貴州
西紅柿雞蛋蓋澆面｜家常鮮香超入味
食材：
面條200g、西紅柿2個、雞蛋2枚、蔥花、鹽、白糖、生抽、食用油
做法
1. 雞蛋加少許鹽打散，熱油下鍋滑炒定型盛出備用；西紅柿去皮切小塊。
2. 留底油爆香蔥花，下西紅柿小火炒出濃稠湯汁，放半勺白糖中和酸味，少許生抽提鮮。
3. 倒入炒好的雞蛋翻拌，加水微調濃稠度，加鹽調味，鹵汁就做好。
4. 清水煮面，煮熟過一遍涼水更筋道，撈出裝盤，澆上番茄雞蛋鹵即可。
小竅門
- 想要湯汁濃郁：西紅柿小火多燜一會，不用多加清水；
- 酸甜適口秘訣：少量白糖，不齁甜只中和番茄酸澀。
湯汁裹滿面條，酸甜開胃，一碗下肚超滿足。#美食#西紅柿雞蛋蓋面#西紅柿雞蛋
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