河北
對于打工人和學生黨來說，早上的時間非常緊張，幾乎沒人愿意早起做早餐。樓下的早餐店、路邊的早餐攤，就成了大家解決早餐的首選。
在多數人的印象中，街邊早餐攤的食物都是師傅凌晨早起手工制作，新鮮出鍋、熱氣騰騰，吃得安心又暖胃。我以前也是這么想的，常年在小區樓下早餐店購買早餐，覺得平價又新鮮。直到一次偶然的早起，徹底讓我了解到了其中的問題。
前段時間趕早班高鐵，天剛蒙蒙亮就出門，路過常去的早餐店，發現門店剛開門，卻沒有揉面、包餡、磨豆漿的操作，卻發現員工只是從冰柜里搬出一堆速凍食材，簡單加熱、復炸、蒸熟就直接售賣，因為在這家店一直吃早餐，相互比較熟悉，閑聊后才知道，現在多數早餐店，為了省人工、省時間、提利潤，很多店家已經放棄純手工現做了。
很多我們以為的手工現做早餐，其實都是食品廠批量生產的冷凍預制貨，口感、營養和新鮮現做的雖然吃不出異樣，但是還是得了解一下！今天就給大家盤點5種最常見的“假現做”早餐，日常買早餐時要多留意。
第一種：大小規整劃一的油炸麻球
軟糯香甜的麻球是很多人的早餐必吃美食。但大家仔細觀察就能發現，市面上絕大多數早餐店的麻球，大小、形狀、芝麻分布幾乎一模一樣，跟一個模子做出來的一樣。
這就是典型的速凍預制麻球。工廠統一模具成型、批量冷凍，店家只需要下鍋炸一分鐘左右就能出鍋，出餐速度極快。反觀純手工制作的麻球，人工制作難免大小不一、外形略有參差，芝麻附著也不會特別均勻。速凍麻球賣相精致，但口感偏硬，甜度刻意，少了糯米本身的清香，吃多了還容易膩口。
第二種：帶精美密封包裝的豆漿
很多人買早餐偏愛選袋裝豆漿，覺得密封干凈、攜帶方便，看起來比紙杯裝更正規。其實這種封口規整的袋裝豆漿，基本都不是當天現磨的。
真正的現磨豆漿，工序繁瑣、保質期極短，商家只會用簡易一次性紙杯盛裝，不會花費成本，還來定制精致包裝袋。袋裝豆漿大多是豆漿粉勾兌調配而成，成本低，兌水沖泡即可售賣。雖然喝起來甜味足、口感順滑，但是卻沒有黃豆打磨的天然醇香，還添加了不少調味成分，營養價值遠不如現磨豆漿。
第三種：外形標準統一的油條
酥脆金黃的油條，是早餐的經典搭配，但現在能吃到純手工現炸的油條已經不多了。手工油條需要提前一天和面、反復醒面，凌晨三四點就要起身操作，耗時費力，人工成本高。
所以多數早餐店都會采購速凍油條，這類油條出廠定型，每一根的長短、粗細都完全一致。店家無需額外操作，只需放入油鍋復炸兩分鐘，就能變得蓬松金黃。只是這種復炸油條，外皮偏厚、油脂含量高，剛出鍋看著酥脆，放涼后就會又干又硬，完全沒有手工油條的酥脆松軟口感。
第四種：底部帶墊紙的包子饅頭
不少人以為包子饅頭底部墊紙，是商家注重衛生、防止粘連的貼心做法，其實這是區分速凍食品和手工制作的關鍵細節。
新鮮手工現做的包子饅頭，面團松軟、無冷凍水汽，直接放在蒸籠上并不會粘連，沒有必要墊紙。只有工廠速凍的包子饅頭，為了避免冷凍脫模粘連、運輸擠壓變形，才會統一墊上專用紙墊。這類速凍面點蒸好后，表皮偏白宣軟，缺乏面粉本身的麥香，肉餡口感不如現包的好，鮮味全靠調料加持。
第五種：褶皺整齊的速凍蒸餃
很多商家用的蒸餃也是預制品，長相模樣全部一樣，而手工包的蒸餃，褶皺疏密、深淺都會有細微差別，大小、形態不可能完全統一。
而速凍蒸餃是機器統一加工，規整均勻、個個大小一致。這類蒸餃食材成本低，餡料多選用各類肉邊角料搭配大量香精、味精調配，吃起來只有濃郁的工業鮮味，吃完嘴里容易發干，沒有鮮肉的鮮香多汁。
以上就是為大家分享的五種看似現做的早餐，你是不是經常吃呢？其實不是所有預制早餐都不能吃，只是沒必要花手工價、買冷凍貨，既不劃算也買不到自己想要的。平時買買早餐，盡量選能看到制作過程、食材新鮮的店鋪，少吃這種流水線預制餐。
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