雨及芒種，四野皆插秧。家家麥飯美，處處菱歌長(zhǎng)。”陸游的詩(shī)句，道盡了芒種時(shí)節(jié)的人間煙火。

芒種是夏季的第三個(gè)節(jié)氣，顧名思義，既有麥粒成熟、顆粒歸倉(cāng)的喜悅，也有秧苗初插、農(nóng)事繁忙的辛勞。

此時(shí)氣溫驟升、雨水充沛，空氣濕度大幅增加，悶熱潮濕的天氣成為常態(tài)。民間常說(shuō)“芒種忙，百病生”，并非夸大其詞，而是古人順應(yīng)時(shí)節(jié)的生活智慧。

盛夏之初，人體極易受濕熱侵?jǐn)_，胃口變差、精神疲憊。老一輩流傳的芒種“吃3樣、忌2事”的習(xí)俗，貼合時(shí)節(jié)、順應(yīng)自然，簡(jiǎn)單實(shí)用。

哪怕日常工作生活再忙碌，也要遵循傳統(tǒng)飲食起居，安穩(wěn)舒心度過(guò)夏天。

一、芒種必吃三樣時(shí)令美食，應(yīng)季而食更養(yǎng)人

老輩人講究“不時(shí)不食”，芒種的三樣專(zhuān)屬美食，都是大自然饋贈(zèng)的時(shí)令食材，富含夏季所需營(yíng)養(yǎng)，做法家常簡(jiǎn)單，老少皆宜。

1. 青梅：芒種專(zhuān)屬鮮果，酸甜解膩消疲憊

“芒種煮梅，夏日常安”，這是流傳千年的民俗。每年芒種前后，南方青梅次第成熟，青澀飽滿(mǎn)、果香濃郁。新鮮青梅果酸澀濃重，難以直接入口，古人便開(kāi)創(chuàng)了煮梅、泡梅酒的吃法，慢慢演變成芒種標(biāo)志性習(xí)俗。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，青梅富含有機(jī)酸、維生素和多種礦物質(zhì)，能夠增進(jìn)食欲、緩解夏日疲憊，是天然的開(kāi)胃食材。

處理后的青梅色澤溫潤(rùn)金黃，果肉軟糯多汁，酸甜回甘，剛好中和夏季的悶熱油膩。

家常簡(jiǎn)易煮梅食譜：新鮮青梅洗凈瀝干，去掉果蒂，放入清水鍋中，加入適量冰糖，小火慢煮15分鐘左右。

待青梅果皮微微透亮、湯汁濃稠即可關(guān)火，放涼后冷藏口感更佳。煮好的青梅可直接吃，湯汁兌水飲用，清爽解夏乏。

2. 清炒莧菜：夏日清熱“長(zhǎng)壽菜”，鮮嫩爽口

芒種濕熱重，最適合吃鮮嫩的應(yīng)季綠葉菜，莧菜便是不二之選。民間素有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說(shuō)法，芒種時(shí)節(jié)的莧菜鮮嫩無(wú)筋、口感最佳。

莧菜分紅綠兩種，紅莧色澤艷麗，綠莧清爽脆嫩，都富含膳食纖維、維生素和鈣鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，低脂清淡，適配夏季飲食需求。

它自帶天然清潤(rùn)特質(zhì)，口感軟嫩順滑，極易被人體吸收，不會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，是家家戶(hù)戶(hù)的夏日家常菜。

家常清炒莧菜食譜：莧菜摘去老根，洗凈瀝干水分；鍋中熱油，放入蒜末爆香，倒入莧菜大火快速翻炒。待菜葉變軟、析出紫紅色湯汁后，加少許食鹽和少許生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

全程大火快炒，最大程度保留莧菜的鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)。

3. 鹽水毛豆：時(shí)令小食，補(bǔ)鉀解乏

芒種正值毛豆成熟上市的季節(jié)，翠綠飽滿(mǎn)的毛豆，是專(zhuān)屬盛夏的平價(jià)美味。夏季天氣炎熱，人體易出汗，會(huì)流失大量鉀元素，進(jìn)而出現(xiàn)渾身乏力、精神萎靡的情況。

而毛豆是典型的高鉀食材，同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，能夠很好地補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，緩解夏日疲勞。

煮熟的毛豆色澤翠綠，顆粒飽滿(mǎn)，口感綿密鮮香，不油不膩，既是佐餐小菜，也是休閑小食，老少皆宜。

家常鹽水毛豆食譜：毛豆洗凈，剪去兩端方便入味；冷水下鍋，加入姜片、少許花椒和適量食鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，關(guān)火后燜5分鐘。無(wú)需復(fù)雜調(diào)料，原汁原味，清爽解膩，適配夏季清淡飲食。

二、芒種謹(jǐn)記忌2事，避開(kāi)夏季養(yǎng)生誤區(qū)

芒種養(yǎng)生，重在“順應(yīng)濕熱、清淡靜養(yǎng)”，除了吃對(duì)美食，避開(kāi)兩件禁忌事，才能守住夏日健康根基，安穩(wěn)度夏。

1. 忌貪食生冷

天氣炎熱后，很多人偏愛(ài)冰鎮(zhèn)飲料、冰西瓜、生冷涼拌菜等食物，追求一時(shí)涼爽。

但芒種時(shí)節(jié)暑濕初盛，脾胃運(yùn)化能力偏弱，過(guò)量食用生冷食物，容易影響脾胃狀態(tài)，加重體內(nèi)濕氣，讓人出現(xiàn)腹脹、胃口差、渾身沉重等不適。

老一輩常說(shuō)“夏不貪涼，百病不擾”，正是這個(gè)道理。日常盡量食用常溫食物，少食生冷寒涼，守護(hù)脾胃健康。

2. 忌久坐悶熱、懶于活動(dòng)

芒種濕熱熏蒸，很多人怕熱貪涼，長(zhǎng)時(shí)間久坐室內(nèi)、閉門(mén)不出，或是整日吹冷風(fēng)。長(zhǎng)期久坐悶熱環(huán)境，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)濕氣無(wú)法正常散發(fā)，氣血循環(huán)不暢，越待越困倦、越悶越乏力。

同時(shí)，長(zhǎng)期密閉吹涼，冷熱交替頻繁，容易引發(fā)身體不適。建議日常早晚涼爽時(shí)，適當(dāng)散步、簡(jiǎn)單活動(dòng)，促進(jìn)身體代謝，排出濕氣，順應(yīng)時(shí)節(jié)養(yǎng)護(hù)身體。

芒種的養(yǎng)生智慧，從不是復(fù)雜的進(jìn)補(bǔ)，而是順應(yīng)時(shí)節(jié)、好好吃飯、好好生活。應(yīng)季而食、規(guī)避陋習(xí)，看似簡(jiǎn)單的小習(xí)慣，卻是老祖宗流傳下來(lái)的度夏良方。

正值芒種，你家鄉(xiāng)有沒(méi)有專(zhuān)屬的節(jié)氣美食？這三樣應(yīng)季食材你最近吃過(guò)幾種？歡迎在評(píng)論區(qū)聊聊你的夏日吃法和度夏小技巧，大家一起交流學(xué)習(xí)，安穩(wěn)舒心過(guò)盛夏！